Smoked salmon Frittata – This is a simple recipe but exquisite! For a special Brunch with a glass of mimosa, even better!

Frittata by katyakitchen.com

Frittata by katyakitchen.com

 

serves 6

Ingredients

  • 200 g clean button mushrooms, chopped
  • 1 small onion, chopped
  • 120 g smoked salmon, chopped
  • 2 tomatoes, chopped
  • 1 tbsp fresh chopped parsley
  • 8 eggs white ( I use just eggs white for my diet based on protein for build muscles)
  • salt and fresh ground black pepper
  • 1 tsp cayenne pepper
  • 1 tsp dried oregano
  • 100 ml semi-skinned milk
  • 1 tbsp  parmesan cheese grated
  • 1-2 tbsp  butter

Method

  1. Preheat oven to 180 º C , 360 ºF.
  2. Grease an oven proof dish.
  3. Heat the butter in a large sauce pan and fry the onions for few minutes or until transparent, add the mushrooms and cook for more few minutes until soft, add the chopped tomatoes and season to taste.
  4. Whisk the eggs white with milk, add cayenne pepper, oregano, parley, parmesan cheese, salt and pepper and pour over the mushrooms and add the smoked salmon to the mixture.
  5. Cook for 20 mins, or until the frittata  is set and light golden brown.

Bom Apetite!!

Br

Frittata com salmão defumado, simples e delicioso, para uma ocasião especial servido com uma taça de mimosa (Champagne com suco de laranja) ainda melhor!

Ingredientes para 6 pessoas

  • 200 g de champignones frescos, picados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 tomates, picados
  • 120 g salmão defumado, picado
  • 100 ml de leite semi-desnatado
  • 1 colher (chá) parmesão ralado
  • 8 claras de ovo ( eu uso somente claras pela minha dieta a base de proteinas) pode usar o ovo inteiro.
  • 1 colher (café) pimenta calabresa
  • 1 colher (chá) salsinha, picada
  • 1 colher (café) orégano
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Modo de preparar

  1. Pré aqueça o forno a 180 º C.
  2. Untar uma forma com manteiga.
  3. Aquecer a manteiga e refogar a cebola por alguns minutos o até estar transparente, adicionar os champignones e refogar por mais alguns minutos ou até estarem cozidos, temperar e reservar.
  4. Bater as claras de ovos com o leite, adicionar a pimenta calabresa, oregano, queijo parmesão, salsinha , sal e pimenta negra em grão moída.
  5. Adicionar o salmão defumado e misturar com o champignon.
  6. Levar ao forno e assar  por 20 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.

Bom apetite!!!

Es

Frittata con salmon ahumado, sencilla e exquisita! Para un almuerzo especial con una taza de mimosa (cava con zumo de naranja) aun mejor!

Ingredientes para 6 personas

  • 200 g de champiñones limpios, troceados
  • 1 cebolla pequeña, troceada
  • 2 tomates, troceados
  • 8 claras de huevos ( yo utilizo sólo claras por mi dieta a base de proteínas)
  • 120 g salmon ahumado, en tiritas finas
  • 100 ml leche semi-desnatada
  • 1 cuchara de perejil, picado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cuchara de queso parmesano
  • sal y pimenta negra en grano molida
  • 2 cucharas de mantequilla

Preparación

  1. Pré-calentar el horno a 180 ºC.
  2. Untar una cazuela con mantequilla.
  3. En una sartén calentar la mantequilla e rehogar la cebolla hasta que se quede transparente, añadir los champiñones e rehogar por mas algunos minutos y sazonar.
  4. Batir las claras de huevo con el leche, añadir el queso parmesano, el perejil, el oregano, el pimentón picante, sal y pimienta.
  5. Mezclar con los champiñones y levar al horno por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Bom apetite!

I´m back to do what I love most…to cook and blogging…..This delicious vegetable plum cake is all you need to start a wonderful day with plenty of energy!!!!

VEGETABLE PLUM CAKE WITH GOAT OR FETA (GREEK) CHEESE.

