What Stroganoff have to do with Brazilian cooking? (Chicken stroganoff)is the recipe!

Nothing really, it is just another very good recipe that have been adapted to our culture, made by using chicken instead of beef and some of other unusual ingredients but, in the end the results are fantastic, it came very creamy with a delicious flavour.

This dish is very popular in Brazil and is served with white rice and crisp matchstick (shoestring) potatoes.

2- Estrogonofe de frango diferente.

3- Stroganoff de pollo, es un plato muy rico adaptado a la cultura Brasileña, se sirve acompañado de arroz blanco y patata paja.

Chicken stroganoff by katyarichkitchen

Serves 4

Ingredients

  • 800 g chicken breast, cubed in bite sized pieces
  • 200 g mushrooms, finely sliced
  • 140 g sweet corns
  • 3 tbsp ketchup
  • 3 tbsp tomato purée
  • 200 ml single cream
  • 1 large onion, finely chopped
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 400 ml chicken stock
  • pinch of sugar
  • 3 tbsp  brandy
  • 2 tsp hot paprika
  • fresh or dried chilli, finely chopped
  • salt
  • fresh ground black pepper
  • parsley, chopped finely
  • 2 tbsp vegetable oil

Method

  1. Heat the oil in a saucepan and sauté the onion until are lightly brown, about 8 minutes. Stir in garlic, chilli  and  the  mushrooms and cook for further  4 minutes, add the chicken and brandy and sauté until the chicken is cooked.
  2.  Pour into the pan the chicken stock and simmer for 10 minutes. Season to taste with salt and pepper.
  3. Add the ketchup, tomato purée and a pinch of sugar, mixing well, add the sweet corns and cook for 5 minutes more.
  4.   Add the cream, mixing well, and heat gently (do not boil). Add the chopped parsley.
  5. Serve with white rice.

Bom apetite!

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2- Estrogonofe de frango diferente.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 800 g de peito de  frango sem osso e cortado em cubinhos
  • 200 g de cogumelos fresco, fatiados
  • 140 g de milho verde, 1 lata pequena escorrida
  • 3 colheres (chá) ketchup
  • 3 colheres (chá) extrato de tomate
  • 200 ml de creme de leite, (1 caixinha)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes alho amassados
  • 400 ml de caldo de galinha
  • 3 colheres (chá) brandy
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 colheres (café) de paprika
  • 1 pimenta fresca ou seca, bem picadinha
  • sal e pimenta fresca em grão moída
  • 3 colheres (chá) óleo
  • salsinha a gosto

Modo de preparo

  1. Aqueca o óleo e frite a cebola por 8 minutos mais ou menos, até quando ela estiver  morena mas não queimada, acrescente o alho amassado e o cogumelo e frite por mais 4 minutos.
  2. Acrescente o frango e o brandy, e cozinhe em fogo suave até que o frango esteja cozido. Adicionar o caldo de galinha, paprika, sal e pimenta.
  3. Depois de 10 minutos cozinhando coloque o ketchup, o extrato de tomate e o milho verde e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Adicionar o creme de leite, misturar bem, não deixar ferver e acrescentar a salsinha picada.
  5. Sirva com arroz branco e batata palha(opcional)

Bom apetite! 

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3- Stroganoff de pollo, receta brasileña

Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de pechuga de pollo cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 1 cebolla grande troceada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de pimentón picante (paprika)
  •  200g de champiñones, cortados en láminas finas
  •  200 ml de nata liquida
  • 2 cucharadas de perejil troceado
  • 3 cucharadas de brandy
  • 3 cucharas de salsa de tomate
  • una pizca de azúcar
  • 1  pimienta fresca bien picada
  • 140 g de maíz dulce, una lata pequeña escurrida
  • 400 ml caldo de pollo
  • sal y pimienta

Preparación

  1.  En una sartén antiadherente calentar el aceite e freír la cebolla por aproximadamente 8 minutos,  hasta que se quede transparente y ligeramente dorada en las puntas, añadir el ajo chafado, la pimienta y los champiñones y rehogar por 4 minutos mas.
  2.  Agregar el pollo y el brandy y continuar cocinando en fuego suave, hasta que el pollo esté cocido.
  3. Agregar el caldo de pollo y cocer por 10 minutos.
  4.  Rectificar de sal y pimienta y añadir el ketchup, la salsa de tomate, la paprika y la maíz, mezclar todo muy bien y continuar rehogando por mas 5 minutos.
  5. Agregar la nata líquida, mezclar bien y cocer por mas 4 minutos, añadir el perejil.
  6.  Servir el stroganoff con un poquito de perejil, acompañarlos con arroz blanco.

