Pechuga de pollo horneada con pimientos

Para 4 personas 

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo sien piél, troceadas en cubitos  de aproximadamente  2.5cm
  • I pimiento verde y otro rojo grandes, limpios, sin semillas, cortados en rodajas no muy gruesas
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas no muy gruesas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cuchara de harina de trigo
  • 3 cucharadas de perejil triturado
  • 1 cuchara de orégano (opcional)
  • 150 ml de agua caliente con una pastilla de caldo de pollo, bien mezclada
  • 300 ml de nata liquida
  • la cascara de medio limón rallada
  • 2 yemas batidas
  • nuez moscada
  • 75 g de  queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Precalentar  el horno a 200˚C

  1. En una sartén calentar 2 cucharas de aceite de oliva, añadir los pimentones, freír por 5 minutos, retirar de la sartén y reservar, añadir la cebolla en rodajas y el ajo y freír por mas 5 minutos, retirarlos de la sartén y reservar.
  2. En la misma sartén añadir mas 2 cucharas de aceite, la pechuga troceada y freír por mas 5 minutos, incorporar la harina y continuar friendo por mas 2 minutos, verter el caldo de pollo, el perejil, sal, pimienta y el orégano, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  3. En una cazuela incorporar una camada de cebolla, otra de pimientos, otra de pollo, intercalar acabando con una camada de pimientos.
  4. Batir la nata liquida con las yemas, limón, nuez moscada y repartir por encima de las pechugas, espolvorear queso parmesano rallado y gratinar por aproximadamente 30 minutos o hasta que se quede dorado.

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