Vegetable Plum cake by katya kitchen

Vegetable Plum cake by katya kitchen

katyakitchen.com

katyakitchen.com

serves 6

Ingredients

  • 9 sun-dried tomatoes, sliced
  • 1-2 tbsp raisins
  • 1 tbsp oats
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 1/2 tsp sugar
  • 1tsp salt
  • 100 ml olive oil
  • 100 ml skimmed milk
  • 180 g wheat flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 3 eggs
  • 150 g goat or feta cheese, in cubes
  • 1/2 leek, finely sliced
  • 1 small aubergine, in cubes
  • ground black pepper
  • thyme

Method

  1. Pre-heat oven 180 C, 360 F.
  2. Grease the tin with margarine and pour some flour all around the tin.
  3. Sift flour into a bowl with the salt, sugar and baking power.
  4. Whisk the eggs, add the milk and oil and mix very well.
  5. Add the black ground pepper and thyme to taste.
  6. Place the mixture into the flour and beat well all the ingredients together, add the raisins, sun-dried tomatoes, sesame seeds, oat , vegetables and cheese, mix well.
  7. Place the mixture into a cake tin and bake for about 40 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
  8. Remove from the oven and leave to cool in the tin.

Bom apetite!!!

BR

serve 6

Delicioso bolo salgado com verduras e queijo de cabra ou queijo (Grego) feta.

Ingredientes

  • 9 tomates secos picados
  • 1-2 colheres (sopa) uvas passas
  • 1 colher (sopa) aveia
  • 1 colher (sopa) gergelim
  • 3 ovos
  • 100 ml azeite de oliva
  • 100 ml de leite desnatado
  • 180 g de farinha de trigo integral
  • 1 beringela pequena em cubos
  • 1 alho poró picado
  • 1 colher cheia (sopa) fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • pimenta negra em grão moída
  • tomilho seco
  • 150g de queijo de cabra ou feta em cubinhos

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 C.
  2. Untar uma forma com margarina e polvilhar farinha.
  3. Peneirar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento em pó.
  4. Bata os ovos, acrescentar o leite e o azeite, misturar bem, acrescentar a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, colocar a aveia, o gergelim, os tomates seco, as uvas passas, as verduras, o queijo, o tomilho e a pimenta em grão moída, misturar tudo muito bem.
  5. Despejar a mistura sobre a forma e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  6. Retirar, deixar esfriar e servir.

Bom apetite!

ES

serve 6

Ingredientes

  • 9 tomates secos troceados
  • 1-2 cucharas de pasa sultana sin semilla
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de leche desnatada
  • 180 g harina integral
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levedura en polvo
  • 1 cuchara de avena
  • 1 cuchara de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra en grano molida
  • tomillo
  • 150 g de queso de cabra o queso feta en dados
  • 1/2 puerro troceado
  • 1 berenjena pequeña en dados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 C.
  2. Untar un molde con margarina e espolvorear harina.
  3. En un bol batimos los huevos junto con la leche y el aceite.
  4. Tamizamos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos con los huevos.
  5. Añadir la avena, las semillas de sésamo, las verduras, el tomate seco, las verduras, el tomillo la pimienta en grano molida, las uvas pasa y el queso, mezclar bien.
  6. Verter esta preparación en el molde y hornear durante 40 minutos, o hacer un agujero con un palillo en el centro de la tarta y el palillo esté completamente limpio.
  7. Dejar enfriar y retirar del molde.

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

 

I choose to be happy, and you?

2012 was a very difficult year for me, sorry I haven´t post anything for long time, now everything in my life seems to take place in the right direction and I´m sure 2013 is going to be the best year ever!!!!!! Be happy!!!!!

My first post in 2013 is about the magical sunset of the Albufera Lake, one of my favourite place in Valencia without doubts!

Albufera natural park with katya kitchen

Albufera natural park with katya kitchen

 

katyakitchen.com

katyakitchen.com

katyakitchen.com

katyakitchen.com

katyakitchen.com

katyakitchen.com

 

katyakitchen.com

katyakitchen.com

The Natural Park of the Albufera in the South of Valencia is an important wetland, and birds of passage love to feed in its surroundings rice fields.

I recommend you to see sunset with magical background of the Albufera Lake. An experience filled with great sensations. After all life is the total of different sensations added together and this is a great one!

Enjoy it!!! 🙂

 

BR 

O parque natural de Albufera está localizado ao sul de Valencia, é um lago muito importante com variedades de peixes e pássaros ao redor de plantações de arroz.

Eu recomendo a todos o por do sol no lago de Albufera, é uma experiencia mágica, uma sensação inexplicável.

Definitivamente este é um dos meus lugares favoritos!

Espero que gostem!  🙂

ES

El parque natural de Albufera esta situado en la comunidade Valenciana, conta con una variedad de pájaros y peces, un sitio precioso alrededor de plantaciones de arroces.

La Albufera ofrece un de los más bellos atardeceres de España, es un momento mágico e único.

Sin duda es uno des mi sitios favoritos en Valencia!

Espero que les gustem! 🙂

 

Delicious British Toad-in-the-Hole

1 – Tradicional e deliciosa torta com linguiça, direto de Inglaterra!

