Delicious British Toad-in-the-Hole

1 – Tradicional e deliciosa torta com linguiça, direto de Inglaterra!

2- Tradicional y deliciosa Tarta inglesa con longaniza!

Toad in the hole, is a weird name for a dish, a traditional British recipe made with good quality sausage and Yorkshire pudding. The first time I had it was in England long time ago and since than once and while I make it at home, normally on Friday nights because is very easy to make and tastes delicious.

This is my version, hope you enjoy it!

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Toad in the hole by katyarichkitchen

serves 4-6

Ingredients

  • 1 large onions, sliced
  • 1 tbsp caster sugar
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 2 eggs
  • 150 ml milk
  • 125 g flour
  • 2 tbsp olive oil
  • freshly ground whole peppercorns like black, white, green, pink
  • salt
  • 8 good quality sausage
  • 12 fresh sages leaves

Method

  1. Pre-heat oven 200 ˚C, 400 ˚ F.
  2. Sift flour into a bowl with a pinch of salt and the mix ground peppercorns. Make a well in the centre of the flour. Whisk the eggs and milk into the centre of the well in the flour, gradually to smooth out lumps. Cover and stand for 30 minutes.
  3. Heat the oven proof dish for 10 minutes before you use it.
  4. Brown the sausages with 1 tbsp of olive oil in a medium heat for about 5 minutes, remove from the pan and reserve.
  5. Fry the sliced onions with 1 tbsp of olive oil in a medium heat until they change colours, add the white wine vinegar and sugar and cook for further 2 minutes.
  6. Put the sausage and onions in a oven proof dish, pour the batter over the sausage and arrange the sage leaves into the batter.
  7. Cook for about 20 minutes or until the batter is risen and golden.

Bom apetite!

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2- Tadicional torta Inglesa com linguiça.

Ingredientes para 4-6 pessoas

  • 1 cebola grande em fatias não muito finas
  • 150 de leite
  • 2 ovos
  • 125 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 12 folhas de salvia
  • pimentas em grão fresca moída como ( pimenta branca, pimenta negra, pimenta verde, pimenta vermelha)
  • sal
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher de vinagre de vinho branco
  • 8 linguiças de sua preferência

Modo de preparo

  1. Aquecer o forno a 200 ˚C.
  2. Aquecer a forma  por 10 minutos antes de colocar a massa, não esquecer de untar antes .
  3. Em uma vasilha peneirar a farinha com o sal e as pimentas moídas. Fazer uma bola no centro da farinha e bater os ovos e o leite pouco a pouco  até formar uma massa homogênea. Tapar com filme transparente e deixar repousar por 30 minutos.
  4. Fritar a linguiça em fogo médio com uma colher de azeite por 5 minutos, retirar da panela e reservar.
  5. Refogar a cebola com a outra colher de azeite por aproximadamente 5 minutos, adicionar 1 colher de açúcar e uma colher de vinagre de vinho branco e continuar refogando por mais 2 minutos.
  6. Intercalar as linguiças na forma junto com a cebola e as folhas de salvia.
  7. Despejar a massa por en cima e assar por 30 minutos ou até que esteja levemente dourada

Bom apetite!

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2- Tradicional tarta inglesa con longaniza.

Ingredientes pa 4-6 personas

  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 cuchara de vinagre de vino blanco
  • 150 ml de leche
  • 125 g de harina de trigo
  • pimienta 5 bayas
  • sal
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 12 hojas de salvia

Preparación

  1. Calentar el horno a 200 ˚ C.
  2. Calentar una fuente por 10 minutos antes de añadir la mezcla, engrasar con aceite.
  3. Tamizar la harina con el sal y las pimentas en un bol, añadir los huevos batidos y la leche y mezclar bien hasta que se quede como una crema esponjosa. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
  4. Mientras, freír las longanizas con una cuchara de aceite de oliva por 5 minutos, retirar y reservar.
  5. En la misma sartén rehogar las cebolla con una cuchara de aceite de oliva por cinco minutes, agregar un acuchara de azúcar y otra de vinagre de vino blanco y continuar rehogando por otros 2 minutos más.
  6. Colocamos las longanizas sobre la fuente junto con la cebolla y las hojas de salvia. Echar la mezcla de harina por encima.
  7. Hornear por 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Buen provecho!

