What Stroganoff have to do with Brazilian cooking? (Chicken stroganoff)is the recipe!

Nothing really, it is just another very good recipe that have been adapted to our culture, made by using chicken instead of beef and some of other unusual ingredients but, in the end the results are fantastic, it came very creamy with a delicious flavour.

This dish is very popular in Brazil and is served with white rice and crisp matchstick (shoestring) potatoes.

2- Estrogonofe de frango diferente.

3- Stroganoff de pollo, es un plato muy rico adaptado a la cultura Brasileña, se sirve acompañado de arroz blanco y patata paja.

Chicken stroganoff by katyarichkitchen

Serves 4

Ingredients

  • 800 g chicken breast, cubed in bite sized pieces
  • 200 g mushrooms, finely sliced
  • 140 g sweet corns
  • 3 tbsp ketchup
  • 3 tbsp tomato purée
  • 200 ml single cream
  • 1 large onion, finely chopped
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 400 ml chicken stock
  • pinch of sugar
  • 3 tbsp  brandy
  • 2 tsp hot paprika
  • fresh or dried chilli, finely chopped
  • salt
  • fresh ground black pepper
  • parsley, chopped finely
  • 2 tbsp vegetable oil

Method

  1. Heat the oil in a saucepan and sauté the onion until are lightly brown, about 8 minutes. Stir in garlic, chilli  and  the  mushrooms and cook for further  4 minutes, add the chicken and brandy and sauté until the chicken is cooked.
  2.  Pour into the pan the chicken stock and simmer for 10 minutes. Season to taste with salt and pepper.
  3. Add the ketchup, tomato purée and a pinch of sugar, mixing well, add the sweet corns and cook for 5 minutes more.
  4.   Add the cream, mixing well, and heat gently (do not boil). Add the chopped parsley.
  5. Serve with white rice.

Bom apetite!

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2- Estrogonofe de frango diferente.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 800 g de peito de  frango sem osso e cortado em cubinhos
  • 200 g de cogumelos fresco, fatiados
  • 140 g de milho verde, 1 lata pequena escorrida
  • 3 colheres (chá) ketchup
  • 3 colheres (chá) extrato de tomate
  • 200 ml de creme de leite, (1 caixinha)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes alho amassados
  • 400 ml de caldo de galinha
  • 3 colheres (chá) brandy
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 colheres (café) de paprika
  • 1 pimenta fresca ou seca, bem picadinha
  • sal e pimenta fresca em grão moída
  • 3 colheres (chá) óleo
  • salsinha a gosto

Modo de preparo

  1. Aqueca o óleo e frite a cebola por 8 minutos mais ou menos, até quando ela estiver  morena mas não queimada, acrescente o alho amassado e o cogumelo e frite por mais 4 minutos.
  2. Acrescente o frango e o brandy, e cozinhe em fogo suave até que o frango esteja cozido. Adicionar o caldo de galinha, paprika, sal e pimenta.
  3. Depois de 10 minutos cozinhando coloque o ketchup, o extrato de tomate e o milho verde e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Adicionar o creme de leite, misturar bem, não deixar ferver e acrescentar a salsinha picada.
  5. Sirva com arroz branco e batata palha(opcional)

Bom apetite! 

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3- Stroganoff de pollo, receta brasileña

Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de pechuga de pollo cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 1 cebolla grande troceada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de pimentón picante (paprika)
  •  200g de champiñones, cortados en láminas finas
  •  200 ml de nata liquida
  • 2 cucharadas de perejil troceado
  • 3 cucharadas de brandy
  • 3 cucharas de salsa de tomate
  • una pizca de azúcar
  • 1  pimienta fresca bien picada
  • 140 g de maíz dulce, una lata pequeña escurrida
  • 400 ml caldo de pollo
  • sal y pimienta

Preparación

  1.  En una sartén antiadherente calentar el aceite e freír la cebolla por aproximadamente 8 minutos,  hasta que se quede transparente y ligeramente dorada en las puntas, añadir el ajo chafado, la pimienta y los champiñones y rehogar por 4 minutos mas.
  2.  Agregar el pollo y el brandy y continuar cocinando en fuego suave, hasta que el pollo esté cocido.
  3. Agregar el caldo de pollo y cocer por 10 minutos.
  4.  Rectificar de sal y pimienta y añadir el ketchup, la salsa de tomate, la paprika y la maíz, mezclar todo muy bien y continuar rehogando por mas 5 minutos.
  5. Agregar la nata líquida, mezclar bien y cocer por mas 4 minutos, añadir el perejil.
  6.  Servir el stroganoff con un poquito de perejil, acompañarlos con arroz blanco.

Buen provecho!

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