Ensalada de Quinoa -Tabbouleh de quinoa

Para 4 personas

100 gr de quinoa en grano

 2 tomates

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pepino sin  piel

1 cebolla roja pequeña

1 cucharada de sopera de  comino

1 limón

4 ramillete de menta fresca

aceite de oliva

Algunas hojas de berros

sal y pimienta negra molida

Modo de preparo

1- Lavar bien la quinoa hasta que el agua se vea transparente.

2- En una cazuela calentar 300 ml de agua, el comino con un poquito de sal, colocar la quinoa, tapar y cocer durante 15 min a fuego lento, escurrir bien. Reservar.

3- Cortar en trozos pequeños , los tomates, el pimentón rojo, el  pimentón verde, el pepino sin piel y la cebolla.

4- Verter todo en una fuente e añadir la quinoa , aliñar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta negra molida.

5-Limpiar y cortar las hojas de menta, y mezclar todo muy bien.

6- Verter la mezcla en un plato y decorar con las hojas de berro.

 Si  preferir servir la ensalada como plato principal y mezclar atún escurrido, también se quedara muy bueno, o  como en la  foto, servir con pechuga de pavo a la plancha. Es una receta  fácil y muy nutritiva…espero que les gusten, besitos katyarich

Salada de cuscús

serve 2 -3

Ingredientes

150g de cuscús (sêmola de trigo)

200ml de água quente com ½ pastilha de caldo de galinha

ou de legumes dissolvidas na água

1 linguiça calabresa pequena

½ manga cortada em cubos pequenos

½ cebola branca bem picadinha

1 aipo picado

¼ de xícara de chá de folhas de hortelã

Rúcula ou agrião

Tomates cereja

Queijo da sua preferência cortados em cubos (opcional), eu normalmente utilizo massdam ou cheddar 

azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta 

Modo de preparo

1- Colocar o cuscús em uma vasilha e acrescentar a água quente com o caldo de galinha ou de legumes já dissolvidos com um pouquinho de azeite de oliva.

 

2- Reservar por 10 mins e com a ajuda de um garfo separar bem o cuscús, até que fique bem soltinho.

 

3- Cortar a linguiça calabresa em cubos pequenos e fritar numa frigideira anti aderente sem óleo por 2 min aproximadamente, retire do fogo, coloque sobre papel toalha e reserve.

4- Cortar os tomates cereja pela metade , a manga e o queijo em cubos pequenos, o aipo e a cebola bem picadinha .

5- Misturar o cuscús, a calabresa, os tomates, a cebola, o aipo a manga e o hortelã.

6- Em um refratário  para saladas, decorar com as folhas de rúcula ao redor, colocar o cucús no meio e temperar com azeite de oliva, limão sal e pimenta a gosto.

 

p.s. servir como prato principal, ou se preferir como entrada com ou sem a linguiça calabresa.

Espero que gostem, eu fiz sucesso com todos meus convidados com esta salada porque é diferente e super fácil de preparar……

Bom apetite¡!!!!!!!