Buen provecho!

Puy Lentils curry with chicken, a great satisfying meal, a dish for when you want to feel healthy.

2-  Curry de lentilhas com frango, um prato excelente, uma fonte de energia e saúde.

3- Curry de lentejas con pollo, un plato muy rico y sano.

Puy lentils curry by katyarichkitchen.com

 

Serves 4

Ingredients

  • 800 ml vegetable or chicken stock
  • 2 skinless, boneless chicken breast
  • 1 tbsp groundnut oil
  • 2 medium onions, finely chopped
  • 2 celery, finely sliced
  • 3 garlic cloves, crushed
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp ground cumin
  • 2 tsp garam masala
  • 1/2 tsp cayenne pepper
  • 550 g tomatoes (about 6 small), skinless and deseed, finely chopped
  • 100 g puy lentils, (soak them in a cold water for 1 hour)
  • 2 lime, juiced
  • fresh chilli, finely chopped
  • salt and pepper
  • 1 tbsp chopped fresh coriander or 1/2 tbsp dried coriander

Method

  1. Heat the oil in a large saucepan, add the onions and celery and cook gently for 8 minutes, until soft. Add the garlic, chilli and spices and cook for another 4 minutes.
  2. Add the chopped tomatoes and vegetable or chicken stock, season with salt and pepper and simmer for 40 minutes or until the lentils are cooked and have thicken the broth.
  3. Meanwhile, slice the chicken breast, season with salt, pepper and 1 lime juiced and fry with 1 tbsp of olive oil until cooked.
  4. Stir the coriander into the lentils and juice of 1 lime. Serve with the chicken breast and fresh bread.

Enjoy!

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CURRY DE LENTILHAS COM FRANGO

Ingredientes para 4 pessoas

  • 800 ml de caldo de verduras ou frango
  • 2 peito de frango cortado em fatias grossas
  • 2 colheres (chá) de óleo 
  • 2 cebolas tamanho médio, picadas
  • 2 aipo, cortado em fatias finas
  • 3 dentes de alho, amassados
  • 1 colher (café) turmeric
  • 1 colher (café) cominho em pó
  • 2 colheres (café) de garam masala
  • 1 colher de café de pimenta cayena em pó
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 550 g de tomates sem semente e sem a pele (+- 6 tomates pequenos), cortados em cubos pequenos
  • 100 g de lentilhas verdes, deixar de molho por 1 hora antes de cozinhar
  • suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) coentro fresco, bem picado
  • sal e pimenta
  • (senão encontrar turmeric e garam masala, substituir por 1 colher de sobremesa de curry em pó) 

Como preparar

  1. Aquecer o óleo em uma panela grande e refogar a cebola e o aipo por 8 minutos em fogo médio. Adicionar o alho a pimenta dente de moça e os outros condimentos e refogar por mais 4 minutos.
  2. Colocar os tomates e o caldo de verdura ou de frango, adicionar as lentilhas escorridas, salpimentar e cozinhar em fogo suave por 40 minutos, ou até que as lentilhas estejão cozidas.
  3. Enquanto isso, aquecer 1 colher de azeite de oliva em uma frigideira, temperar o frango com sal, pimenta e suco de 1 limão e fritar dos dois lados por alguns minutos.
  4. Adicionar o coentro e o suco do outro limão as lentilhas e servir com o frango e um pão bem fresquinho.

Bom apetite!

