Delicious vegetable pudding! Easy to make and taste´s fantastic!

Vegetable pudding by katyakitchen.com

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serves 6 (small portions)

Ingredients

  • 1/2 onion, chopped
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 carrots, chopped
  • 1/2 courgette, chopped
  • 1 celery steak, chopped
  • 200 ml low fat single cream
  • 1 egg
  • 100 ml white wine
  • 1 tsp mix herbs
  • paprika
  • salt and ground black pepper

Method

  1. Pre-heat oven 180 ºC,  360ºF.
  2. Grease 6 individuals mousse cups.
  3. Over low heat sweat the onion until they are transparent, add the carrot , courgette and celery and sweat with the white wine until they are soft.
  4. Season to taste with mix herbs, paprika, salt and black ground pepper.
  5. Whisk the egg with the single cream and mix well with the vegetables.
  6. Liquidize the mixture.
  7. Pour the mixture into 6 individuals  mousse cups.
  8. Cook for 30 minutes or until set.
  9. Serves cold or warm.

Bom apetite!

Br

Delicioso flan de verduras.

Ingredientes para 6 pessoas (porções pequenas)

  • 1/2 cebola ,picada
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2 cenouras, picadas
  • 1/2 abobrinha, picada
  • 1 raminha de aipo, picada
  • 1 ovo
  • 100 vinho branco
  • 200 ml de creme de leite light
  • 1 colher (café) ervas aromáticas
  • paprika ou pimenta calabresa
  • sal e pimenta negra em grão moída

Modo de preparar

  1. Aquecer o forno a 180 ºC.
  2. Untar 6 moldes de flan.
  3. Em fogo médio refogar a cebola até que esteja transparente.
  4. Acrescentar a cenoura, o apio, a abobrinha junto com o vinho branco até estarem cozidos.
  5. Temperar com as ervas aromáticas, paprica, sal e pimenta negra em grão moída.
  6. Bater o ovo com o creme de leite e misturar junto com as verduras.
  7. Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso.
  8. Despejar nos moldes de flan e levar ao forno por 30 minutos.
  9. Servir quente ou frio.

Bom apetite!

Es

Ingredientes para 6 personas (pequeñas porciones)

  • 1/2 cebolla, troceada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias, troceadas
  • 1/2 calabacín, troceado
  • 1 ramita de apio, troceada
  • 1 huevo
  • 100 ml nata liquida  ligera
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
  • pimentón picante
  • sal y pimienta negra en grano molida

Modo de preparo

  1. Precalentar el horno a 180ªC.
  2. Untar con aceite 6 moldes individuales.
  3. Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar la zanahoria, el calabacín y el apio, remover y seguir la cocción hasta que estén tiernos.
  4. Salpimentar.
  5. Batir el huevo con la nata y mezclar con las verduras, añadir las hierbas aromáticas y triturar con la batidora hasta reducirlo a un puré fino.
  6. Rellenar los 6 moldes individuales y hornear por 30 minutos.
  7. Servir caliente o frío.

Bom apetite!

Moussaka light

serve 2

Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada de comprido, não muito fina
  • 400 g de carne de frango ou peru moída
  • 5 tomates grandes
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pastilha de caldo de galinha
  • un pouco de vinho branco seco
  • folhas de manjericão
  • 1/2 pimenta fresca
  • 4 fatias de presunto de peru
  • 4 fatias de queijo branco, light
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparar

  1. Cortar a berinjela de comprido não muito fina, colocar as berinjelas intercaladas em um escorredor de macarrão, lavar e espalhar sal grosso por encima, deixar repousar por 30 minutos. (para tirar o sabor amargo da berinjela).
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C.
  3. transcorrido os 30 minutos, lavar a berinjela e secar bem com o papel toalha.
  4. Colocar um pouco de azeite em uma assadeira, colocar as fatias de berinjela, pincelar com azeite de oliva e assar ou grelhar por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja dourada.
  5. Lavar os tomates, fazer uma pequena cruz na parte superior, ferver água suficiente para que  os cubram, quando ferver, tirar do fogo e colocar os tomates dentro da panela por 2 minutos, em seguida tirar os tomates da água quente e colocar em outra vasilha com água fria por mais 2 minutos. Desta maneira facilitará para que se tire a pele (escaldar), cortar em quatro, tirar as semente e picar bem.
  6. Picar a cebola, os dentes de alho e a pimenta fresca, se não gostar de muito picante tirar as sementes.
  7. Aquecer o azeite em uma frigideira e fritar a cebola em fogo médio por 4 minutos, acrescentar o alho e a pimenta fresca e cozinhar por 2 minutos mais, colocar a carne de peru ou frango moída e cozinhar por mais 5 minutos ou até que esteja cozida.
  8. Adicionar os tomates picados, o vinho branco, a pastilha de caldo de galinha e o manjericão e cozinhar por mais 15 minutos, rectificar de sal e pimenta.
  9. Em um refractário colocar um pouco do molho preparado, uma fatia de berinjela, uma fatia de presunto, uma de queijo e um pouco mais do molho, continuar intercalando terminando com uma fatia de berinjela. ( utilizei 3 fatias de berinjela por pessoa)
  10. Colocar um pouco mais do molho um pouquinho de queijo por encima e gratinar de 5 a 10 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
  11. Servir acompanhado com salada de folhas variadas.