A very good away to finish the week with a delicious “Mediterranean sea food soup” is one of my favourites. SABOROSA SOPA DA CULINÁRIA MEDITERRÂNEA DE FRUTOS DO MAR

This soup is so easy to make and the plate speaks for itself….mouth watering….

Spanish soup by katyarichkitchen

serves 4

Ingredients

  • 1 tbsp olive oil
  • 1 large carrot, chopped
  • 1 large celery, finely sliced
  • 1/2 red pepper (medium size)
  • 1/2 green pepper (medium size)
  • 2 tsp Spanish paprika
  • 2 tsp hot paprika
  • a pinch of saffron threads
  • 200 ml dry white wine
  • 500 ml light fish stock
  • 2 Hake filets, diced
  • 10 prawns, shelled and deveined
  • 200 g baby calamari our squid, diced
  • 1 tbsp fresh coriander (cilantro), chopped
  • salt
  • fresh ground black pepper
  • lemon wedges to garnish

Method

  1. Heat the olive oil in a large saucepan and add the carrots, celery and peppers and sauté for 10 minutes, or until softened.
  2. Add the paprika and saffron, and cook for further few minutes.
  3. Add the white wine and fish stock, bring the soup to the boil, simmering for 10 minutes.
  4. Add diced fish, shelled prawns and squid and simmer for a further five minutes. Add the coriander (cilantro).
  5. Serve in warmed plates with lemon wedges.

deliciosa Sopa Espanhola – katyarichkitchen

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 cenoura grande, picada
  • 1 aipo grande, cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho em cubos
  • 1/2 pimentão verde em cubos
  • 1 colher de sobremesa de paprika Espanhola (pimenta vermelha doce em pó)
  • 2 colheres de café de paprika picante ou pimenta cayena em pó
  • i colher de sobremesa (rasa) de açafrão
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 500 ml de caldo de peixe suave
  • 2 files de merluza, em cubos
  • 200 g de lula, em cubos
  • 10 camarões grandes, limpos e sem a casca
  • 2 colheres de coentro fresco, bem picado
  • sal e pimenta negra fresca moída
  • 1 limão cortado em quatro para servir.

COMO PREPARAR

  1. Aquecer o azeite em uma panela grande, colocar a cenoura, os pimentões, o aipo e refogar por 10 minutes.
  2. Adicionar a paprika Espanhola e a pimenta cayena e o açafrão e continuar refogando por mais 2 minutos.
  3. Colocar o vinho branco e o caldo de peixe po 10 minutos mais ou menos, até levantar fervura.
  4. Adicionar o peixe, a lula, os camarões e refogar por mais 5 minutos , temperar com sal e pimenta, colocar o cilantro.
  5. Servir em pratos preaquecidos acompanhado com limão.

Buen provecho!!!!!!

Trufas de chocolate……yummy……nada melhor que trufas caseiras para agradar a quem você gosta….

trufas - katyarichkitchen.com

Minhas trufas foram feitas especialmente para você, com muito carinho…..

Ingredientes para 48 trufas

  • 300 g chocolate meio amargo ( eu usei Lindt Excellence 70 % cacau)
  • 300 ml creme de leite sem soro
  • 50 g manteiga sem sal
  • 2-3 colheres Brandy ou conhaque (opcional)
  • 100 g chocolate ao leite ( eu usei Lindt Excellence extra cremoso)
  • copinhos de trufas

Modo de preparo

  1. Triturar o chocolate meio amargo em um processador a potência máxima.
  2. Misturar a manteiga, o creme de leite sem soro e o Brandy ou conhaque em uma panela e levar ao fogo médio até levantar fervura. Colocar o chocolate bem triturado e misturar bem até formar um creme homogêneo.
  3. Transferir o creme de chocolate para um refratário, cobrir com filme transparente e refrigerar por várias horas.
  4. Retirar da geladeira e fazer varias bolinhas, colocar nos copinhos de trufa e voltar a geladeira por mais 1 hora.
  5. Derreter o chocolate ao leite em banho maria e cuidadosamente colocar uma colher de café cheia do chocolate derretido sobre as trufas e voltar a geladeira por mais 1 hora.

Agora é só aproveitar desta deliciosa receita que também é muito fácil de fazer.

trufas - katyarichkitchen.com

Bom apetite!