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Curry de lentejas con pollo

Ingredientes para 4 personas

  • 800 ml de caldo de pollo o verduras
  • 2 pechugas de pollo fileteadas
  • 1 cuchara de aceite cacahuate 
  • 2 cebollas cortadas en cubitos
  • 2 apios, cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo, chafado
  • 1 cucharadita de turmeric
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo
  • 100 g de lentejas, dejar de remojo por 1 hora
  • 550 de tomates sin piel y sin semillas (6 tomates pequeños), en cubitos
  • zumo de 2 limas
  • 1 cuchara de cilantro fresco, picado
  • 1 pimienta fresca, picada
  • sal y pimenta
  • ( si no encontrar el turmeric y el garam masala, sustituir por una cuchara de curry en polvo o media cuchara de cúrcuma)

Preparación

  1. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el apio por 8 minutos en fuego suave.  Agregar el ajo, la pimienta fresca y las especias y rehogar por otros 4 minutos.
  2. Añadir  los tomates y el caldo de verduras o pollo, las lentejas, salpimentar y cocer en fuego lento por 40 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
  3. Mientras, sazonar las pechugas con sal, pimenta y zumo de una lima y freír con una cuchara de aceite de oliva dando le vueltas hasta que se quede ligeramente doradas.
  4. Agregar el cilantro y el zumo de la otra lima a las lentejas y servir con las pechugas y pan.

Buen provecho!

Today, Duck with orange sauce, a perfect combination!

2- Para hoje uma combinação perfeita, peito de pato com molho de laranja!

3- Para hoy, Magret de pato con salsa de naranja, una combinación perfecta!

Duck with orange by katyarichkitchen

serves 2

ingredients

  • 2 duck breast
  • flaked sea salt
  • 1 dessert spoon light margarine
  • 1 dessert spoon Demerara sugar
  • ground cinnamon
  • 1 tbsp sweet white wine
  • 1/2 zest strips of one large orange
  • 1 orange skinless and cut into small cubes
  • 1 tbsp bitter orange jam

Method

  1. Wash the breasts, pat dry and lightly score the skin gently in a diamond pattern with a sharp knife, be careful not to cut into the meat.
  2. Heat an anti-adherent frying pan over a medium-high heat, and place duck breasts skin-side down into the pan with a lid. Fry for 4 minutes, turn the heat down to medium and fry for further 4 minutes.
  3. Turn the breasts and  fry for another 5 minutes, turn the heat down and fry for further 3-5 minutes, depend on how pink you like the meat.
  4. Remove the duck breasts from the pan, season with kosher salt and keep warm for 5 minutes before serving.
  5. For the sauce, pour in a small sauce pan the remained ingredients, margarine, sugar, orange jam, sweet white wine, zest strip of half orange and the orange cut into small cubes. Add a pinch of cinnamon powder and simmer for 10 minutes.
  6. Cut the duck breasts into slices and serve with the orange sauce, garnish with slices of orange,  accompanied with vegetables.

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2- Peito de pato com laranja.

Ingredientes para 2 pessoas

  • 2 peitos de pato
  • sal marinha em flocos ou sal grosso
  • 1 colher (chá) margarina light
  • 1 colher (chá) açúcar moreno, Demerara
  • 2 colheres (chá) de marmelada de laranja amarga
  • 1/4 de colher (café) canela em pó
  • 2 colheres de vinho branco doce
  • 1/2 casca de uma laranja grande, sem a parte branca
  • 1 laranja sem casca cortada em cubos pequenos

Modo de preparo

  1. Lavar e secar bem o pato, com a ponta da faca fazer pequenos cortes superficiais na diagonal  em toda a pele do peito sem tocar a carne, de modo que forme uma grelha.
  2. Aqueça uma frigideira anti aderente e frite o pato com a pele (gordura) virado para baixo em fogo médio alto por 4 minutos, diminuir para fogo médio e continuar fritando por mais 4 minutos.
  3. Vire os peitos de pato e cozinhe por mais 5 minutos, abaixe a temperatura do fogo e continue cozinhando por mais 3- 5 minutos. Retire da panela e mantenha quente por no mínimo 5 minutos antes de fatiar os peitos.
  4. Enquanto isso, em outra panela pequena, misturar os demais ingredientes, a margarina,o açúcar, a marmelada, a canela em pó, o  vinho, a casca de meia laranja(zesto) raspada e a laranja sem a pele, cortada em cubinhos. 
  5. Refogue o molho por 10 minutos.
  6. Fatiar os peitos de pato, sazonar com sal e servir com o molho de laranja e verduras ou arroz.

