Berenjena con salsa béchamel

para 6 personas

Ingredientes

  • 1 berenjena grande cortada en rodajas no muy gruesas
  • 3-4 tomates cortados en rodajas no muy gruesas
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
  • 10-12 hojas de albahaca
  • sal gruesa
  • aceita de oliva
  • 25 g margarina
  • 300 ml de salsa béchamel
  • queso parmesano
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

Preparación

Precalentar  el horno a 200 C

  1. Lavar la berenjena, cubrir las rodajas con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Con esto se le quita toda la astringencia de la berenjena. Transcurrido el tiempo, lavar bien y secar.
  2. Pincelar las rodajas de berenjena con un poquito de aceite y llevar al horno hasta que estén doradas, dándoles vueltas.
  3. Cortar los tomates en rodajas no muy  gruesas.
  4. Untar con la margarina una cazuela y montar las pirámides intercalando la berenjena, el tomate, el ajo y la albahaca, salpimentar , acabando con una rodaja de berenjena.
  5. cubrir con la salsa Béchamel, una pizca de nuez moscada y el queso parmesano rallado y gratinar en el horno médio hasta que se quede levemente dorada, de 20 – 25 minutos.

Para la salsa Béchamel:

  • 300 ml de leche
  • 1 cebolla
  • 5 pimientas negra en grano
  • 50 g de harina de trigo
  • 50 g de margarina o mantequilla sin sal
  • 2 hojas de laurel
  • l sal
  •  nuez moscada

Preparar la  salsa béchamel

  1. En una cazuela poner la leche, la cebolla sin piél, añadir los 5 granos de pimienta negra e las hojas de laurel, llevar a ebullición.
  2. Apartar del fuego, tapar y dejar reposar por 30 minutos. Colar y reservar la leche.
  3. En otra  cazuela, derretir la margarina o mantequilla, sin dejar que tome color. Retirar del fuego y añadir la harina de espacio, mezclar bien y de espacio agregar la leche ya fría removiendo siempre.
  4. Regresar al fuego y remover con una cuchara de palo hasta formar una crema sin grumos,  añadir sal y nuez moscada.
  5. Si acaso formar grumos, mezclar en la batidora por algunos minutos.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s