Delicious vegetable pudding! Easy to make and taste´s fantastic!

Vegetable pudding by katyakitchen.com

Vegetable pudding by katyakitchen.com

Vegetable pudding by katyakitchen.com

Vegetable pudding by katyakitchen.com

serves 6 (small portions)

Ingredients

  • 1/2 onion, chopped
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 carrots, chopped
  • 1/2 courgette, chopped
  • 1 celery steak, chopped
  • 200 ml low fat single cream
  • 1 egg
  • 100 ml white wine
  • 1 tsp mix herbs
  • paprika
  • salt and ground black pepper

Method

  1. Pre-heat oven 180 ºC,  360ºF.
  2. Grease 6 individuals mousse cups.
  3. Over low heat sweat the onion until they are transparent, add the carrot , courgette and celery and sweat with the white wine until they are soft.
  4. Season to taste with mix herbs, paprika, salt and black ground pepper.
  5. Whisk the egg with the single cream and mix well with the vegetables.
  6. Liquidize the mixture.
  7. Pour the mixture into 6 individuals  mousse cups.
  8. Cook for 30 minutes or until set.
  9. Serves cold or warm.

Bom apetite!

Br

Delicioso flan de verduras.

Ingredientes para 6 pessoas (porções pequenas)

  • 1/2 cebola ,picada
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2 cenouras, picadas
  • 1/2 abobrinha, picada
  • 1 raminha de aipo, picada
  • 1 ovo
  • 100 vinho branco
  • 200 ml de creme de leite light
  • 1 colher (café) ervas aromáticas
  • paprika ou pimenta calabresa
  • sal e pimenta negra em grão moída

Modo de preparar

  1. Aquecer o forno a 180 ºC.
  2. Untar 6 moldes de flan.
  3. Em fogo médio refogar a cebola até que esteja transparente.
  4. Acrescentar a cenoura, o apio, a abobrinha junto com o vinho branco até estarem cozidos.
  5. Temperar com as ervas aromáticas, paprica, sal e pimenta negra em grão moída.
  6. Bater o ovo com o creme de leite e misturar junto com as verduras.
  7. Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso.
  8. Despejar nos moldes de flan e levar ao forno por 30 minutos.
  9. Servir quente ou frio.

Bom apetite!

Es

Ingredientes para 6 personas (pequeñas porciones)

  • 1/2 cebolla, troceada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias, troceadas
  • 1/2 calabacín, troceado
  • 1 ramita de apio, troceada
  • 1 huevo
  • 100 ml nata liquida  ligera
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
  • pimentón picante
  • sal y pimienta negra en grano molida

Modo de preparo

  1. Precalentar el horno a 180ªC.
  2. Untar con aceite 6 moldes individuales.
  3. Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar la zanahoria, el calabacín y el apio, remover y seguir la cocción hasta que estén tiernos.
  4. Salpimentar.
  5. Batir el huevo con la nata y mezclar con las verduras, añadir las hierbas aromáticas y triturar con la batidora hasta reducirlo a un puré fino.
  6. Rellenar los 6 moldes individuales y hornear por 30 minutos.
  7. Servir caliente o frío.

Bom apetite!

This is a super soup healthy and delicious,¨ Carrot and orange Soup¨, a great combination, have it hot in the winter or cold in the summer.

Carrot and orange soup by katyakitchen.com

Carrot and orange soup by katyakitchen.com

serves 6

Ingredients

  • 1 onion, chopped
  • 700 g carrots, finely sliced
  • 2 tbsp olive oil
  • 1200 ml vegetable stock
  • 2 -3 large onions
  • salt and freshly ground black pepper
  • 1 tsp ground mace
  • few fresh basil sprigs or coriander

Method

  1. Heat the oil in a large pan, then sauté the chopped onion and slides carrot for 5 minutes.
  2. Add the vegetable stock with basil or coriander to the pan, then bring to the boil, cover and simmer.
  3. Scrub and dry one of the oranges, then, using a zester, carefully remove the rind in long thin strips.
  4. Discard basil sprigs, place the cooled carrot mixture in a  liquidizer and blend to a smooth purée.
  5. Return soup to the rinsed pan and add the grated rind from the remaining orange together with seasoning.
  6. Heat the soup, add orange juice through a strainer. Cook gently, until hot, then serve.

Bom apetite!

