Moussaka light

serve 2

Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada de comprido, não muito fina
  • 400 g de carne de frango ou peru moída
  • 5 tomates grandes
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pastilha de caldo de galinha
  • un pouco de vinho branco seco
  • folhas de manjericão
  • 1/2 pimenta fresca
  • 4 fatias de presunto de peru
  • 4 fatias de queijo branco, light
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparar

  1. Cortar a berinjela de comprido não muito fina, colocar as berinjelas intercaladas em um escorredor de macarrão, lavar e espalhar sal grosso por encima, deixar repousar por 30 minutos. (para tirar o sabor amargo da berinjela).
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C.
  3. transcorrido os 30 minutos, lavar a berinjela e secar bem com o papel toalha.
  4. Colocar um pouco de azeite em uma assadeira, colocar as fatias de berinjela, pincelar com azeite de oliva e assar ou grelhar por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja dourada.
  5. Lavar os tomates, fazer uma pequena cruz na parte superior, ferver água suficiente para que  os cubram, quando ferver, tirar do fogo e colocar os tomates dentro da panela por 2 minutos, em seguida tirar os tomates da água quente e colocar em outra vasilha com água fria por mais 2 minutos. Desta maneira facilitará para que se tire a pele (escaldar), cortar em quatro, tirar as semente e picar bem.
  6. Picar a cebola, os dentes de alho e a pimenta fresca, se não gostar de muito picante tirar as sementes.
  7. Aquecer o azeite em uma frigideira e fritar a cebola em fogo médio por 4 minutos, acrescentar o alho e a pimenta fresca e cozinhar por 2 minutos mais, colocar a carne de peru ou frango moída e cozinhar por mais 5 minutos ou até que esteja cozida.
  8. Adicionar os tomates picados, o vinho branco, a pastilha de caldo de galinha e o manjericão e cozinhar por mais 15 minutos, rectificar de sal e pimenta.
  9. Em um refractário colocar um pouco do molho preparado, uma fatia de berinjela, uma fatia de presunto, uma de queijo e um pouco mais do molho, continuar intercalando terminando com uma fatia de berinjela. ( utilizei 3 fatias de berinjela por pessoa)
  10. Colocar um pouco mais do molho um pouquinho de queijo por encima e gratinar de 5 a 10 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
  11. Servir acompanhado com salada de folhas variadas.

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