2- Tradicional y deliciosa Tarta inglesa con longaniza!

Toad in the hole, is a weird name for a dish, a traditional British recipe made with good quality sausage and Yorkshire pudding. The first time I had it was in England long time ago and since than once and while I make it at home, normally on Friday nights because is very easy to make and tastes delicious.

This is my version, hope you enjoy it!

20120329-195516.jpg

Toad in the hole by katyarichkitchen

serves 4-6

Ingredients

  • 1 large onions, sliced
  • 1 tbsp caster sugar
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 2 eggs
  • 150 ml milk
  • 125 g flour
  • 2 tbsp olive oil
  • freshly ground whole peppercorns like black, white, green, pink
  • salt
  • 8 good quality sausage
  • 12 fresh sages leaves

Method

  1. Pre-heat oven 200 ˚C, 400 ˚ F.
  2. Sift flour into a bowl with a pinch of salt and the mix ground peppercorns. Make a well in the centre of the flour. Whisk the eggs and milk into the centre of the well in the flour, gradually to smooth out lumps. Cover and stand for 30 minutes.
  3. Heat the oven proof dish for 10 minutes before you use it.
  4. Brown the sausages with 1 tbsp of olive oil in a medium heat for about 5 minutes, remove from the pan and reserve.
  5. Fry the sliced onions with 1 tbsp of olive oil in a medium heat until they change colours, add the white wine vinegar and sugar and cook for further 2 minutes.
  6. Put the sausage and onions in a oven proof dish, pour the batter over the sausage and arrange the sage leaves into the batter.
  7. Cook for about 20 minutes or until the batter is risen and golden.

Bom apetite!

…………………………………………………………

2- Tadicional torta Inglesa com linguiça.

Ingredientes para 4-6 pessoas

  • 1 cebola grande em fatias não muito finas
  • 150 de leite
  • 2 ovos
  • 125 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 12 folhas de salvia
  • pimentas em grão fresca moída como ( pimenta branca, pimenta negra, pimenta verde, pimenta vermelha)
  • sal
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher de vinagre de vinho branco
  • 8 linguiças de sua preferência

Modo de preparo

  1. Aquecer o forno a 200 ˚C.
  2. Aquecer a forma  por 10 minutos antes de colocar a massa, não esquecer de untar antes .
  3. Em uma vasilha peneirar a farinha com o sal e as pimentas moídas. Fazer uma bola no centro da farinha e bater os ovos e o leite pouco a pouco  até formar uma massa homogênea. Tapar com filme transparente e deixar repousar por 30 minutos.
  4. Fritar a linguiça em fogo médio com uma colher de azeite por 5 minutos, retirar da panela e reservar.
  5. Refogar a cebola com a outra colher de azeite por aproximadamente 5 minutos, adicionar 1 colher de açúcar e uma colher de vinagre de vinho branco e continuar refogando por mais 2 minutos.
  6. Intercalar as linguiças na forma junto com a cebola e as folhas de salvia.
  7. Despejar a massa por en cima e assar por 30 minutos ou até que esteja levemente dourada

Bom apetite!

…………………………………………………….

2- Tradicional tarta inglesa con longaniza.

Ingredientes pa 4-6 personas

  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 cuchara de vinagre de vino blanco
  • 150 ml de leche
  • 125 g de harina de trigo
  • pimienta 5 bayas
  • sal
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 12 hojas de salvia

Preparación

  1. Calentar el horno a 200 ˚ C.
  2. Calentar una fuente por 10 minutos antes de añadir la mezcla, engrasar con aceite.
  3. Tamizar la harina con el sal y las pimentas en un bol, añadir los huevos batidos y la leche y mezclar bien hasta que se quede como una crema esponjosa. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
  4. Mientras, freír las longanizas con una cuchara de aceite de oliva por 5 minutos, retirar y reservar.
  5. En la misma sartén rehogar las cebolla con una cuchara de aceite de oliva por cinco minutes, agregar un acuchara de azúcar y otra de vinagre de vino blanco y continuar rehogando por otros 2 minutos más.
  6. Colocamos las longanizas sobre la fuente junto con la cebolla y las hojas de salvia. Echar la mezcla de harina por encima.
  7. Hornear por 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Buen provecho!

Delicious Salmon and prawns tart.

2-Deliciosa torta de salmão e camarão.

3- Exquisita tarta de salmon con gambas.

