Couscous salad with sausage

Serve 4

  1. Place the couscous and the stock into a bowl with a little olive oil, stir well and reserve for 10 minutes, until the couscous is tender and absorbed the liquid.
  2. Fluff up the couscous with a fork. 
  3. Heat 1 tbsp of  the olive oil in a frying pan and add the sausage and fry for bout 4 minutes in a low heat or  until slighted  browned, then remove with a slotted spoon and drain on kitchen paper.
  4. Cut the tomatoes in a half,  finely chopped the onions and mint . Cut into small cubes the  celery and cheese.
  5. Make the dressing. Whisk the lemon juice, olive oil, salt and pepper.
  6. Combine all the ingredients in a salad bowl, pour  the dressing and toss lightly together to mix and coat thoroughly.
  7. Serve in an individual plates decorated with watercress or rocket leaves.

Bon  apetit!!!!!!

p.s. For a vegetarian version, replace the cheese and sausage.

Salada de cuscús

serve 2 -3

Ingredientes

150g de cuscús (sêmola de trigo)

200ml de água quente com ½ pastilha de caldo de galinha

ou de legumes dissolvidas na água

1 linguiça calabresa pequena

½ manga cortada em cubos pequenos

½ cebola branca bem picadinha

1 aipo picado

¼ de xícara de chá de folhas de hortelã

Rúcula ou agrião

Tomates cereja

Queijo da sua preferência cortados em cubos (opcional), eu normalmente utilizo massdam ou cheddar 

azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta 

Modo de preparo

1- Colocar o cuscús em uma vasilha e acrescentar a água quente com o caldo de galinha ou de legumes já dissolvidos com um pouquinho de azeite de oliva.

 

2- Reservar por 10 mins e com a ajuda de um garfo separar bem o cuscús, até que fique bem soltinho.

 

3- Cortar a linguiça calabresa em cubos pequenos e fritar numa frigideira anti aderente sem óleo por 2 min aproximadamente, retire do fogo, coloque sobre papel toalha e reserve.

4- Cortar os tomates cereja pela metade , a manga e o queijo em cubos pequenos, o aipo e a cebola bem picadinha .

5- Misturar o cuscús, a calabresa, os tomates, a cebola, o aipo a manga e o hortelã.

6- Em um refratário  para saladas, decorar com as folhas de rúcula ao redor, colocar o cucús no meio e temperar com azeite de oliva, limão sal e pimenta a gosto.

 

p.s. servir como prato principal, ou se preferir como entrada com ou sem a linguiça calabresa.

Espero que gostem, eu fiz sucesso com todos meus convidados com esta salada porque é diferente e super fácil de preparar……

Bom apetite¡!!!!!!!