Every day is a special day…..Happy Valentine’s Day…sorry I did not have time to post my recipes for this special day…so It will be posting as soon as possible.

1- Fabulous chocolate cake for special occasions….

2- Delicioso bolo de chocolate para dias especiais ..

3- Exquisito pastel de chocolate para ocasiones especiales….

Chocolate cake by katyarichkitchen.com

and……………………………………………………

1- Salmon and prawns(shrimp) tart….

2- Torta de Salmão com camarão…

3- Tarta de Salmon con gambas…..

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

Salmon and shrimp tart by katyarichkitchen.com


 

Gravlax – Smoked salmon with sweet mustard sauce

serve 6

2 lb (900 g) fresh salmon

5 tbsp  sugar

5 tbsp  sea salt

black pepper

7 tbsp  dill leaves

  1. Remove all the bones with a pliers or tweezers.
  2. Cut the salmon in half lengthways.
  3. In a small bowl mix together the sugar, salt and black pepper.
  4. Rub the mixture over the fish.
  5. Place a layer of dill in the bottom of a dish and lay half the salmon, skin side down, on the dill. Cover with more dill and lay the other half the salmon on it skin side up. Coat with the rest of the dill and any of the remaining sugar mixture.
  6. Cover  the dish with cling film and a weighted plate. Leave in the fridge for 3 days (36 hours).
Sauce
  • 2 tbsp  French mustard
  • 1 tbsp  clear honey
  • 1 egg yolk
  • 2 tbsp  white wine vinegar
  • 6 tbsp (90ml) olive oil
  • 2 tbsp  chopped dill leaves
  • salt and black pepper
  1. Make the sauce by putting all the ingredients except the oil and dill in a bowl and beating with a whisk. Slowly beat  in the oil and then add chopped dill.
  2. Scrape the marinade off salmon. Slice the fresh away from the skin, across the grain, and serve with the sauce and a nice bread.

Curiosity : During the Middle Ages, gravlax was made by fishermen, who salted the salmon and lightly fermented it by burying in the sand above the high-tide line. The word gravlax come from Scandinavian word “grav”, which literally means “grave”  or “to dig” ( in Swedish, Norwegian, Danish, Dutch and Estonian), and  “lax”(or laks), which means “salmon”, thus gravlax means “buried salmon”

Deliciosa torta de salmão e camarão

Serve 4-6 

Ingredientes

  • 300g de salmão em cubos
  • 200g de camarão sem a casca
  • 450 ml de leite
  • 2 folhas de louro
  • 10 pimentas negra em grão
  • meia xícara de chá de salsa picada
  • 50g de manteiga ou margarina
  • 75g de farinha de trigo
  • salpimentar a gosto
  • massa folhada ou a minha receita especial de massa para torta tanto salgado como doce
  • ovo para pincelar a massa

Modo de preparo

  1. Coloque o leite em uma panela apropriada junto com as folhas de Louro, as pimentas em grão e a salsa picada.
  2. Adicione o salmão e o camarão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 6 min.
  3. Coar o leite em uma peneira, retire as folhas de louro e reserve.
  4. Derreta a margarina ou manteiga em uma panela, acrescente a farinha e misturar suavemente por 2min até formar uma bola.
  5. Retire do fogo e acrescentar o leite reservado aos poucos movendo bem até ficar tudo bem misturado.
  6. Retorne a panela ao fogo médio e continue movendo o leite até que se forme um molho cremoso por +- 5min. Se acontecer de ficar um pouco granulado, bate a mistura no liquidificador.
  7. Retire do fogo e deixe esfriar.
  8. Quando o molho já estiver frio, adicionar o salmão e o camarão.

Montagem

  1. Abre a massa em uma mesa enfarinhada e estira bem até formar uma base fina e quadrada, cortar em quatro pedaços individuais, acrescentar o recheio no meio da massa .
  2.  Dobrar as pontas da massa ao centro, formando um retângulo, apertando ligeiramente as beiradas de uma contra a outra , para não abrirem.
  3. Coloque as tortas em uma assadeira untada e pincelar com o ovo.
  4. Leve ao forno médio alto (200ºC) pré aquecido, por cerca de 30 min.

Agora é só disfrutar desta deliciosa torta, tenho certeza que vão amar…….beijos