Salmon and shrimp tart by katyarichkitchen.com

Ingredients

  • 300 g peeled prawns
  • 300 g fresh salmon filets, skinless and cut in cubes
  • 350 ml milk
  • 2 bay leaves
  • 8 black peppercorns
  • 1 dessertspoon butter or margarine
  • 1 tbsp flour
  • small bunch of parsley
  • salt and fresh ground black pepper
  • grated nutmeg
  • 1 egg yolk
  • 400 g puff pastry
  • oven proof dish 25×25 cm

Method

  1. Preheat the oven to 200 ˚ C, 400 ˚F, 15 mins before cooking pie.
  2. Place the milk in a saucepan with the bay leaves, black peppercorns and a spring of parsley. Add the salmon and prawns to the milk and simmer for 6 minutes. Strain the liquid from the pan and reserve.
  3. Place the butter or margarine in a saucepan and heat gently until melted. Add the flour and stir over a gentle heat for 1-2 minutes. Remove from the heat and gradually stir in the reserved milk to make a smooth sauce. Return to the heat, bring to boil and simmer for 5 minutes until sauce is thickened.
  4. Season with salt and nutmeg, remove from the heat and allow to cool.
  5. Stir in the cooked prawns and salmon. Chop the remaining parsley then add to the saucepan and mix well.
  6. Roll out half of the pastry in a lightly flour surface and using the rolling-pin to help you lift it, line an ovenproof dish already lightly greased. Roll the pin across the top to remove any excess pastry, make a few pokes with the fork and place a shit of tin foil over the pastry, then cover with baking beans and bake for 10 minutes.
  7. Remove the paper and the beans from the pastry case and continue  to cook for further 5 minutes.
  8. Remove from the oven and transfer the prepared filling to the pastry.
  9. Roll out the remaining pastry to form the lid and dampen edges with a little water. Place lid in position, press edges firmly together and place tin foil over the pastry, a plate and bake for 10 mins, remove the foil and paper, decorate with leftover pastry, mis the egg yolk with a little bit water and brush it all over the pastry.
  10. Cook for 20 -30minutes or until is golden brown colour.

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

2- Deliciosa torta de salmão com camarão

Ingredientes

  • 300 g de salmão cortado em cubos
  • 300 g de camarões limpos e sem pele
  • 350 ml leite
  • 2 folhas de louro
  • 8 pimentas negra em grão
  • 1 colher (chá) margarina ou manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) farinha de trigo
  • 400 g de massa folhada
  • uma forma de 25 x 25 cm
  • 1 gema de ovo
  • sal e pimenta
  • salsinha
  • noz moscada

Modo de preparo

  1. Abre metade da massa em uma mesa enfarinhada e estire  bem dando a forma desejada, colocar a massa sobre um refratário untado com margarina ou sobre papel vegetal, utilize as mão para dar forma. Pinchar a base com o garfo várias vezes, cobrir com papel alumínio e no centro da forma colocar feijões para que a massa não suba.
  2. Levar ao forno pré aquecido a 200 ˚C , por 10 minutos, retirar o papel alumínio e os feijões e assar por mais 5 minutos.
  3. Coloque o leite em uma panela apropriada junto com as folhas de Louro, as pimentas em grão e a salsa picada, adicione o salmão e o Camarão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 6 minutos.
  4. Coar o leite em uma peneira, retire as folhas de louro e reserve. 
  5. Derreta a margarina ou mantega em uma panela, acrescente a farinha e misturar suavemente por 2minutos até formar uma bola. Retire do fogo e acrecentar o leite reservado aos poucos movendo bem até ficar tudo bem misturado. Retorne a panela ao fogo medio e continue movendo o leite até que se forme um molho cremoso por +- 5minutos. Temperar com sal pimenta e noz moscada.
  6. Retire do fogo e deixe esfriar.
  7. Quando o molho já estiver frio, adicionar o salmão e o camarão.
  8. Colocar o recheio sobre a massa e com a outra metade reservada, cobrir o recheio dando a forma desejada, pressionando bem com os dedos. Envolver papel alumínio, colocar em cima um prato e levar ao forno por 10 minutos, retirar o prato e o papel, decorar com a massa restante. 
  9. Bater a gema com um pouquinho de água e pincelar por toda a massa.
  10. Assar por 20-30 minutos ou até que esteja levemente dourada.

Bom apetite!!!

……………………………………………….

3- Exquisita tarta de salmon con gambas.

