Deliciosa panqueca – receita especial da minha mãe

katyarichkitchen.com

Serve 4-5 pessoas (20 panquecas)

Ingredientes para a massa

  • 400 ml de leite
  • 300 g de farinha de trigo
  • 4 ovos médios
  • sal
  • 1 xícara de café pequena de água

Modo de preparo

  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Ingredientes para o recheio

  • 1 k de carne moída (músculo)
  • 340 ml de molho de tomate
  • 1\2 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho grande amassado
  • 1\4 de xícara de cheiro verde
  • 1\2 caldo de carne
  • 6 azeitonas verdes bem picadas
  • 50 g de Bacon cortado em cubos pequenos
  • queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta negra em grão moída a gosto
  • óleo de soja ou óleo de milho

Modo de preparo do molho

  1. Em uma caçarola refogar o Bacon por 2 minutos, acrescentar um pouco de óleo e dourar o alho por 1 minuto, acrescentar a cebola picada e continuar refogando por mais 2 minutos.
  2. Colocar a carne e refogar até que ela mude de cor por aproximadamente 10 minutos mexendo sempre para não queimar
  3. Adicionar a azeitona picada, o cheiro verde, o caldo de carne e salpimentar a gosto.
  4. Em outra caçarola pequena adicionar 1\4 da mistura de carne e o molho de tomate e refogar por mais 5 minutos, retificar de sal.

Montagem da panqueca

  1. Em uma frigideira pequena, pincelar o óleo e acrescentar uma xícara pequena de café com a massa da panqueca, mover a frigideira para que forme uma panqueca redonda.
  2. Dourar dos dois lados e reservar. Continuar fritando as panquecas até terminar a massa preparada.
  3. Rechear a panqueca com duas colheres de carne moída e enrolar.
  4. Seguir o mesmo procedimento com as demais panquecas.
  5. Colocar por em cima a mistura do molho de tomate e queijo parmesão ralado.
  6. Servir com salada de sua preferência.

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