Berinjela no forno com molho bechamel

Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas grossas
  • 3 – 4 tomates grandes cortados em rodelas não muito grossas e sem pele
  • 2 dentes de alho grandes cortados em rodelas finas
  • 12 folhas de manjericão fresco
  • sal grosso
  • azeite de oliva
  • 25 g de margarina
  • molho bechamel
  • queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher de café  de noz/moscada 
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1.  Colocar as rodelas de berinjela em um escorredor de macarrão e intercalar as rodelas , espalhar o sal grosso por cima e deixar repousar por 30 mins. ( para  tirar o sabor amargo da berinjela).
  2.  Pré-aqueça o forno, fogo médio alto a 200 ºC.
  3. Lavar as rodelas de berinjela, secar bem com papel toalha  e fritar na frigideira com o azeite de oliva até ficarem  levemente douradas. Outra opçao é colocar a berinjela num refratário e assar no forno com um pouco de azeite. Quando estiverem douradas retirar e  escorrer no papel toalha o excesso de azeite.( também pode ser feita no microondas, colocar em um refratário próprio um pouco de azeite  e aquecer por mais ou menos 10 mins ou grelhar, depende da potencia de cada microonda.
  4.  Em um refratário de vidro próprio para o forno passar a margarina, colocar os tomates intercalando as rodelas, os dentes de alho em rodelas finas e as folhas de manjericão.
  5. Temperar com  o sal e a pimenta e colocar as rodelas de berinjela por em cima dos tomates, adicionar o molho bechamel , a  noz-moscada e  o queijo parmesão ralado por em cima.
  6.  Assar de 20 a 30 mins. 

Dicas

Se preferir fazer o molho bechamel ao invés de comprar pronto, esta é minha receita favorita:

300 ml de leite

1 cebola  inteira sem a pele 

50 g de farinha de trigo

50 g de manteiga ou margarina

2 folhas de  louro

sal 

1 colher de café rasa de noz -moscada

Modo de preparo

1- Cozinhar em uma panela o leite com a cebola e as folhas de louro por 15 mins em fogo médio. Quando ferver, retirar a panela do fogo , tapar e deixar por 15 mins.

2- Passado os 15 mins retirar a cebola e  as folhas de louro e reservar.

3- Em  outra panela, derreter a manteiga ou  margarina, colocar a farinha e misturar bem por 2mins.

4- Retirar do fogo   e  acrescentar o leite bem devagar, batendo bem até que forme um creme, se por acaso  ficar granulado, bate no liquidificador, volte a  mistura a panela e temperar com sal e noz-moscada .

Esta foi a melhor receita que fiz até hoje para o molho bechamel, o aroma da cebola no leite fica uma delicia. Espero que gostem.

Canelones recheados com espinafre e atum

serve 5

Ingredientes para o recheio

  • 20 canelones da marca de sua preferência, como as placas de canelones são pequenas eu prefiro utilizar as de lasanha, ou então se os canelones forem pequenos, fazer mais quantidade.
  • 1 kg de espinafre congelado
  • 100g de atum em lata
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • tempero de sua preferência, eu utilizo  1 colher de café de mostarda em pó, e outra de  páprica(pimentão doce picante em pó) 
  • 1/2 pastilha de caldo de legumes
  •  sal e pimenta

Molho Bechamel

  • 300 ml de leite
  • 1 cebola inteira sem a pele
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 2 folhas de louro
  • sal
  • 1 colher de café rasa de nóz -moscada

Modo de preparo do molho Bechamel

  1.  Cozinhar em uma panela o leite com a cebola e as folhas de louro por 15 mins em fogo médio. Quando ferver, retirar a panela do fogo , tapar e deixar por 15 min.
  2.  Passado os 15 mins retirar a cebola e as folhas de louro e reservar.
  3.  Em outra panela, derreter a manteiga ou margarina, colocar a farinha e misturar bem por 2min.
  4.  Retirar do fogo e acrescentar o leite bem devagar, batendo bem até que forme um creme, se por acaso ficar granulado, bate no liquidificador, volte a mistura a panela e temperar com sal e nóz-moscada .

Modo de preparo do recheio de espinafre

  1. 1k de espinafre pode ser congelado, um truque para descongelar é colocar numa vasilha que possa ir ao microondas, em potência máxima por +-5 mins e depois passar na peneira para retirar o excesso de água.
  2.  Em uma panela pequena, colocar os dois ovos, quando a água ferver, deixar por10 mins, retirar os ovos da panela, esperar que esfriem , descascar e picar bem picadinho.
  3.  Aquecer o azeite de oliva, refogar a cebola bem picada, acrescentar o atúm, já escorrido, os ovos picados, a páprica, a mostarda em pó e a 1/2 pastilha de caldo de legumes, sal e pimenta a gosto.
  4. Refogar por mais dois minutos e reservar.
  5.  Para cozinhar os canelones, seguir a instrução do pacote.
  6.  Rechear os canelones com cuidado para que não quebrem.
  7. Em um refratário,pincelar o molho bechamel, colocar os canelones, e o restante do molho bechamel por em cima.
  8.  Cobrir com um pouco de queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

p.s. esta receita de canelones é simples de fazer e fica uma delicia, tenho certeza que todos vão gostar.