Br

Deliciosa sopa de cenoura e laranja, pode servir tanto fria no verão como quente no inverno!

serve 6

Ingredientes

  • 1 cebola, bem picada
  • 700 gr de cenoura, cortada em rodelas finas
  • 1200 ml de caldo de verduras
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2-3 laranjas
  • sal e pimenta negra moída
  • noz- moscada
  • um pouco de manjericão ou coentro fresco

Modo de preparo

  1. Em fogo médio refogar a cebola e a cenoura por 5 minutos.
  2. Acrescentar o caldo de verduras as folhas de manjericão ou coentro e continuar refogando até que as verduras estejam cozidas.
  3. Lavar bem uma laranja e quitar a pele e cortar en tiritas finas.
  4. Retirar as folhas de manjericão ou coentro da soupa e bater no liquidificador até ficar cremosa.
  5. Voltar a panela, acrescentar o suco de laranja e a pele, temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
  6. Aquecer, e servir!

Es

Saborosa crema de naranja con zanahorias, servir fría no verano o caliente en el inverno!

Ingredientes

  • 1 cebolla, troceada
  • 700 g zanahorias, troceadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1200 ml caldo de verduras
  • algunas hojas frescas de albahaca o cilantro
  • sal y pimienta negra en grano molida
  • una cucharada de ralladura de naranja
  • nuez-moscada

Preparación

  1. En una cacerola sofreímos la cebolla y la zanahoria por 5 minutos.
  2. A continuación añadimos el caldo de verduras y las albahacas o cilantro y dejamos cocinar en fuego medio hasta que las verduras estén cocidas. Quitar las hojas de albahaca o cilantro.
  3. Triturar todo en un vaso batidor hasta que se queden como una crema.
  4. Regresar al fuego, añadir el zumo y  la ralladura de la naranja, salpimentar y añadir a nuez-moscada.
  5. Pasar todo por un chino y cocer a fuego lento.
  6. Puedes servirlo caliente o refrigerarlo y servilo frío.

 

 

 

I´m back to do what I love most…to cook and blogging…..This delicious vegetable plum cake is all you need to start a wonderful day with plenty of energy!!!!

VEGETABLE PLUM CAKE WITH GOAT OR FETA (GREEK) CHEESE.

Vegetable Plum cake by katya kitchen

Vegetable Plum cake by katya kitchen

katyakitchen.com

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serves 6

Ingredients

  • 9 sun-dried tomatoes, sliced
  • 1-2 tbsp raisins
  • 1 tbsp oats
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 1/2 tsp sugar
  • 1tsp salt
  • 100 ml olive oil
  • 100 ml skimmed milk
  • 180 g wheat flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 3 eggs
  • 150 g goat or feta cheese, in cubes
  • 1/2 leek, finely sliced
  • 1 small aubergine, in cubes
  • ground black pepper
  • thyme

Method

  1. Pre-heat oven 180 C, 360 F.
  2. Grease the tin with margarine and pour some flour all around the tin.
  3. Sift flour into a bowl with the salt, sugar and baking power.
  4. Whisk the eggs, add the milk and oil and mix very well.
  5. Add the black ground pepper and thyme to taste.
  6. Place the mixture into the flour and beat well all the ingredients together, add the raisins, sun-dried tomatoes, sesame seeds, oat , vegetables and cheese, mix well.
  7. Place the mixture into a cake tin and bake for about 40 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
  8. Remove from the oven and leave to cool in the tin.

Bom apetite!!!

BR

serve 6

Delicioso bolo salgado com verduras e queijo de cabra ou queijo (Grego) feta.

Ingredientes

  • 9 tomates secos picados
  • 1-2 colheres (sopa) uvas passas
  • 1 colher (sopa) aveia
  • 1 colher (sopa) gergelim
  • 3 ovos
  • 100 ml azeite de oliva
  • 100 ml de leite desnatado
  • 180 g de farinha de trigo integral
  • 1 beringela pequena em cubos
  • 1 alho poró picado
  • 1 colher cheia (sopa) fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • pimenta negra em grão moída
  • tomilho seco
  • 150g de queijo de cabra ou feta em cubinhos

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 C.
  2. Untar uma forma com margarina e polvilhar farinha.
  3. Peneirar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento em pó.
  4. Bata os ovos, acrescentar o leite e o azeite, misturar bem, acrescentar a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, colocar a aveia, o gergelim, os tomates seco, as uvas passas, as verduras, o queijo, o tomilho e a pimenta em grão moída, misturar tudo muito bem.
  5. Despejar a mistura sobre a forma e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  6. Retirar, deixar esfriar e servir.