Ingredientes

  • 300 g de filetes de salmon, sin la piél y cortados en cubos
  • 300 g de gambas peladas limpas
  • 350 ml leche
  • 2 hojas de laurel
  • 8 pimientas negra en grano enteras
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 cuchara de harina
  • perejil picado
  • sal 
  • nuez moscada
  • 1 yema
  • 400 g de masa de hojaldre
  • recipiente para horno 25×25 cm

Preparación

  1. Extender mitad de la masa de hojaldre y pincharla repetidas veces con un tenedor. y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes, colocar algunos frijoles y cocer en horno previamente calentado a 200 ˚ C, durante 10 minutos, retirar el papel y los frijoles y cocer por 5 minutos más.
  2. Echar la leche en un recipiente con las hojas de laurel, el perejil,  las pimentas en grano, la sal, agregar el salmon y  las gambas y cocer por 6 minutos, colar la leche, descartar las hojas de laurel, dejarlo enfriar.
  3. Derretir la mantequilla a fuego suave, añadir la harina y mover bien, añadir la leche poco a poco batir bien hasta que se espese. Sazonar con sal pimenta y nuez moscada y mezclar con el salmon y las gambas. 
  4. Añadir el relleno a masa de hojaldre. Extender la otra mitad sobre el relleno, presionando firmemente los laterales para que queden bien unidos. Cubrir con papel aluminio y colocar un plato por arriba, cocer por 10 minutos. 
  5. Retirar el plato y el papel, decorar con la masa restante, batir la yema con un poquito de agua e pincelar sobre la masa.
  6. Hornear por 20-30 minutos, hasta que se quede levemente dorada.

Buen provecho!

Every day is a special day…..Happy Valentine’s Day…sorry I did not have time to post my recipes for this special day…so It will be posting as soon as possible.

1- Fabulous chocolate cake for special occasions….

2- Delicioso bolo de chocolate para dias especiais ..

3- Exquisito pastel de chocolate para ocasiones especiales….

Chocolate cake by katyarichkitchen.com

and……………………………………………………

1- Salmon and prawns(shrimp) tart….

2- Torta de Salmão com camarão…

3- Tarta de Salmon con gambas…..

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

Salmon and shrimp tart by katyarichkitchen.com


 

Deliciosa torta de carne com cogumelos, direto de Inglaterra para sua mesa……

torta de carne com cogumelos - katyarichkichen.com

Esta é uma receita de origem Britânica, se você não encontrar o rim de carneiro, fazer a torta sem ele.

O rim é utilizado para que o molho fique mais espesso e saboroso.

Eu sempre cozinho a carne no forno em um pires grande de vidro com tampa, mas você também pode cozinhar no (fogo baixo) em uma panela com tampa, por 2 horas e meia aproximadamente.

Massa folhada é fácil de encontrar em supermercados e não é caro, eu estive em Brasil a pouco tempo e encontrei no Pão de Açúcar nos refrigerados perto das massas de pastéis.

Esta torta fica uma delícia e tenho certeza que vai agradar a toda a família.

Ingredientes para 6 pessoas

  • 25 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa)de óleo
  • 900 g carne bovina (coxão mole, lagarto, alcatra) cortados em cubos de 2 cm
  • 2 colheres (café de açúcar moreno)
  • pimenta moída tipo cayena
  • 3 unidades de rim de carneiro
  • 3 colheres (sopa ) de farinha de trigo
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 ml de cerveja escura tipo Guinness
  • 2 colheres (sopa) molho inglês ( Lea & Perrins – Worcestershire sauce)
  • 200 g de cogumelo fresco cortados em quatro
  • 375 g de massa folhada
  • 1 gema de ovo para pincelar a massa
  • sal e pimenta

Vai precisar de uma casserola redonda com tampa que possa ir ao fogo e ao forno e uma forma de torta rectangular de 1.7 litros( que seja um pouco alta)
Modo de preparo

  1. Aquecer o forno a 160 ˚C, gas 2.
  2. Aquecer a manteiga e o óleo em uma frigideira grande , passar a carne pela farinha de trigo, temperar e refogar até que mude de cor e transferir para a casserola .
  3. Refogar a cebola por 4 minutos adicionar o alho e refogar por mais 3-4 minutos e também transferir para a casserola.
  4. Despejar a cerveja na carne, temperar com a pimenta cayena, salsa inglesa, sal e pimenta e levar ao forno por 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
  5. Adicionar o cogumelo, misturar bem e deixar esfriar.
  6. Untar a forma com manteiga e colocar o recheio de carne.
  7. Abrir a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, e colocar a massa por em cima do recheio com cuidado, fazer pequenos cortes com uma tesoura na massa.
  8. Com a massa que sobrou, fazer umas folhas para decorar.
  9. Misturar a gema com uma um pouquinho de água e pincelar a massa.
  10. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ˚C, gas  6 .
  11. Assar por 25-30 minutos ou até ficar dourada.

torta de carne ao estilo Britânico - katyarichkitchen.com

torta de carne-katyarichkitchen.com