Delicious Salmon and prawns tart.

2-Deliciosa torta de salmão e camarão.

3- Exquisita tarta de salmon con gambas.

Salmon and shrimp tart by katyarichkitchen.com

Ingredients

  • 300 g peeled prawns
  • 300 g fresh salmon filets, skinless and cut in cubes
  • 350 ml milk
  • 2 bay leaves
  • 8 black peppercorns
  • 1 dessertspoon butter or margarine
  • 1 tbsp flour
  • small bunch of parsley
  • salt and fresh ground black pepper
  • grated nutmeg
  • 1 egg yolk
  • 400 g puff pastry
  • oven proof dish 25×25 cm

Method

  1. Preheat the oven to 200 ˚ C, 400 ˚F, 15 mins before cooking pie.
  2. Place the milk in a saucepan with the bay leaves, black peppercorns and a spring of parsley. Add the salmon and prawns to the milk and simmer for 6 minutes. Strain the liquid from the pan and reserve.
  3. Place the butter or margarine in a saucepan and heat gently until melted. Add the flour and stir over a gentle heat for 1-2 minutes. Remove from the heat and gradually stir in the reserved milk to make a smooth sauce. Return to the heat, bring to boil and simmer for 5 minutes until sauce is thickened.
  4. Season with salt and nutmeg, remove from the heat and allow to cool.
  5. Stir in the cooked prawns and salmon. Chop the remaining parsley then add to the saucepan and mix well.
  6. Roll out half of the pastry in a lightly flour surface and using the rolling-pin to help you lift it, line an ovenproof dish already lightly greased. Roll the pin across the top to remove any excess pastry, make a few pokes with the fork and place a shit of tin foil over the pastry, then cover with baking beans and bake for 10 minutes.
  7. Remove the paper and the beans from the pastry case and continue  to cook for further 5 minutes.
  8. Remove from the oven and transfer the prepared filling to the pastry.
  9. Roll out the remaining pastry to form the lid and dampen edges with a little water. Place lid in position, press edges firmly together and place tin foil over the pastry, a plate and bake for 10 mins, remove the foil and paper, decorate with leftover pastry, mis the egg yolk with a little bit water and brush it all over the pastry.
  10. Cook for 20 -30minutes or until is golden brown colour.

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

2- Deliciosa torta de salmão com camarão

Ingredientes

  • 300 g de salmão cortado em cubos
  • 300 g de camarões limpos e sem pele
  • 350 ml leite
  • 2 folhas de louro
  • 8 pimentas negra em grão
  • 1 colher (chá) margarina ou manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) farinha de trigo
  • 400 g de massa folhada
  • uma forma de 25 x 25 cm
  • 1 gema de ovo
  • sal e pimenta
  • salsinha
  • noz moscada

Modo de preparo

  1. Abre metade da massa em uma mesa enfarinhada e estire  bem dando a forma desejada, colocar a massa sobre um refratário untado com margarina ou sobre papel vegetal, utilize as mão para dar forma. Pinchar a base com o garfo várias vezes, cobrir com papel alumínio e no centro da forma colocar feijões para que a massa não suba.
  2. Levar ao forno pré aquecido a 200 ˚C , por 10 minutos, retirar o papel alumínio e os feijões e assar por mais 5 minutos.
  3. Coloque o leite em uma panela apropriada junto com as folhas de Louro, as pimentas em grão e a salsa picada, adicione o salmão e o Camarão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 6 minutos.
  4. Coar o leite em uma peneira, retire as folhas de louro e reserve. 
  5. Derreta a margarina ou mantega em uma panela, acrescente a farinha e misturar suavemente por 2minutos até formar uma bola. Retire do fogo e acrecentar o leite reservado aos poucos movendo bem até ficar tudo bem misturado. Retorne a panela ao fogo medio e continue movendo o leite até que se forme um molho cremoso por +- 5minutos. Temperar com sal pimenta e noz moscada.
  6. Retire do fogo e deixe esfriar.
  7. Quando o molho já estiver frio, adicionar o salmão e o camarão.
  8. Colocar o recheio sobre a massa e com a outra metade reservada, cobrir o recheio dando a forma desejada, pressionando bem com os dedos. Envolver papel alumínio, colocar em cima um prato e levar ao forno por 10 minutos, retirar o prato e o papel, decorar com a massa restante. 
  9. Bater a gema com um pouquinho de água e pincelar por toda a massa.
  10. Assar por 20-30 minutos ou até que esteja levemente dourada.

Bom apetite!!!

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3- Exquisita tarta de salmon con gambas.