Bom apetite!

ES

serve 6

Ingredientes

  • 9 tomates secos troceados
  • 1-2 cucharas de pasa sultana sin semilla
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de leche desnatada
  • 180 g harina integral
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levedura en polvo
  • 1 cuchara de avena
  • 1 cuchara de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra en grano molida
  • tomillo
  • 150 g de queso de cabra o queso feta en dados
  • 1/2 puerro troceado
  • 1 berenjena pequeña en dados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 C.
  2. Untar un molde con margarina e espolvorear harina.
  3. En un bol batimos los huevos junto con la leche y el aceite.
  4. Tamizamos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos con los huevos.
  5. Añadir la avena, las semillas de sésamo, las verduras, el tomate seco, las verduras, el tomillo la pimienta en grano molida, las uvas pasa y el queso, mezclar bien.
  6. Verter esta preparación en el molde y hornear durante 40 minutos, o hacer un agujero con un palillo en el centro de la tarta y el palillo esté completamente limpio.
  7. Dejar enfriar y retirar del molde.

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

 

I choose to be happy, and you?

2012 was a very difficult year for me, sorry I haven´t post anything for long time, now everything in my life seems to take place in the right direction and I´m sure 2013 is going to be the best year ever!!!!!! Be happy!!!!!

My first post in 2013 is about the magical sunset of the Albufera Lake, one of my favourite place in Valencia without doubts!

Albufera natural park with katya kitchen

Albufera natural park with katya kitchen

 

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The Natural Park of the Albufera in the South of Valencia is an important wetland, and birds of passage love to feed in its surroundings rice fields.

I recommend you to see sunset with magical background of the Albufera Lake. An experience filled with great sensations. After all life is the total of different sensations added together and this is a great one!

Enjoy it!!! 🙂

 

BR 

O parque natural de Albufera está localizado ao sul de Valencia, é um lago muito importante com variedades de peixes e pássaros ao redor de plantações de arroz.

Eu recomendo a todos o por do sol no lago de Albufera, é uma experiencia mágica, uma sensação inexplicável.

Definitivamente este é um dos meus lugares favoritos!

Espero que gostem!  🙂

ES

El parque natural de Albufera esta situado en la comunidade Valenciana, conta con una variedad de pájaros y peces, un sitio precioso alrededor de plantaciones de arroces.

La Albufera ofrece un de los más bellos atardeceres de España, es un momento mágico e único.

Sin duda es uno des mi sitios favoritos en Valencia!

Espero que les gustem! 🙂

 

Cream of Mushroom Soup with a grilled Mushrooms skewers, simple to make with a delicate flavour!

1- Creme e espetinho grelhado de cogumelos, simples de fazer com um sabor muito delicado!

2- Crema y pincho de setas, simples y con un sabor muy delicado!

Cream of mushroom soup by katyarichkitchen

Serves 2

Ingredients for the cream of mushroom soup

  • 200 g mushrooms, trimmed and roughly chopped
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 dessertspoon of butter
  • 1 garlic clove, finely chopped
  • 1/4 lemon juice
  • 1 tbsp flour
  • 200 ml chicken stock
  • 50 ml dry white wine
  • 200 ml milk
  • a pinch of nutmeg
  • a dash of tabasco
  • salt and fresh ground black pepper
  • sigle cream to decorate
Method
  1. Over a low heat sweat the finely chopped shallot and garlic in the butter for few minutes until they are soft but not browned.
  2. Stir in the mushrooms, lemon juice and white wine and sweat until their juices begin to run.
  3. Sift in the flour and cook thoroughly, stirring to avoid lumps.
  4. Pour on the stock and bring up to the boil and simmer gently for 30 minutes.
  5. Liquidize the soup . Return to the pan, add the milk and re-heat.
  6. Taste and adjust the seasoning with salt, pepper, tabasco and nutmeg.
Ingredients for the mushroom skewer
  1. Mix together a little bit of chopped parsley, grated parmesan cheese, olive oil, salt and pepper, season the mushrooms and tomatoes with the mix.
  2.  Arrange the mushrooms and cherry tomatoes into the skewer and grill them until cooked.
  3. Serve the cream of mushroom soup with the mushroom skewer and a little bit of single cream.
Bom apetite!
……………………………………………………………………..
2- Creme e espetinho gelhado de cogumelos.
Ingredientes para 2 pessoas
  • 200 g de cogumelos paris, limpos e cortados em quatro
  • 1 chalota, bem picada
  • 1 dente de alho , bem picado
  • 1 colher (chá) manteiga
  • 1 colher (chá) farinha de trigo
  • 1/4 de suco de limão
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 200 ml milk
  • 50 ml vinho branco seco
  • noz moscada
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • tabasco a gosto
  • creme de leite fresco

