Ensalada de cuscús

Ingredientes  para 4 personas

  • 150g de cuscús (sémola de trigo duro)
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo o vegetal diluyéndola en 200 ml de agua caliente
  • 2 longaniza o salchicha o (salchicha campo frío con pimienta)
  • 1/2 mango
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 apio
  • 3 ramitos de menta fresca
  • Rucola o berros
  • 10 tomates cereza
  • Queso  Masdan, Cheddar
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta

Preparación

  1.  En un cuenco colocar el cuscús con el caldo de pollo o vegetal con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Remueve y deje reposar por 10 minutos, después con la ayuda de un tenedor separar bien los granos de cuscús.
  3.  Cortar a longaniza  o salchicha en cubos y en una sartén  antiadherente sofreír  por 4 minutos o hasta que esté un poquito dorada y  secarlas con papel toalla.
  4.  Cortar los tomates cereza por la mitad y el mango, el apio y la cebolla y el queso en daditos pequeños y la menta bien picada.
  5.  Se mezclan en una ensaladera  el cuscús, la longaniza , los tomates, la cebolla, el apio , el mango y la menta .
  6.  Se exprime el zumo del limón e se mezcla con el aceite, se rectifica de sal y pimienta .
  7.  Se sirve fría adornada con hojas de rucola o berros.

Salada de cuscús

serve 2 -3

Ingredientes

150g de cuscús (sêmola de trigo)

200ml de água quente com ½ pastilha de caldo de galinha

ou de legumes dissolvidas na água

1 linguiça calabresa pequena

½ manga cortada em cubos pequenos

½ cebola branca bem picadinha

1 aipo picado

¼ de xícara de chá de folhas de hortelã

Rúcula ou agrião

Tomates cereja

Queijo da sua preferência cortados em cubos (opcional), eu normalmente utilizo massdam ou cheddar 

azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta 

Modo de preparo

1- Colocar o cuscús em uma vasilha e acrescentar a água quente com o caldo de galinha ou de legumes já dissolvidos com um pouquinho de azeite de oliva.

 

2- Reservar por 10 mins e com a ajuda de um garfo separar bem o cuscús, até que fique bem soltinho.

 

3- Cortar a linguiça calabresa em cubos pequenos e fritar numa frigideira anti aderente sem óleo por 2 min aproximadamente, retire do fogo, coloque sobre papel toalha e reserve.

4- Cortar os tomates cereja pela metade , a manga e o queijo em cubos pequenos, o aipo e a cebola bem picadinha .

5- Misturar o cuscús, a calabresa, os tomates, a cebola, o aipo a manga e o hortelã.

6- Em um refratário  para saladas, decorar com as folhas de rúcula ao redor, colocar o cucús no meio e temperar com azeite de oliva, limão sal e pimenta a gosto.

 

p.s. servir como prato principal, ou se preferir como entrada com ou sem a linguiça calabresa.

Espero que gostem, eu fiz sucesso com todos meus convidados com esta salada porque é diferente e super fácil de preparar……

Bom apetite¡!!!!!!!