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Magret de pato con salsa de naranja

Ingredientes para 2 personas

  • 2  magret de pato
  • sal marina en escamas
  • 1 cuchara de azúcar moreno
  • 1 cuchara de margarina light
  • 1 cuchara y media de mermelada de naranja amarga
  • 2 cucharas de vino blanco dulce
  • raspas de media naranja grande
  • 1 naranja sin piél cortada en cubitos
  • canela molida

Preparación 

  1. Lavar y secar bien las pechugas, Hacer cortes en forma de rombo en la piel sin llegar a la carne.
  2. Ponemos una sartén antiadherente al fuego medio-alto una vez caliente,  colocamos las pechugas por la parte de la piel sobre la sartén y freír por 4 minutos, bajar a fuego medio y dejar que cocine por mas 4 minutos, damos la vuelta y dejamos que se cocine por el lado de la carne por 5 minutos, bajar a fuego lento y cocer por outros 3-5 minutos. 
  3. Retiramos del fuego y dejar reposar 5 minutos, mantener caliente.
  4. Para la salsa, mezclar los demás ingredientes en una cazuela pequeña, la margarina, el azúcar, el vino, la mermelada, las raspas de media naranja, la naranja en cubitos, la canela molida y rehogar todo por 10 minutos.
  5. Cortar el magret en lonchas y servir con la salsa de naranja adornados con rodajas de naranja acompañados de arroz o verduras.

Buen provecho!

Black Pepper chicken with peach, simple and delicious recipe with a rich peppery taste sauce, I just love it!

2- Frango com pimenta negra e pêssego….delicioso molho, simples e com um sabor magnífico!

3- Pollo a la pimenta negra, muy rico con una salsa muy exquisita!

Black pepper chicken by katyarichkitchen

serves 5-6

Ingredients

  • 1 whole chicken, cut into pieces
  • 1 tbsp brown sugar
  • 1 tbsp whole black  pepper
  • 2 garlic cloves
  • 1 tsp sea salt
  • 2 tbsp tomato ketchup
  • 2 tbsp oyster sauce
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 1 tbsp French Dijon mustard
  • 397 g can  peach in natural juice, drained, juice reserved

Method

  1. Preheat oven to 200˚C, 400˚F, 10 minutes before cook the chicken.
  2. Wash the chicken throughly under cold water and dry on absorbent paper, then slash the fleshy part few times.
  3. Add the peppercorns, salt, garlic in a mortar and grind with a pestle.
  4. Add the sugar, tomato ketchup,, oyster sauce, white vinegar, french mustard and mix well.
  5. Pour the marinade over the chicken in an oven proof dish. Turn the chicken portion over to coat throughly with the marinade. Cover with tin foil ad leave to marinate for 1 hour in the fridge.
  6. Cook the chicken with a tin foil for 35 minutes, place half of the reserved juice and cook uncovered for further 45 – 50 minutes and  10 minutes before  the chicken is cooked, place the peach into the dish.
  7. Serve with rice or vegetables

    chicken with pepper and peach by katyarichkitchen

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2 –  FRANGO COM PIMENTA E PÊSSEGO

INGREDIENTES PARA 5-6 PESSOAS

  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
  • 1 colher cheia (sopa) de açúcar moreno
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher cheia (sopa) de pimenta negra em grão
  • 2 colheres  (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de oyster sauce (molho de ostras), pode substituir por 1 colher de molho inglês
  • 1 colher (sopa) vinagre de vinho branco
  • 1 colhe (sopa) mostarda francesa (Dijon)
  • 1 colher (café) sal grosso
  • 1 lata de pêssego em caldas ( 400 g)
MODO DE PREPARO
  1. Lavar bem o frango e secar com papel toalha, fazer pequenos cortes na pele e colocar em um refratário próprio para o forno.
  2. Colocar no pilão a pimenta em grão, o sal e o alho, e amassar bem. Adicionar o açúcar moreno, o ketchup, (oyster sauce) ou molho inglês, o vinagre, a mostarda e mexer bem.
  3. Despeje o molho sobre o frango, misturar bem, cobrir com papel alumínio e deixar na geladeira por 1 hora.
  4. Assar em forno preaquecido a 200 ˚C, por 35 minutos, retire o papel alumínio, despeje metade do caldo de pêssego e continue assando por aproximadamente 45 – 50 minutos.
  5. Um pouco antes que o frango estiver pronto, acrescentar os pêssegos.
  6. Servir com arroz ou verduras.
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3 – POLLO CON PIMENTA A LA PIMENTA NEGRA CON MELOCOTÓN

