Version aligerada de moussaka

Ingredientes para 2 personas

  • 1 berenjena grande cortada de largo
  • 400 g de carne de pavo o de pollo picada
  • 5 tomates maduros grandes escaldados sin piel y sin semillas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • hojas de albahaca
  • 1/2 pimienta fresca troceada
  • 4 lonchas de jamón de pavo
  • 4 lonchas de queso blanco
  • un chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Cortamos la berenjena en lonchas no muy finas y de largo.  Pasamos por agua fría e dejamos en uno colador con un poquito de sal gordo por 30 minutos, para que suelten parte de su agua y no se queden tan amargas.
  2. Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente.
  3. Precalentar el horno a 200 C.
  4. En un recipiente para horno,  untar con un aceite de oliva, disponer las lonchas de berenjena, pincelar con un poquito mas de aceite y hornear hasta que esten ligeramente doradas.
  5. Verter un poco de aceite de oliva dentro de una sartén y rehogar la cebolla troceada en fuego médio por 4 minutos o hasta que esté transparente, añadir el ajo y la pimienta fresca troceados finamente y cocer por 2 minutos, añadir la carne de  pollo o pavo picada, salpimentar y cocer  por 5 minutos, verter un chorrito de vino blanco y la pastilla de caldo de pollo y agregar los tomates troceados finamente y la albahaca.
  6. Cocer a fuego lento por 15 minutos.
  7. Para montar la moussaka, verter un poco de la salsa con carne en una fuente, disponer una loncha de berenjena, una loncha de jamón, una queso, un poquito mas de la salsa y repetimos hasta tener dos pisos, terminados con una loncha de berenjena. (  utilice 3 lonchas de berenjena para cada moussaka).
  8. Añadir un poquito de queso blanco por encima y gratinar por 5-10 minutos.
  9. Servir con ensalada de su preferência.

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