Clam soup, simple but tastes delicious!!!!

2- Deliciosa sopa de moluscos ( amêijoas)!!!!

3- Sopa con almejas, muy sabrosa!!!!

Clam soup by katyarichkitchen.com

serves 2

Ingredients

  • 2 fish fillets like hake, skinless
  • 400 g clams
  • 2 green onions, extra, chopped finely
  • 150 g button mushrooms, sliced
  • 1 shallot
  • 1 fresh red chilli, finely chopped
  • 300 ml fish stock
  • 200 ml skimmed milk
  • 60 ml dry white wine
  • 1 tbsp light margarine
  • salt and pepper

Method

  1. Soak clam in cold water for 10 mins, scrub and rinse well, place clams in a sauce pan, cover and shake over hight heat until they start to open. Pick out those that open first, to avoid overcooking. Strain and reserve liquid left in pan.
  2. Heat margarine in a medium sauce pan, cook the green onions, shallots and chilli for 3 minutes, add mushrooms and cook for further 3 minutes, until soft, add the extra green onion, mix well.
  3. Add fish stock, reserved clam liquid and milk, bring to the boil.
  4.  Stir combine cornflour and wine pour into the pan and  stir until boiling, turn the heat down to medium , add the flaked fish fillets, season to taste, cook for 5 minutes, add clams and cook for few minutes more.
  5. Serve warm with  fresh bread.

Bom apetite!!!!!

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2- Sopa com moluscos ( amêijoas )

INGREDIENTES PARA 2-3 PESSOAS

  • 2 filés de merluza sem a pele
  • 400 g de moluscos
  • 1 colher (chá) margarina light
  • 1/4 xícara de chá de cebolinha picada
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 chalota, picada
  • 150 g de cogumelos frescos, em fatias
  • 300 ml caldo de peixe
  • 200 ml de leite desnatado
  • 1 colher (café) maizena
  • 1  pimenta dente -de- moça bem picada (opcional)
  • sal e pimenta
MODO DE PREPARO
  1. Lavar bem as amêijoas e deixar de molho por 10 minutos, escorrer bem e colocar em uma panela em fogo médio-alto, tapar e refogar por alguns minutos até que se abram. Retire da panela e reserve o líquido das amêijoas.
  2. Aquecer a margarina em uma panela tamanho médio, refogar a cebola e a chalota e a pimenta por 3 minutos, adicionar os cogumelos e continuar refogando por mais 3 minutos.
  3. Despejar o caldo de peixe, o leite e o líquido restante das amêijoas, misturar o vinho com a maizena e colocar na panela, ir mexendo até levantar fervura.
  4. Colocar os filés de merluza em pedaços pequenos, salpimentar a gosto, cozinhar por 5 minutos e adicionar as amêijoas e cozinhar por mais 3 minutos.
  5. Servir em seguida acompanhado com um pãozinho fresquinho…..uma delicia!

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3- Sopa de almejas

Ingredientes para 2-3 pessoas

  • 2 filetes de merluza
  • 400 g de almejas
  • 150 g de setas o champiñones, en rodajas
  • 2 cebolla tierna y la parte verde también, picada
  • 1 chalota, picada
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 200 ml de leche desnatada
  • 1 colher (café) maizena
  • 60 ml de vino blanco
  • 1 pimienta fresca, picada (opcional)
  • 1 colher (chá) margarina light
Preparación
  1. Lavar bien las almejas y dejar de remojo por 10 minutos, escurrirlas y añadir en una cazuela con tapa e rehogar por un par de minutos hasta que estén abiertas. Escurrir y reservar el caldo.
  2. En otra cazuela, calentar la margarina, añadir la chalota, las cebolletas y la pimienta fresca y freír por 3 minutos, añadir las setas y la parte verde de las cebolletas y rehogar por mas 3 minutos.
  3. Incorporar el caldo de pescado, la leche y el liquido de las almejas. Dejar hervir, mezclar la maizena con el vino y agregar al caldo y espesar un poquito, añadir el pescado en trozos pequenos, rehogar por 5 minutos en fuego medio, agregar las almejas y cocer por un par de minutos.
  4. Servir caliente acompañado con pan.

Buen provecho!!!!!

 

9 thoughts on “Clam soup, simple but tastes delicious!!!!

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