Modo de preparo
  1. Em fogo médio refogar a chalota e o alho por alguns minutos até estarem ligeiramente dourados.
  2. Acrescentar os cogumelos, o suco do limão e o vinho branco, continuar refogando até que os líquidos estejam praticamente absorvidos.
  3. Peneirar a farinha na panela, mexer bem e adicionar o caldo de galinha  e cozinhar por 30 minutos.
  4. Bater a sopa no liquidificador até ficar cremosa, voltar a panela, acrescentar o leite e temperar com sal. pimenta, noz moscada e tabasco e aquecer.

Ingredientes para o espetinho de cogumelos

  • 6 cogumelos (champignones fresco), limpos
  • 6 tomates cereja
  • salsinha picada
  • queijo parmesão
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta negra em grão moída
  1. Misturar um pouquinho de salsinha, queijo parmesão, azeite de oliva sal e pimenta e temperar os cogumelos e os tomates.
  2. Intercalar os cogumelos e os tomates e grelhar até estarem ligeiramente dourados.
  3. Servir a sopa com um pouquinho de creme de leite e o espetinho.
Bom apetite!
……………………………………………………………………………………….

3- Crema y pinchos de setas.
Ingredientes para dos personas
  • 200 g de setas limpias y troceadas
  • 1 chalota, troceada
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1/4 de zumo de limón
  • 200 ml caldo de pollo
  • 200 ml de leche
  • 50 ml vino blanco seco
  • 1 cuchara de harina
  • tabasco
  • sal y pimienta negra en grano molida
  • nuez moscada
  • nata liquida
Preparación
  1. Calentar la mantequilla e rehogar la chalota y el ajo por algunos minutos, hasta estén ligeramente dorados.
  2. Añadir las setas, el jugo de limón, el vino e continuar rehogando hasta que el liquido esté casi seco. Mezclar la harina tamizada y mezclar bien.
  3. Agregar el caldo de pollo y cocinar por 30 minutos.
  4. Triturar la sopa en un vaso batidor hasta que se quede como una crema.
  5. Regresar al fuego, añadir la leche, sazonar con sal pimienta, nuez moscada y tabasco y calentar por algunos minutos.

Ingredientes para los pinchos de setas

  • 6 setas (champiñones)limpias
  • 6 tomates cereza
  • perejil
  • aceite de oliva
  • queso parmesan
  • sal y pimienta negra molida
  1. Mezclar un poquito de perejil troceado, aceite de oliva, queso parmesan, sal y pimienta, sazonar los tomates y las setas.
  2. Montar los pinchos con las setas y los tamates y hornear hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Servir la crema com un poquito de nata y los pinchos de setas.
Buen provecho!

Beneficial human Health, “Cucumber”. Did you now that cucumbers are specially suitable for those who want to reduce weigh?

A diet of cucumbers will also help you to detoxify the uric acid, expelling the excess of water from organism and, because of its laxative properties, they will clean the intestine of fecal residuals.

Cucumbers is 95 per cent water and contains  most of the vitamins you need everyday, just one cucumber contains:

– Vitamin B1, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B6, Folic Acid, Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, potassium and Zinc.

So, for today, simple recipe and very tasted…..Cucumber little boats, enjoy!

2- Hoje tenho uma receita muito simples e com um sabor inacreditável! ” Barquinhos de pepino“.

3- Hoy una receta sencilla con un sabor indiscutible!  :Barquitos de pepino”. 

Delicious cucumber boat by katyarichkitchen.com

Ingredients

  • 1 large cucumber cut in half lengthwise
  • 4 tbsp cottage cheese
  • cherry tomatoes
  • anchovies
  • walnuts
  • sun-dried tomatoes
  • Worcestershire sauce
  • salt
  •  olive oil
  • fresh ground black pepper

Method

  1. Cut the cucumber in half lengthwise and halve it.
  2. Scoop out seeds and spoon into each cucumber one tbsp of cottage cheese, half cherry tomatoes, halved, one anchovies and dressing with olive oil, Worcestershire sauce, salt and fresh ground black pepper.
  3. Decorate with walnut and sun-dried tomatoes.

