Spanish chicken with pepper – Frango a moda espanhola com pimentão

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Ingredientes

  • 4 peitos de frango sem osso e sem pele cortados em cubos de 2.5 cm aproximadamente
  • 1 pimentão verde e outro pimentão vermelho grande, limpos, sem semente e cortados em rodelas não muito grossa
  • 1 cebola grande também cortada em rodelas
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de salsa picada
  • 1 colher de sopa cheia de orégano (opicional)
  • 150 ml de água quente com uma pastilha de caldo de galinha dissolvida
  • 300 ml de creme de leite sem soro
  • a casca de meio limão ralada
  • 2 gemas de ovo batidas
  • 1 colher de café de nóz moscada
  • 75 g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Serve 4-5

Pré aqueca o forno a fogo médio alto a 200ºC.

1 – Em uma frigideira colocar 2 colheres de óleo e refogar o pimentão por 5 mins, retire da frigideira e reserve.

acrescente o alho e a cebola e refogar por mais 5 min, retire da frigideira e reserve.

2- Adicionar o óleo restante e fritar o frango por 5 mins. Aos poucos acrescente a farinha e frite por mais 2 mins.

Adicione a salsinha o orégano e o caldo de galinha,

quando começar a ferver, retire do fogo.

3- Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de cebola e outra de pimentão, o frango e outra

camada de cebola e outra de  pimentão.

4- Misturar o creme de leite, a casca do limão ralada, sal pimenta e nóz moscada. Colocar em cima do frango

e acrescentar o parmesão ralado.

Assar o frango por aproximadamente 30min.

Servir com salada ou arroz.

Você sabia que o tão famoso “Escondidinho de Frango”, é bem parecido com um prato da cozinha britânica que se chama “Shepherd’s pie”?

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O Shepherd’s pie ou seja ( a torta do pastor de ovelhas) ,ai entra uma história que vou contar quando publicar esta receita. Enfim este escondidinho de origem Britânica é feito com carne moída, e verduras…..muito gostoso……tão bom quanto ao nosso famoso escondidinho……espero que gostem……

Serve 6 pessoas

Ingredientes

  • 800 g de batatas cozidas sem a casca para fazer o purê
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 150 ml leite
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • 1 gema para pincelar
  1. Espremer as batatas cozidas com a margarina para fazer  o purê.
  2. Misturar o leite e o queijo ralado até ficar uma massa cremosa e temperar com uma pitada de sal.

Ingredientes para o escondidinho

  • 4 peito de frango cozidos e desfiado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 5 tomates cortados em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 pimenta fresca vermelha bem picada
  • 1/2 lata de milho verde
  • 200 g de presunto fatiado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • sal e pimenta negra moída a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

  1. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar o alho, adicione a pimenta fresca, os tomates e refogar por 5 minutos.
  2. Colocar o frango e  o cubo de caldo de galinha e continuar refogando por mais 3 minutos.
  3. Adicionar as azeitonas, o milho verde, a cebolinha, temperar a gosto e continuar refogando por mais 3 minutos em fogo baixo.
  4. Transferir o frango para um refratário e espalhar bem.
  5. Intercalar as fatias de presunto e queijo por cima do frango e em seguida colocar o purê de batata, também espalhando bem.
  6. Pincelar a massa com a gema de ovo .
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ˚C , até dourar levemente.
  8. Servir acompanhado com salada, verduras ou arroz de sua preferência.

Bom apetite……

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Fricassê de frango

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serve 6

Ingredientes para o Fricassê

  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 kg de peito de frango em cubos
  • 1 cebola grande em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cenouras grandes em cubos pequenos
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 caixa de creme de leite
  • 300 ml de molho branco
  • 1 cubo e meio de caldo de galinha
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • 2 colheres de cheiro verde
  • 200 g de batata palha

Ingredientes para o molho branco

  • 2 colheres de margarina
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 300 ml de leite frio
  • 1 colher de queijo parmesão ralado
  • nóz- moscada
  • sal

Para preparar o molho branco

  1. Derreter a margarina em uma panela pequena, acrescentar a farinha e mexer bem até ficar como uma massa compacta. Retirar do fogo e colocar metade do leite mexendo sempre para que forme um creme.
  2. Retornar a panela ao fogo médio e aos poucos ir misturando o resto do leite sem parar de mexer, quando formar um creme homogêneo, colocar o queijo, misturar bem e temperar com sal e nóz-moscada e reservar.

Preparar o frango

  1. Aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, e refogue os cubos de frango até dourar levemente, retirar da panela e reservar.
  2. Na mesma panela adicione o azeite de oliva e refogue a cebola por 2 mins, acrescentar o alho e a pimenta e refogar por mais 2 mins, adicionar as cenouras e continuar refogando por mais 5 minutos.
  3. Retornar o frango na panela, colocar o caldo de galinha, o cheiro verde e temperar com sal e pimenta.
  4. Adicionar o molho branco e o creme de leite, misturar bem e cozinhar por mais 5 mins.
  5. Servir com arroz branco ou de sua preferência e batata palha.

Frango com ameixas

Serve 5 

Ingredientes

  • 1 frango inteiro em pedaços
  • 10 ameixas
  • 2 alhos poró cortados em rodelas finas
  • 1 ramo de aipo
  • 400 ml (dois copos americanos) de vinho branco seco
  • 200 ml de creme de leite
  • ½ litro de água quente
  • 1 pastilha de caldo de galinha
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1- Dissolver a pastilha de caldo de galinha no meio litro de água quente.

2- Temperar o frango com o sal e a pimenta.

3- Em uma panela grande dourar o frango no azeite.

4- Retire o frango da panela e reserve.

