Salada de cuscús

serve 2 -3

Ingredientes

150g de cuscús (sêmola de trigo)

200ml de água quente com ½ pastilha de caldo de galinha

ou de legumes dissolvidas na água

1 linguiça calabresa pequena

½ manga cortada em cubos pequenos

½ cebola branca bem picadinha

1 aipo picado

¼ de xícara de chá de folhas de hortelã

Rúcula ou agrião

Tomates cereja

Queijo da sua preferência cortados em cubos (opcional), eu normalmente utilizo massdam ou cheddar 

azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta 

Modo de preparo

1- Colocar o cuscús em uma vasilha e acrescentar a água quente com o caldo de galinha ou de legumes já dissolvidos com um pouquinho de azeite de oliva.

 

2- Reservar por 10 mins e com a ajuda de um garfo separar bem o cuscús, até que fique bem soltinho.

 

3- Cortar a linguiça calabresa em cubos pequenos e fritar numa frigideira anti aderente sem óleo por 2 min aproximadamente, retire do fogo, coloque sobre papel toalha e reserve.

4- Cortar os tomates cereja pela metade , a manga e o queijo em cubos pequenos, o aipo e a cebola bem picadinha .

5- Misturar o cuscús, a calabresa, os tomates, a cebola, o aipo a manga e o hortelã.

6- Em um refratário  para saladas, decorar com as folhas de rúcula ao redor, colocar o cucús no meio e temperar com azeite de oliva, limão sal e pimenta a gosto.

 

p.s. servir como prato principal, ou se preferir como entrada com ou sem a linguiça calabresa.

Espero que gostem, eu fiz sucesso com todos meus convidados com esta salada porque é diferente e super fácil de preparar……

Bom apetite¡!!!!!!!

 

 

 

 

Frango Saltimbocca – Peito de frango a moda italiana

receita italiana

Ingredientes 

·      filés de frango

·      150g de  queijo mozzarella (mussarela de búfala italiana

ou queijo mussarela em pedaço ou outro queijo de sua pereferência.

·      100g de prosciutto  (presunto italiano), ou presunto parma,    ou outro presunto de sua escolhaeu em Espanha utilizei  (jamón serranoque é o presunto ibérico.

·      folhas de  sálvia  fresca ou tomillo fresco ou  raminhos de manjerona

·      colheres de  sopa azeite de oliva 100ml de vinho branco

limão

·      sal e pimenta outro tempero de sua escolha como sazón 

ou  tablete de caldo de galinha , cominho ,etc.

 

Modo de preparo

1- Tempere os filés de frango com limãosal , pimenta , o condimento a gosto e cominho.

2- Estenda o  presuntocoloque o filé por cima e a mossarela junto com 2 folhas de sálvia ou  ramos tomillo ou  folhas de manjerona.

 


Eu fiz com tomilho e com sálvia.

 

3- Enrole  os filé e espete com palitos de dente para não desmostar.

4- Faça da mesma maneira com os outros filés.

5- Coloque o óleo em uma frigideiraquando estiver quente frite 

os filés em fogo medio –baixo por aproximadamente 10 min

virando com cuidado.


Retirar os palitos conforme vai  virando os filésaté dourar.

 

Retirar os palitos conforme vai ar de todos os lados.        

6- Retire os filés da frigideiraacrescente o vinho

e cozinhe por alguns minutos mais   até reduzir pela metade.


7- Sirva os filés com o molho de vinho  , acompanhados com verdurasbatatas  , pasta alioli , e para uma versão ligth risotto de quinoa com verduras.

Serve 4

 

 

Este filé   é  fácil de fazer e realmente  água na bocasem falar do aroma gostoso que fica na cozinha.