Espetinho de frango aromático com abóbora

Ingredientes

3 peito de frango cortados em cubos

1 colher de sopa de gengibre ralado

2 pimentas vermelhas sem semente bem picada

2 colheres de óleo

1 colher de azeite de oliva

casca de um limão ralada

suco de um limão

5 raminhos de lemongrass conhecido como capim-limão seco (capim –cidreira)

 é  uma erva aromática muito utilizado na culinária asiática e também para fazer curry, tem uma leve fragância de limão, caso no encontre, substituir por 1 ou 2 ramas de alecrim, ou tomilho.

1k de abóbora sem casca ou moranga cortada em cubos pequenos

2 colheres de café de 5-spice powder (é uma mistura de 5 condimentos muito utilizado em pratos chineses, os condimentos são: pimenta negra em grão, anis estrelado, semente de erva doce, canela em pó e cravo tudo bem moído), caso não encontre os condimentos, substitua por pimenta em grão moída, pimenta calabresa ou pimenta cayenne e sal.

Rúcula ou agrião

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1- Bater no liquidificador o gengibre ralado, pimenta vermelha, lemongrass(capim-cidreira) ou alecrim, 1 colher de óleo, suco e casca do limão ralado.

2- Colocar esta mistura sobre o peito de frango em cubos e reservar na geladeira por no mínimo duas horas.

3- Aquecer o forno a 200ºC

4- Colocar numa assadeira a moranga em cubos e misturar o condimento 5-spice powder chinesa ou a pimenta em grão moída, a pimenta calabresa ou cayenne e sal com um pouco de azeite de oliva.

5- Assar em forno a temperatura média de 20 a 30 mins, mexendo de vez em quando.

6- Repartir o frango em 4 espetinhos pincelar com óleo e assar de 25 a 30 mins.

7- Colocar um espetinho em casa prato com a moranga e as folhas de rúcula.

Lemongrass (capim-cidreira), na medicina popular, suas folhas utilizadas em infusão, tem propriedades anti-depressivas, calmantes, analgésica, digestiva entre outras.

P.s. se utilizar espetinho de metal passar óleo antes de colocar o frango para que não grude no espeto. Caso utilize espetos de madeira, deixar de molho em água por no mínimo 10 mins para que não se queimem no forno.

Camarão na moranga

Camarão na moranga - katyarichkitchen.com

Ingredientes

Serve 5

  • 1 moranga média
  • 1 colher de chá de fondor
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 cebola grande bem picada 
  • dois dentes de alho bem picados 
  • 4 tomates maduros sem semente e sem pele picados
  • 500g de camarões médios limpos
  • 6-7 camarões grandes para decorar
  • 400ml de leite de coco
  • 1 colher de café de páprica
  • 2 colheres de chá de coentro  picados
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pimenta vermelha fresca (opicional)

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a  180ºC
  2. Com uma faca afiada, corte uma tampa na parte superior da moranga, retire a semente, passe o fondor por dentro e envolva com papel alumínio.
  3.  Coloque na assadeira com a cavidade voltada para baixo e asse por volta de 40 – 45 mins , até que esteja macia, depende da potencia do forno.
  4. Quando a moranga já estiver assada, retire do forno e deixe esfriar um pouco, escava a polpa com cuidado e reserve.
  5. Aquecer o azeite de oliva em fogo médio, refogar a cebola por 3 mins, acrescentar o alho e continuar refogando, acrescentar os tomates bem picadinhos, continuar refogando por mais 3 mins, acrescentar 500 g de camarões e quando estiverem com uma cor rosa, acrescentar o leite de coco , mexer bem, colocar a polpa da moranga, a páprica, o coentro , sal e pimenta, pimenta fresca bem picada, refogar por mais 5 mins.
  6. Colocar este molho na moranga e com cuidado levar ao forno por mais 10mins.
  7. Enquanto isso, limpar os camarões grandes, fazer um corte suave com a tesoura ou uma faca afiada na parte externa do camarão, com cuidado retire esta casca que parece um plástico mas deixe a calda para decorar.
  8.  No mesmo lugar que fizemos o corte é aonde está o intestino do camarão, tirar e lavar bem.
  9. Em uma frigideira com um pouquinho de azeite, refogar o camarão até que esteja rosado , adicionar sal e pimenta e reservar.
  10. Tirar a moranga do forno, decorar com os camarões grandes e servir com arroz.

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