Delicious British Toad-in-the-Hole

1 – Tradicional e deliciosa torta com linguiça, direto de Inglaterra!

2- Tradicional y deliciosa Tarta inglesa con longaniza!

Toad in the hole, is a weird name for a dish, a traditional British recipe made with good quality sausage and Yorkshire pudding. The first time I had it was in England long time ago and since than once and while I make it at home, normally on Friday nights because is very easy to make and tastes delicious.

This is my version, hope you enjoy it!

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Toad in the hole by katyarichkitchen

serves 4-6

Ingredients

  • 1 large onions, sliced
  • 1 tbsp caster sugar
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 2 eggs
  • 150 ml milk
  • 125 g flour
  • 2 tbsp olive oil
  • freshly ground whole peppercorns like black, white, green, pink
  • salt
  • 8 good quality sausage
  • 12 fresh sages leaves

Method

  1. Pre-heat oven 200 ˚C, 400 ˚ F.
  2. Sift flour into a bowl with a pinch of salt and the mix ground peppercorns. Make a well in the centre of the flour. Whisk the eggs and milk into the centre of the well in the flour, gradually to smooth out lumps. Cover and stand for 30 minutes.
  3. Heat the oven proof dish for 10 minutes before you use it.
  4. Brown the sausages with 1 tbsp of olive oil in a medium heat for about 5 minutes, remove from the pan and reserve.
  5. Fry the sliced onions with 1 tbsp of olive oil in a medium heat until they change colours, add the white wine vinegar and sugar and cook for further 2 minutes.
  6. Put the sausage and onions in a oven proof dish, pour the batter over the sausage and arrange the sage leaves into the batter.
  7. Cook for about 20 minutes or until the batter is risen and golden.

Bom apetite!

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2- Tadicional torta Inglesa com linguiça.

Ingredientes para 4-6 pessoas

  • 1 cebola grande em fatias não muito finas
  • 150 de leite
  • 2 ovos
  • 125 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 12 folhas de salvia
  • pimentas em grão fresca moída como ( pimenta branca, pimenta negra, pimenta verde, pimenta vermelha)
  • sal
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher de vinagre de vinho branco
  • 8 linguiças de sua preferência

Modo de preparo

  1. Aquecer o forno a 200 ˚C.
  2. Aquecer a forma  por 10 minutos antes de colocar a massa, não esquecer de untar antes .
  3. Em uma vasilha peneirar a farinha com o sal e as pimentas moídas. Fazer uma bola no centro da farinha e bater os ovos e o leite pouco a pouco  até formar uma massa homogênea. Tapar com filme transparente e deixar repousar por 30 minutos.
  4. Fritar a linguiça em fogo médio com uma colher de azeite por 5 minutos, retirar da panela e reservar.
  5. Refogar a cebola com a outra colher de azeite por aproximadamente 5 minutos, adicionar 1 colher de açúcar e uma colher de vinagre de vinho branco e continuar refogando por mais 2 minutos.
  6. Intercalar as linguiças na forma junto com a cebola e as folhas de salvia.
  7. Despejar a massa por en cima e assar por 30 minutos ou até que esteja levemente dourada

Bom apetite!

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2- Tradicional tarta inglesa con longaniza.

Ingredientes pa 4-6 personas

  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 cuchara de vinagre de vino blanco
  • 150 ml de leche
  • 125 g de harina de trigo
  • pimienta 5 bayas
  • sal
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 12 hojas de salvia

Preparación

  1. Calentar el horno a 200 ˚ C.
  2. Calentar una fuente por 10 minutos antes de añadir la mezcla, engrasar con aceite.
  3. Tamizar la harina con el sal y las pimentas en un bol, añadir los huevos batidos y la leche y mezclar bien hasta que se quede como una crema esponjosa. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
  4. Mientras, freír las longanizas con una cuchara de aceite de oliva por 5 minutos, retirar y reservar.
  5. En la misma sartén rehogar las cebolla con una cuchara de aceite de oliva por cinco minutes, agregar un acuchara de azúcar y otra de vinagre de vino blanco y continuar rehogando por otros 2 minutos más.
  6. Colocamos las longanizas sobre la fuente junto con la cebolla y las hojas de salvia. Echar la mezcla de harina por encima.
  7. Hornear por 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Buen provecho!

“Every bite is a pure delight”…..Life is full of temptation and last weekend I made these delicious golden pastry….. “Beef Wellington”…UM PRATO TÍPICO INGLÊS…SABOROSÍSSIMO FILÉ WELLINGTON..(Solomillo Wellington)

Beef Wellington by katyarichkitchen

Serves 4

Ingredients

  • 4 pieces fillet steak, (120 g each)
  • 2 tbsp unsalted butter
  • 4 medium mushrooms, chopped
  • 60 g liver pâté
  • 1 dessertspoon chopped parsley
  • 2 shallots, finely chopped
  • 1 tbsp sweet white wine
  • salt
  • freshly ground black pepper
  • 1 egg
  • 400 g puff pastry

Method

Preheat the oven 220 ˚C, 425˚F, 15 minutes before cooking.