Ingredientes para 5-6 personas

  • 1 pollo intero cortado en trozos
  • 1 cuchara de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharas de ketchup
  • 2 cucharas de oyster sauce (salsa de ostras) o sustituir por 1 cuchara de salsa inglesa ( Lea & Perrins
  • 1 cuchara de mostaza francesa (Dijon)
  • 1 cuchara de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal gordo
  • melocotón en almíbar ( 400 g)

Modo de preparo

  1. Lavar bien el pollo y secar en papel de cocina. Hacer unos cortes en la piel y agregarlo en una fuente para horno.
  2. En un mortero, añadir la pimenta, sal y el ajo, y moler bien.
  3. Añadir al mortero el azúcar, el ketchup, la salsa Perrins, la mostaza, el vinagre y mezclar todo muy bien.
  4. Agregar la salsa al pollo, mezclar y cubrir con papel alumínio dejar de remojo por 1 hora en la nevera.
  5. Llevar ao horno precalentado a 200 ˚C  y cocer por 35 minutos, quitar el papel, añadir medio zumo del melocotón y continuar horneando por aproximadamente 45-50 minutos. Un poquito antes que esté listo, añadir el melocotón al pollo.
  6. Serve con arroz o verduras.
Buen provecho!

Lebanese salad is easy, healthy and delicious, This is my version of “Tabbouleh”, with spicy chicken and turkey cakes, perfect combination!

2 – SALADA LIBANESA AO MEU ESTILO ,”TABULE” ACOMPANHADA DE SABOROSOS BOLINHOS DE FRANGO E PERU, UMA PERFEITA COMBINAÇÃO!

3- ENSALADA LIBANESA A MY ESTILO ,”TABULE” Y EXQUISITAS HAMBURGUESAS DE POLLO Y PAVO CON ESPECIAS!

Spicy chicken and turkey cakes by katyarichkitchen

Ingredients

  • 350 g chicken breast minced
  • 350 g turkey breast minced
  • 50 g bulgur
  • 1 medium brow onion, finely chopped,( using a food processor)
  • 2 tsp chilli pepper
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp oregano
  • 1 tsp ground allspice
  • 2 tsp chicken powder
  • 1 dessertspoon olive oil
  • 1 tbsp parsley, finely chopped
  • 1 dessertspoon mint, finely chopped
  • salt and fresh ground black pepper
  • juice of half lemon for the cakes mixture
  • juice of half lemon for the bulgur
  • lemon wedge to serve
  •  olive oil to fry
  • makes 20

Method

  1. Place bulgur in a medium bowl, cover with hot water, add 1 tsp of salt and juice of half lemon. Leave for 10 minutes, drain. Rinse  bulgur under cold water and squeeze to remove excess of liquid.
  2. In a large bowl, combine chicken and turkey with bulgur, onion,chilli pepper, ground cumin, oregano, chicken powder, olive oil, parsley , mint, juice of half lemon, salt and pepper to taste, mix well.
  3. Heat the olive oil in a non-stick frying pan, over a medium heat,  then take a spoon full of the mixture and place into the pan creating a small round with the spoon. Repeat with another spoon of the mixture and continue until all the mixture is used.
  4. After few minutes turn and cook other side for further few minutes, or until they are completely cooked, lightly brown. Then remove from the pan, drain well with a kitchen paper.

Tabbouleh salad

Lebanese salad by katyarichkitchen

serves 4

Ingredients

  • 1/2 bag of watercress, roughly chopped
  • 1 cup of parsley, finely chopped
  • 1/2 cup of mint, finely chopped
  • 50 g bulgur
  • 2 shallots
  • 3 medium tomatoes, diced
  • 2 tbsp olive oil
  • juice of 1 lemon and half
  • salt and fresh ground black pepper

Method

  1. Place the bulgur in a medium bowl, cover with hot water, add 1 tsp of salt and juice of half lemon, stand for 10 minutes, drain and rinse it under cold water, drain well and squeeze to remove excess water.
  2. In a large bowl, combine bulgur with all remaining ingredients, and season to taste.
  3. Serve with spicy chicken and turkey cakes, and pita bread.