Ingredientes

  • 300 g de filetes de salmon, sin la piél y cortados en cubos
  • 300 g de gambas peladas limpas
  • 350 ml leche
  • 2 hojas de laurel
  • 8 pimientas negra en grano enteras
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 cuchara de harina
  • perejil picado
  • sal 
  • nuez moscada
  • 1 yema
  • 400 g de masa de hojaldre
  • recipiente para horno 25×25 cm

Preparación

  1. Extender mitad de la masa de hojaldre y pincharla repetidas veces con un tenedor. y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes, colocar algunos frijoles y cocer en horno previamente calentado a 200 ˚ C, durante 10 minutos, retirar el papel y los frijoles y cocer por 5 minutos más.
  2. Echar la leche en un recipiente con las hojas de laurel, el perejil,  las pimentas en grano, la sal, agregar el salmon y  las gambas y cocer por 6 minutos, colar la leche, descartar las hojas de laurel, dejarlo enfriar.
  3. Derretir la mantequilla a fuego suave, añadir la harina y mover bien, añadir la leche poco a poco batir bien hasta que se espese. Sazonar con sal pimenta y nuez moscada y mezclar con el salmon y las gambas. 
  4. Añadir el relleno a masa de hojaldre. Extender la otra mitad sobre el relleno, presionando firmemente los laterales para que queden bien unidos. Cubrir con papel aluminio y colocar un plato por arriba, cocer por 10 minutos. 
  5. Retirar el plato y el papel, decorar con la masa restante, batir la yema con un poquito de agua e pincelar sobre la masa.
  6. Hornear por 20-30 minutos, hasta que se quede levemente dorada.

Buen provecho!

Gravlax – salmão curado com molho de mostarda doce

Ingredientes

  • 900g de filé de salmão
  • 5 colheres de sopa (cheia) de açúcar
  • 5 colheres de sopa (cheia) de sal grosso
  • 1 colher de sopa (cheia ) de pimenta negra moída
  • 5 raminhos de endro ,em espanhol eneldro, em inglês dill

Passo a passo

1- Com uma pinça ou alicate de cozinha, retirar a espinha central do salmão. Passe levemente os dedos sobre o filé e sentirá em seguida

aonde estão as espinhas, retirar com cuidado.

2- Cortar o filé de salmão pela metade.

3- Em uma vasilha a parte misturar bem o sal, açúcar e a pimenta negra.

4- Em um refratário não muito raso, colocar duas colheres da mistura de sal e açúcar e pimenta e um raminho de endro.

Colocar a metade do salmão com mais 6 colheres da mistura anterior e 3 raminhos de endro.

5- Colocar a outra metade do salmão por cima fazendo um sandwich , colocar por cima o restante da mistura de sal e açúcar e o restante do endro.

6- Tapar bem com o filme transparente e colocar algo pesado em cima para ficar bem prensado, eu utilizei pratos.

7- Levar a geladeira e deixar por 3 dias, para assim curar o salmão.

8- Passado os tres dias, tirar o salmao do refratário, limpar todo o excesso da mistura anterior , e secar muito bem.

9- Cortar em fatias bem finas e servir com a receita do molho que segue abaixo.

Molho de mostarda

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de mostarda francesa (dijon)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 gema de ovo 90ml de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de endro , bem picados
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1- Em uma vasilha colocar a mostarda, o mel, a gema de ovo e bater bem .

2- Aos poucos ir colocando o azeite de oliva, sempre batendo para que fique um molho cremoso.

3- Acrescentar o endro sal e pimenta.

4- Servir com as fatias finas de salmão, com pão tostado ou biscoito salgado.

P.s. A origem do gravlax vem dos países escandinavos. Não é uma receita difícil de fazer, o único inconveniente é o tempo que tem que estar na

geladeira, no mínimo tres dias para curar bem o salmão.

Fica uma delicia, agora se quizer impressionar seus convidados, sirva de entrada como petiscos, o biscoito salgado, o salmão e um pouquinho do

molho.

Chiquériiomoooooo.

Espero que gostem!!!!!!!!!!!

Deliciosa torta de salmão e camarão

Serve 4-6 

Ingredientes

  • 300g de salmão em cubos
  • 200g de camarão sem a casca
  • 450 ml de leite
  • 2 folhas de louro
  • 10 pimentas negra em grão
  • meia xícara de chá de salsa picada
  • 50g de manteiga ou margarina
  • 75g de farinha de trigo
  • salpimentar a gosto
  • massa folhada ou a minha receita especial de massa para torta tanto salgado como doce
  • ovo para pincelar a massa

Modo de preparo

  1. Coloque o leite em uma panela apropriada junto com as folhas de Louro, as pimentas em grão e a salsa picada.
  2. Adicione o salmão e o camarão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 6 min.
  3. Coar o leite em uma peneira, retire as folhas de louro e reserve.
  4. Derreta a margarina ou manteiga em uma panela, acrescente a farinha e misturar suavemente por 2min até formar uma bola.
  5. Retire do fogo e acrescentar o leite reservado aos poucos movendo bem até ficar tudo bem misturado.
  6. Retorne a panela ao fogo médio e continue movendo o leite até que se forme um molho cremoso por +- 5min. Se acontecer de ficar um pouco granulado, bate a mistura no liquidificador.
  7. Retire do fogo e deixe esfriar.
  8. Quando o molho já estiver frio, adicionar o salmão e o camarão.

Montagem

  1. Abre a massa em uma mesa enfarinhada e estira bem até formar uma base fina e quadrada, cortar em quatro pedaços individuais, acrescentar o recheio no meio da massa .
  2.  Dobrar as pontas da massa ao centro, formando um retângulo, apertando ligeiramente as beiradas de uma contra a outra , para não abrirem.
  3. Coloque as tortas em uma assadeira untada e pincelar com o ovo.
  4. Leve ao forno médio alto (200ºC) pré aquecido, por cerca de 30 min.

Agora é só disfrutar desta deliciosa torta, tenho certeza que vão amar…….beijos