  1. Fry the steaks with 1 tbsp of butter both sides, until completely sealed , season to taste. Remove from the pan, and allow to cool.
  2. Add to the same pan another tbsp of butter and fry shallots for 2-3 minutes, add the mushrooms and sweet whit wine to the pan and fry for a further 3 minutes.
  3. Remove pan from heat, then add the pâté with the parsley and season to taste.
  4. Roll out the pastry on a lightly floured work surface and, using a saucer, cut out four 18 cm rounds. Reserve trimmings.
  5. Place a spoon of the stuffing in the centre of each pastry round, then top with a piece of steak. Brush edges of the pastry lightly with water, then bring the edges up and over to encase the steak completely.. Pinch the edge firmly together, then decorate the parcels. Brush them with beaten egg and cook in the oven for 15-20 minutes, or until the pastry is golden brown.
  6. Serve with vegetables.

I served with caramelized leek and parsnip.

To caramelized the leek:

Sliced 4 leeks and fry them with 1/2 tbsp of butter for 2 minutes, add 1 dessertspoon of brown sugar and 1 dessertspoon of white cider vinegar, and fry for further 2 minutes, or until cooked.

RECEITA EM PORTUGUÊS………………FILÉ WELLINGTON……………………………………..

Como comentei, este é um prato muito típico na culinária Britânica, muito gostoso….

Ingredientes para 4 pessoas

  • 4 filés mignon
  • 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
  • 2 chalotas, cortadas bem picadas ou duas cebolas pequenas)
  • 60 g de patê de fígado
  • 4 cogumelos frescos, bem picados
  • 1 colher (sopa)de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco doce
  • 400 g de massa folhada
  • sal e pimenta negra fresca moída

Aquecer o forno a 220˚C 15 minutos antes de assar a massa.

  1.  Em uma frigideira, derreter 1 colher de manteiga e fritar os filés por todos os lados até mudar de cor e salpimentar e  colocar em uma vasilha a parte para que esfrie.
  2. Na mesma frigideira, acrescentar mais uma colher de manteiga e fritar as chalotas de 2-3 minutos, colocar os cogumelos e o vinho branco e continuar refogando por mais 3 minutos.
  3. Retirar a frigideira do fogo e misturar bem o patê de fígado e a salsinha picada, salpimentar e deixar esfriar.
  4. Abrir a massa folhada e com um prato de mais ou menos 18 cm, cortar quatro circulos e reservar a massa que sobrar para decorar.
  5. No centro de cada circulo, colocar uma colher do patê e um filé mignon, molhar a borda do circulo com um pouquinho de água e dobrar até o centro para fechar bem a massa. 
  6. Decorar com a massa que sobrou a seu gosto. 
  7. Bater o ovo e pincelar a massa, levar ao forno em uma assadeira sobre o papel manteiga, e assar de 15 – 20 minutos ou até que a massa estiver dourada.
  8. Sirva com batatas, verduras ao vapor ou ainda como eu fiz com alho poró caramelizado.
  9. Cortar em fatias 4 alhos porós, bem limpos, adicionar em uma frigideira 1/2 colher de sopa de manteiga, refogar por dois minutos e acrescentar 1 colher de sobremesa de açúcar moreno e outra de vinagre de vinho branco e continuar refogando por mais 2 minutos.

…………………..(Receta en Español de Solomillo  Wellington)………………………………………………..

Exquisito prato muy rico de la culinária Britânica.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 4 solomillos de ternera (120 g cada uno)
  •  2 cucharas de mantequilla sin sal
  • 4 champiñones, en cubos pequeños
  • 2 chalotas, en cubos pequeños
  • 60 g de paté de higado
  • 2 cucharas de vino blanco dulce
  • perejil troceado
  • sal e pimienta negra molida
  • 1 huevo batido
  • 1 lámina de hojaldre fresco extendida

Preparación

Precalentar el horno a 220 ˚C , 15 minutos antes de hornear el solomillo Wellington.

  1. Sellar el solomillo en un sartén con una cuchara de mantequilla, un par de minutos por cada lado. Salpimentar y retirarlo del sartén y reservar.
  2. En el mismo sartén, pochar las chalotas por un par de minutos, echar los champiñones e el vino blanco y rehogar por mas 3 minutos aproximadamente.
  3. Retirar del fuego, añadir el paté y el  perejil,mezclar bien y dejar enfriar.
  4. Colocamos la lámina de hojaldre sobre una superfície enharinada y cortamos circulos de aproximadamente 18 cm con la ayuda de un plato, lo que queda de la lámina, utilizamos para decorar.
  5. Añadir una cuchara del paté en el centro del circulo, el solomillo sobre este, cerramos el hojaldre muy bien, decoramos con tiritas y pincelar el huevo batido.
  6. Metemos en el horno y lo dejamos de 15 – 20 minutos, hasta que esté doradito.
  7. Servir acompañado com patatas y verduras al vapor, o con puerros caramelizados.
  8.  Cortar en láminas 4 puerros bien limpios y rehogar en un sartén con 1/2 cuchara de mantequilla por un oar de minutos, añadir 1 cuchara de azúcar moreno e otre de vinagre de cidra y pochar por mas un par de minutos hasta que estén listos.

Buen  provecho!!!!!.