Bom apetite!

……………………………………………….

2- Barquinhos de pepino.

Você sabia que pepino é muito bom para quem que perder aqueles kilinhos demais?

Sim, o pepino tem 95 por cento de água,   além de possuir poderes laxativos, também é diurético e possui todas as vitaminas que necessitamos para o dia a dia como:

– vitamina B1, B2, B5, B6, ácido fólico, magnesio. potassio e Zinco.

Esta é minha receita para hoje,  fácil e nutritiva.

Ingredientes

  • 1 pepino grande 
  • 4 colheres (chá)de queijo cottage ou ricotta
  • tomates cereja
  • tomates secos
  • nozes
  • aliche
  • molho inglês
  • sal 
  • pimenta negra fresca
  • azeite de oliva

Modo de preparo

  •  Cortar o pepino no sentido transversal e cortar no meio, titar as sementes.
  • Colocar 1 colher de queijo em cada metade do pepino, 1 aliche, meio tomate cereja cortados pela metade, e temperar com molho inglês sal pimenta e azeite de oliva.
  • Servir decorado com nozes e tomate seco.

Bom apetite!

……………………………………….

3– Barquitos de pepino.

Sabias que el pepino te ayuda a adelgazar?

El pepino es rico en agua (95 per cento), tienes propriedades laxativas y depurantes, además de ser una fuente rica en vitaminas como B1, B2, B5, B6, ácido fólico, magnesio, fósforo e zinco.

Entonces para hoy una receta muy fácil y nutritiva.

Ingredientes

  • 1 pepino grande 
  • 4 cucharas de queso cottage
  • anchoas
  • tomates cereza
  • anchoas
  • tomate seco
  • nueces
  • aceite de oliva
  • salsa Perrins
  • sal y pimenta negra fresca

Preparación

  1. Cortar el pepino en sentido longitudinal, retirar las semillas y cortar por la mitad.
  2. Rellenar cada pepino con una cuchara de queso, medio tomate cereza, una anchoa e sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y salsa Perrins.
  3. Decorar con nueces y tomates secos.

Buen provecho!

Second day on diet, I’ve done some exercise and I’m already filling a little better, and today my recipe is “Stuffed vegetables with turkey minced”…..yummy…..

Stuffed vegetables by katyarichkitchen

Serves  4

Ingredients

  • 1 small aubergine (eggplant)
  • 1 green or red pepper
  • 120 g mushrooms, chopped
  • 2 spring onions, (using also de green part), finely chopped
  • 200 g turkey breast minced
  • 1/2 carrot, cut into small cubes
  • 1 medium onion chopped
  • 1 garlic clove, crushed
  • olive oil
  • 2 tbsp dry white wine
  • 1 tbsp parsley, chopped
  • 1 fresh green chilli, finely chopped
  • 2 tomatoes, chopped
  • 2 tsp sweet paprika
  • 2 tsp Worcestershire sauce
  • salt and fresh ground black pepper
  • cottage cheese

Method

  1. Cut the aubergine (eggplant) in half lengthwise, remove the pulp, cut into small cubes and set aside.
  2. Cut the pepper in a haf lengthwise in halves, remove seeds and membranes.
  3. Wash all the vegetables well.
  4. Place de vegetables in a dish that can be used in a microwave, and cook in the high for 6 minutes, turn the vegetables up side down and cook for farther 6 – 8 minutes,  or until tender.
  5. Arrange  the vegetables in a baking dish, brush them with  olive oil and season with salt and pepper.
  6. Preheat the oven a 180 ˚ C.
  7. Meanwhile, heat 2 tbsp of olive oil in  pan and cook the onions for 2 mins, add the garlic , chilli, spring onion, Worcestershire sauce, carrots and cook for further 2 minutes, add the mushroom and cook for 2 minutes, then add meat, wine, tomatoes, parsley . Gently cook for 8 minutes or until the meat is cooked, stirring occasionally.
  8. Season to taste with salt, pepper and sweet paprika.
  9. Stuff the vegetables tightly with the turkey and sprinkle some cottage cheese on top, and cook for 5 – 10 minutes, until the cheese is lightly golden.

    stuffed aubergine with turkey by katyarichkitchen

  10. Serve with salad.

    stuffed pepper with turkey by katyarichkitchen