Brochetas de pollo aromático con calabaza

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 1 trozo pequeño de jengibre 2,5 cm de espesor
  • 2 pimientas rojas fresca, sen semilla
  • 1 cuchara de aceite de girasol
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • zumo y ralladura de un limón
  • 5 talos pequeños de lemongrass conocido como pasto citronella, planta aromática. ( se puede sustituir por 1 tallo de romero)

(El pasto de limón es ampliamente usado en Asia como una hierba, particularmente en Tailandia, Laos, Sri Lanka y en la cocina caribeña. Tiene un sabor y aroma similar al del limón y puede ser secado, pulverizado o usarse fresco. El tallo es difícil de ingerirse exceptuando la parte interna. Sin embargo puede ser finamente molido conservando el aceite aromático. El principal constituyente del aceite del pasto-limón es el citral.)

  • 1k de calabaza
  • 2 cuchara de chinese 5-spice powder (es una mezcla chinesa de 5 especias)
  • Rúcula
  • Sal y pimienta
  • 1 lima
  1. Incorporar en el mortero el jengibre, la pimienta fresca, lemongrass o romero, una cuchara de aceite de girasol y la ralladura y zumo del limón, majar hasta obtener una pasta ligada o mezclar todo en una batidora eléctrica.
  2. Cortar el pollo en dados, salpimentar y verter la mezcla sobre él y dejarlo macerar en el frigorífico por 2 horas.
  3. Precalentar el horno a 180 C
  4. En una fuente, añadir la calabaza cortada en dados y espolvorearlas con 5spice powder(especia chinesa) y mezclar con un poco de aceite, asarlas hasta unos 20 minutos o hasta que estén doradas, dándoles vueltas.
  5. Pasado el tiempo de reposo, escurrir los trozos de pollo del líquido y ensartalos en brochetas de madera.
  6. Disponer las brochetas en una plancha bien caliente con aceite y asarlas hasta que los trozos estén dorados por todos os lados, unos 20 minutos.
  7. Se reparte en un plato una brocheta de pollo, un poco de calabaza, la rúcula y un gajo de lima.

Dejar las brochetas de madera en agua por 10 minutos antes de utilizarlas, para que no se quemen.

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