2- BOLINHOS DE FRANGO E PERU……………………………

INGREDIENTES PARA 20 BOLINHOS

  • 350 g de peito de peru moído
  • 350 g de peito de frango moído
  • 50 g de bulgur (trigo para quibe)
  • 1 cebola média picada no multi processador
  • 2 colheres (café) caldo granulado (em pó) de frango
  • 2 colheres (café) pimenta picante moída
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 colher (café) cominho em pó
  • 1 colher (café) orégano
  • 1 colher (café) allspice ( é um condimento com noz moscada, cravo e canela em pó), senão encontrar, substituir por noz moscada
  • 2 colheres de salsinha, bem picada
  • 1 colher  de hortelã ou menta, bem picada
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • suco de 1 limão
  • limão para servir
  • azeite de oliva para fritar
Modo de preparo
  1. Deixar o trigo de molho em água quente com 1 colher de café de sal e suco de meio limão,  por 10 minutos, escorrer bem, lavar na água fria e tirar todo o excesso de água.
  2. Em outra vasilha, misturar o frango, o peru, o bulgur, a cebola, o caldo de frango, pimenta picante, 1 colher de azeite de oliva, orégano, cominho em pó, o allspice (opcional), a hortelã, a salsinha e o suco de meio limão, mexer bem e salpimentar.
  3. Esquentar o azeite de oliva em fogo médio, em uma frigideira antiadherente, e encher uma colher com a mistura da carne e colocar na frigideira e com a mesma colher formar o bolinho, continuar o mesmo procedimento até terminar.
  4. Servir com a seguintes salada de tabule .
SALADA LIBANESA TABULE
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
  • 1/2 masso de rúcula ou agrião bem lavados, picar com a mão
  • 1 xícara de chá de salsinha, bem picada
  • 1/2 xícara de hortelã ou menta, bem picada
  • 3 tomates em cubos
  • 50 g de bulgur (trigo para kibe)
  • 2 chalotas ou cebolas pequenas bem picadas
  • limão
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta negra em grão moída

COMO PREPARAR
  1. Deixar o trigo de molho em água quente com uma colher de café de sal e suco de meio limão,  por 10 minutos, lave bem em água fria e escorrer bem o excesso de água. 
  2. Em uma tijela, misturar o trigo com os demais ingredientes, acrescente sal, pimenta, limão e azeite de oliva e sirva com os bolinhos da receita anterior e pão sirio ou pão pita.


3- HAMBURGUESA DE POLLO Y PAVO CON ESPECIAS…..

Ingredientes para 20 hamburguesas
  • 350 g de pechuga de pavo picada
  • 350 g de pechuga de pollo picada
  • 50 g de  Bulgur fino 
  • 1 cebolla mediana, bien picada, en  multi procesador
  • 2 cucharaditas de caldo granulado de pollo
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cucharadita de allspice ( un especia con nuez moscada, clavo y canela molida bien mezclado) o sustituir por nuez moscada
  • unas ramitas de perejil, picada
  • 1 ramita de menta fresca o hierbabuena,  picada
  • sal y pimienta negra en grano molida
  • aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
  1. Poner el bulgur en remojo con agua caliente, añadir una cucharadita de sal y zumo de medio limón y dejar por 10 minutos, pasar por agua fría, escurrir bien para quitar bien el agua.
  2. En un bol, añadir el bulgur, a carne picada, la cebolla, el caldo granulado de pollo, el pimentón picante, el comino. el oregano, el allspice o nuez-moscada, zumo de medio limón, el perejil y la hierba buena, el sal y la pimienta y mezclar todo muy bien.
  3. En un sartén, calentar aceite a fuego medio y añadir una cuchara llena de la mezcla de pollo y pavo y con la misma cuchara formar la hamburguesa, continuar el mismo procedimento hasta que terminar. Freír hasta que se doren.
  4. Servir junto a la ensalada tabule.
ENSALADA TABULE PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
  • 50 g de bulgur
  • 1/2 bolsa de berros
  • 1 taza  de perejil picado
  • 1/2 taza de  hierbabuena o menta fresca picada
  • 3 tomates en trocitos
  • 2 chalotas en trocitos
  • zumo de 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra en grano molida
PREPARACIÓN
  1. Poner el bulgur en un recipiente con agua caliente, 1 cucharadita de sal y zumo de medio limón, y dejar de remojo por 10 minutos, pasar por agua fria, escurrir bien todo el exceso de agua.
  2. En un bol o ensaladera, agregar todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva, zumo de un limón, sal y pimenta a gosto.
  3. Sirva con las hamburguesas de pavo y pollo, y pan pita.

