I´m back to do what I love most…to cook and blogging…..This delicious vegetable plum cake is all you need to start a wonderful day with plenty of energy!!!!

VEGETABLE PLUM CAKE WITH GOAT OR FETA (GREEK) CHEESE.

Vegetable Plum cake by katya kitchen

Vegetable Plum cake by katya kitchen

katyakitchen.com

katyakitchen.com

serves 6

Ingredients

  • 9 sun-dried tomatoes, sliced
  • 1-2 tbsp raisins
  • 1 tbsp oats
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 1/2 tsp sugar
  • 1tsp salt
  • 100 ml olive oil
  • 100 ml skimmed milk
  • 180 g wheat flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 3 eggs
  • 150 g goat or feta cheese, in cubes
  • 1/2 leek, finely sliced
  • 1 small aubergine, in cubes
  • ground black pepper
  • thyme

Method

  1. Pre-heat oven 180 C, 360 F.
  2. Grease the tin with margarine and pour some flour all around the tin.
  3. Sift flour into a bowl with the salt, sugar and baking power.
  4. Whisk the eggs, add the milk and oil and mix very well.
  5. Add the black ground pepper and thyme to taste.
  6. Place the mixture into the flour and beat well all the ingredients together, add the raisins, sun-dried tomatoes, sesame seeds, oat , vegetables and cheese, mix well.
  7. Place the mixture into a cake tin and bake for about 40 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
  8. Remove from the oven and leave to cool in the tin.

Bom apetite!!!

BR

serve 6

Delicioso bolo salgado com verduras e queijo de cabra ou queijo (Grego) feta.

Ingredientes

  • 9 tomates secos picados
  • 1-2 colheres (sopa) uvas passas
  • 1 colher (sopa) aveia
  • 1 colher (sopa) gergelim
  • 3 ovos
  • 100 ml azeite de oliva
  • 100 ml de leite desnatado
  • 180 g de farinha de trigo integral
  • 1 beringela pequena em cubos
  • 1 alho poró picado
  • 1 colher cheia (sopa) fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • pimenta negra em grão moída
  • tomilho seco
  • 150g de queijo de cabra ou feta em cubinhos

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 C.
  2. Untar uma forma com margarina e polvilhar farinha.
  3. Peneirar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento em pó.
  4. Bata os ovos, acrescentar o leite e o azeite, misturar bem, acrescentar a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, colocar a aveia, o gergelim, os tomates seco, as uvas passas, as verduras, o queijo, o tomilho e a pimenta em grão moída, misturar tudo muito bem.
  5. Despejar a mistura sobre a forma e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  6. Retirar, deixar esfriar e servir.

Bom apetite!

ES

serve 6

Ingredientes

  • 9 tomates secos troceados
  • 1-2 cucharas de pasa sultana sin semilla
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de leche desnatada
  • 180 g harina integral
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levedura en polvo
  • 1 cuchara de avena
  • 1 cuchara de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra en grano molida
  • tomillo
  • 150 g de queso de cabra o queso feta en dados
  • 1/2 puerro troceado
  • 1 berenjena pequeña en dados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 C.
  2. Untar un molde con margarina e espolvorear harina.
  3. En un bol batimos los huevos junto con la leche y el aceite.
  4. Tamizamos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos con los huevos.
  5. Añadir la avena, las semillas de sésamo, las verduras, el tomate seco, las verduras, el tomillo la pimienta en grano molida, las uvas pasa y el queso, mezclar bien.
  6. Verter esta preparación en el molde y hornear durante 40 minutos, o hacer un agujero con un palillo en el centro de la tarta y el palillo esté completamente limpio.
  7. Dejar enfriar y retirar del molde.

Bom apetite!