Asparagus and Brie cheese tart

Asparagus and Brie tart

Serves 4-6

  • 375 g (13 oz) short crust pastry
  • 450 g (1 lb) fine asparagus, trimmed and branched
  • 2 medium eggs, plus i medium egg yolk
  • 225 ml (8 fl oz) double cream
  • 4 tbsp chopped fresh chives
  • 150 g (5 oz) Brie, cubed

You will need a fluted rectangular tart tin measuring 33 cm (13 in) x 10cm (4 in) x 2.5 cm (1 in)

  1. Preheat the oven to 190C, 170C fan oven, 375 F, gas 5.
  2. Line the tart tin with the pastry, line with greaseproof paper and fill with baking beans. Bake for 10 minutes, remove the greaseproof paper and baking beans and bake for further 5 minutes.
  3. Arrange the asparagus over the base of the pastry, snip the spears to the right length so they lie widthways across the tin and use the snipped ends to fill the base.
  4. Beat together the eggs, yolk, cream and chives and season well.
  5. Pour over the asparagus and scatter over the Brie, pushing some of the cheese under the asparagus.
  6. Bake for 20 minutes until set and lightly golden.
  7. Allow to stand and set for 20 minutes before serving with a crisp green salad.

Massa para tortas salgada e doce

Minha deliciosa massa para torta salgada ou doce 

Receita da massa

Ingredientes

  • 225 g de farinha de trigo
  • 50g de manteiga ou margarina sem sal
  • 50g de banha vegetal
  • uma pitada de sal e outra de açúcar
  • 4 colheres de água fria

Modo de preparo

  1. Em uma vasilha grande, peneirar a farinha junto com o sal e o açúcar,
  2. Cortar a margarina e a banha em cubos e pouco a pouco ir esfarelando com a farinha, ou seja , uma parte de margarina nos dedos e ir misturando junto com a farinha até ter toda a margarina e a banha misturadas.
  3. Acrescentar 4 colheres de água e amassar até ficar lisa e homogênea, envolver no filme transparente e deixar na geladeira por meia hora.
  4. Passado o tempo de repouso, amassar em uma mesa de cerâmica ou vidro, nunca em madeira……..e não fazer em dia muito quente senão a massa fica mais difícil de trabalhar, experência própria em minha última viajem ao Brasil.

Esta e uma massa básica para uma forma de torta redonda de 23cm, untar com margarina

Pré aqueça o forno a 200 C

  1. Coloque a massa na forma dando forma com o rolo e ajuda da mão com cuidado para que nao quebre.
  2. Fure com o garfo varias vezes na base.
  3. Cubra com papel alumínio e no centro da forma.
  4. coloque feijoes….isso é um truque para que a massa não suba ficando plana. Eu sempre guado estes feijões num potinho de vidro, assim utilizo várias vezes.
  5. Assar por 10 mins, retire o feijão o papel alumínio e deixe assar por mais 5 ou 10 min.

Utilizar o recheio de sua preferência ou minhas  receitas para torta salgada.