5- Acrescentar na mesma panela a manteiga e refogar por 10 mins o ramo de apio e o alho poró cortados bem picadinhos.

6- Acresente o frango , o vinho , o caldo de galinha e cozinhe por aproximadamente 1 hora, até que o frango esteja macio.

7- Um pouco antes que o frango fique pronto, adicione o creme de leite e as ameixas e refogue por 15 mins.

Sirva com arroz ou espaguete com alho e óleo.

Dicas: voce pode servir o frango diretamente com um pouco do caldo e decorado com ameixa, ou retirar o

frango e as ameixas da panela e engrossar o caldo, ou ainda retirar o caldo da panela e bater no liquidificador e servir com o frango e as ameixas. A escolha é sua.

Bom apetite!

Frango com pêssego e shoyo (agridulce)

serve 5

Ingredientes 

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa 
  • 1 xícara de chá de shoyo
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
  • ½ xícara de chá de ketchup
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 lata grande de pêssego em calda
  • sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Pré aqueça o forno 200ºC

 

1- Coloque o frango num refratário próprio para o forno e reserve.

 

2- Em uma tijela , misture bem todos os ingredientes menos o pêssego  e a calda. (cuidado com o sal, porque o shoyo já é salgado).

 

3- Regue o frango com essa mistura e leve a geladeira por no mínimo uma hora, ou se preferir colocar diretamente para assar.

 

4- Leve o refratário ao forno ,  deixe assar por aproximadamente  40 mins, movendo sempre o frango para que asse bem de todos os lados e a pele fique dourada.

 

5- Retire o frango do forno e  acrescente os pêssegos  e a sua calda e deixe assar por  mais 15 mins. 

 

Sirva com arroz branco ou purê de batatas.

Bom apetite¡!!!!!!!!

 

 

 Se o molho ficar muito liquido,

 

transfira para uma frigideira em fogo

 

médio para   engrossar .

 

Despeje o molho por cima do frango

 

e sirva com o pêssego.

 



Frango a moda espanhola com pimentão

Ingredientes

  • 4 peitos de frango sem osso e sem pele cortados em cubos de 2.5 cm aproximadamente
  • 1 pimentão verde e outro pimentão vermelho grande, limpos, sem semente e cortados em rodelas não muito grossa
  • 1 cebola grande também cortada em rodelas
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de salsa picada
  • 1 colher de sopa cheia de orégano (opicional)
  • 150 ml de água quente com uma pastilha de caldo de galinha dissolvida
  • 300 ml de creme de leite sem soro
  • a casca de meio limão ralada
  • 2 gemas de ovo batidas
  • 1 colher de café de nóz moscada
  • 75 g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Serve 4-5

Pré aqueca o forno a fogo médio alto a 200ºC.

1 – Em uma frigideira colocar 2 colheres de óleo e refogar o pimentão por 5 mins, retire da frigideira e reserve.

acrescente o alho e a cebola e refogar por mais 5 min, retire da frigideira e reserve.

2- Adicionar o óleo restante e fritar o frango por 5 mins. Aos poucos acrescente a farinha e frite por mais 2 mins.

Adicione a salsinha o orégano e o caldo de galinha, quando começar a ferver, retire do fogo.

3- Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de cebola e outra de pimentão, o frango e outra camada de cebola e outra de  pimentão.

4- Misturar o creme de leite, a casca do limão ralada, as gemas, sal pimenta e nóz moscada. Colocar em cima do frango e acrescentar o queijo parmesão ralado.

Assar o frango por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Servir com salada ou arroz.

Espetinho de frango aromático com abóbora

Ingredientes

3 peito de frango cortados em cubos

1 colher de sopa de gengibre ralado

2 pimentas vermelhas sem semente bem picada

2 colheres de óleo

1 colher de azeite de oliva

casca de um limão ralada

suco de um limão

5 raminhos de lemongrass conhecido como capim-limão seco (capim –cidreira)

 é  uma erva aromática muito utilizado na culinária asiática e também para fazer curry, tem uma leve fragância de limão, caso no encontre, substituir por 1 ou 2 ramas de alecrim, ou tomilho.

1k de abóbora sem casca ou moranga cortada em cubos pequenos

2 colheres de café de 5-spice powder (é uma mistura de 5 condimentos muito utilizado em pratos chineses, os condimentos são: pimenta negra em grão, anis estrelado, semente de erva doce, canela em pó e cravo tudo bem moído), caso não encontre os condimentos, substitua por pimenta em grão moída, pimenta calabresa ou pimenta cayenne e sal.

Rúcula ou agrião

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1- Bater no liquidificador o gengibre ralado, pimenta vermelha, lemongrass(capim-cidreira) ou alecrim, 1 colher de óleo, suco e casca do limão ralado.

2- Colocar esta mistura sobre o peito de frango em cubos e reservar na geladeira por no mínimo duas horas.

3- Aquecer o forno a 200ºC

4- Colocar numa assadeira a moranga em cubos e misturar o condimento 5-spice powder chinesa ou a pimenta em grão moída, a pimenta calabresa ou cayenne e sal com um pouco de azeite de oliva.

5- Assar em forno a temperatura média de 20 a 30 mins, mexendo de vez em quando.

6- Repartir o frango em 4 espetinhos pincelar com óleo e assar de 25 a 30 mins.

7- Colocar um espetinho em casa prato com a moranga e as folhas de rúcula.

Lemongrass (capim-cidreira), na medicina popular, suas folhas utilizadas em infusão, tem propriedades anti-depressivas, calmantes, analgésica, digestiva entre outras.

P.s. se utilizar espetinho de metal passar óleo antes de colocar o frango para que não grude no espeto. Caso utilize espetos de madeira, deixar de molho em água por no mínimo 10 mins para que não se queimem no forno.