Buen provecho!

Outra deliciosa receita da minha cozinha…Frango bêbado ….yummy….

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Ingredientes

  • 1 frango inteiro limpo
  • 7 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • tomilho fresco ou o colheres de tomilho seco
  • pimentas em grão variadas como, pimenta negra, branca, verde,  de Jamaica etc.( em Espanha uso 5 Bayas)
  • 8 grãos de pimenta negra
  • 1 limão
  • 1 lata de cerveja de 500 ml
  • sal

Pre-aquecer o forno  a Gas 6 190˚C 15 minutos antes de assar o frango.

Modo de preparo

  1. Lavar bem o frango em água fria e tirar todos os miúdos de dentro, secar com papel toalha.
  2. Em um pilão, colocar 4 dentes de alho,  uma pitada de sal grosso, 8 grãos de pimenta negra, amassar bem, adicionar  metade do tomilho e suco de meio limão misturar bem e untar o frango por dentro com esta mistura.
  3. Lavar bem a lata de cerveja, abrir e retirar todo o líquido de dentro. Cortar a lata pela metade e embrulhar com papel alumínio, retornar metade do líquido na lata, adicionar 3 dentes de alho, a outra metade do limão cortada ao meio, e o tomilho restante.
  4. Em uma tijela pequena misturar sal, pimenta negra em grão moída e um pouquinho de tomilho.
  5. Untar o frango com a manteiga e a mistura da tijela.
  6. Introduzir com cuidado a lata de cerveja no frango e colocar em um refratário próprio para o forno.

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  7. Assar por aproximadamente 1 1/2 hora, dependendo do tamanho e temperatura do forno.
  8. Regar o frango com a outra metade da cerveja pouco a pouco durante o tempo de cozimento.

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  9. Para saber se o frango está cozido é só espetar a coxa com uma faca de ponta, se o líquido que sair do frango estiver transparente, ele já esta pronto.
  10. Retirar o frango do forno e esperar 10 minutos, retirar com cuidado a lata de cerveja.
  11. Servir o frango com salada de batatas ou verduras e o líquido restante da lata de cerveja.

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Bom apetite!

Viva Spain..another national holiday and for the sunny and beautiful day my one roast yummy..”Drunk Chicken” (Frango Borracho)

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Serves 4

Ingredients

  • 1.5 kg whole chicken
  • 1 lemon
  • 7 garlic cloves
  • 1 tbsp butter
  • small bunch of fresh thyme or 2 tbsp  dried thyme
  • mix of fresh ground pepper such as black, white, green, Jamaican etc.
  • 8 whole fresh black pepper
  • 1 can of beer 500ml, room temperature
  • salt

Preheat oven Gas 5 375˚F, 190˚C 15 minutes before roasting the chicken.

  1. Throughly wash chicken, inside and out side, in cold water. Drain well and pat dry with paper towels.
  2. In a mortar add  4 garlic clove, 8 whole fresh black pepper, a bit of sea salt and work with a pestle  to crush all the ingredients, add 1/2 juice of a lemon and half bunch of thyme, mix well and rub inside the chicken with the mixture.
  3. Wash the can of beer, open it, take all the liquid of  and with a knife or scissor cut the can in a half, wrap in a tin foil and return half of the liquid into the can, add 3 garlic cloves, half lemon halved and thyme. (Don’t drink the other half of beer……you are going to use it…..open another one rsrsrsr.)
  4.  Rub the chicken all over with butter . Mix the salt, fresh ground pepper mixture and the rest of thyme in a little bowl, then sprinkle it over the chicken.
  5. Lower the chicken on to the open can, so that the chicken is sitting upright, with the can in its cavity.

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  6. Place the chicken in a ovenproof dish and cook for  around 1 1/2 hour, depend on the size of the chicken.
  7. Occasionally pour the other half of the beer on the chicken little by little throughout the cooking period.
  8.  A way to tell if the chicken is done is to poke it deeply with a knife( the thigh is a good place to do this), if the juices run clear, not pink, the chicken is done.
  9. Once the chicken is cooked, let it to rest for 10 minutes. Carefully lift the chicken of the can. Use tongs to hold the top of the chicken.
  10. Serve chicken accompanied with vegetables or potato salad and juice from the can.

Bom apetite 

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