Crab cakes with red pepper sauce, delicious, easy to make and is a great combination!

2- Delicioso bolinho de carne de carangueijo com molho de pimentão!

3- Deliciosa croqueta de carne de cangrejo con salsa de pimentón!

Crab cakes by katyarichkitchen.com

Ingredients for the cakes

makes 6 cakes

  • 300 g crabmeat
  • 1 egg yolk
  • 2 tbsp breadcrumbs
  • 1 bunch of coriander,  chopped
  • 1 small red chilli, finely chopped
  • salt and fresh ground black pepper
  • 1-2 tbsp olive oil to fry

Ingredients for de red pepper sauce

  • 1/2 red pepper, peeled and deseed
  • 1 red round tomato, skinless and deseed
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 garlic clove
  • 5 black peppercorns
  •  1 cayenne chilli, finely chopped
  • 2 fresh almonds
  • 2 tbsp  dry white wine
  • 1 sprig of fresh thyme
  • a little bit of sea sauce
  • 100 ml chicken or vegetable stock
  • 1 tbsp olive oil

Method

To make the crab cakes

  1. To make the cakes, mix in a bowl, crabmeat, breadcrumbs, egg yolk, chilli, coriander, salt and fresh ground black pepper and  shape to 6 round cakes.
  2. Heat olive oil in a frying pan, add the cakes and fry for few minutes on each side until lightly golden. Drain on kitchen paper.

To make the red sauce

  1. Place in a mortar a little bit of sea sauce, peppercorns, chopped garlic, fresh almonds, thyme and chilli, use the pestle to grind all the ingredients together to make a paste.
  2. Heat olive oil in a saucepan and cook the shallots for few minutes, add  chopped skinless and deseed tomato and pepper and cook for further few minutes, add the paste from the mortar and white wine, cook for 2 minutes, add the stock, bring to the boil and cook for 3-4 minutes.
  3. Place in a blender or food processor and purée until smooth.
  4. Serve the crab cakes with the pepper sauce.

Bom apetite!

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2- Bolinho de carne de caranguejo com molho de pimentão.

Ingredientes para 6 bolinhos

  • 300 g de carne de caranguejo
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de farinha de rosca
  • 1 pimenta vermelha pequena, bem picadinha
  • 3 colheres de coentro, picadas
  • sal
  • pimenta negra fresca moída
  • 2 colheres de azeite de oliva para fritar
Modo de preparo
  1. Misturar em uma vasilha a carne de caranguejo, a gema de ovo, a farinha de rosca, a pimenta, o coentro, sal e pimenta.
  2. Fazer 6 bolinhas com a mistura.
  3. Aquecer o azeite em uma frigideira e dourar os bolinhos por todos os lados. Secar com papel toalha e servir com o molho de pimentão.
Ingredientes para o molho de pimentão
  • 1/2 pimentão vermelho sem a pele e sem as sementes, cortados em cubos
  • 1 tomate maduro, sem a pele e sem a semente cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 pimenta cayenne, bem picadinha
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola chatola, bem picada
  • 5 pimentas negras fresca
  • um pouquinho de sal grosso
  • 100 ml de caldo de frango
  • 2 colheres de vinho branco seco
  • 2 almendras enteras
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva 
Modo de preparo
  1. Em um pilão amassar bem o alho, o tomilho, as 5 pimentas, al almendras  e o sal grosso até formar uma pasta.
  2. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira e fritar a chalota por 2 minutos, acrescentar o pimentão e o tomate e cozinhar por mais alguns minutos, acrescentar o vinho branco e o caldo de frango e cozinhar por mais 3-4 minutos.
  3. Bater tudo no liquidificador, até formar um molho homogêneo.
  4. Servir com os bolinhos.
Bom apetite!
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3- Croquetas de carne de cangrejo (bue del mar) com salsa de pimentón.
Ingredientes para 6 croquetas
  • 300 g de carne de cangrejo (bue del mar)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas de pan rallado 
  • 1 pimienta roja fresca, bien picada
  • 3 ramitos de cilantro fresco, troceado
  • sal 
  • pimenta negra fresca molida
  • 2 cucharas de aceite de oliva
Preparación
  1. En un bol, mezclar la carne de cangrejo, yema de huevo, pan rallado, pimenta fresca, cilantro, sal y pimienta.
  2. Formar las croquetas y freír en al aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas por todos los lados. 
  3. Servir con la salsa de pimientos.
Ingredientes para la salsa de pimentón
  • 1/2 pimentón rojo, sin la piel y sin las semillas,  cortados en cubitos
  • 1 tomate maduro, sin la piel y sin las semillas, cortados en cubos
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 pimienta cayena 
  • 1 diente de ajo, picado
  • 5 pimentas negras enteras
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharas de vino blanco seco
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 o 2 cucharas de aceite de oliva
  • un poquito de sal gorda
  • 2 almendras enteras
Preparación
  1. En un mortero, mezclar bien el ajo, la sal gorda, las 5 pimientas, el tomillo, las almendras y la pimienta cayena hasta formar una pasta.
  2. Calentar el aceite de oliva y freír la chalota por un par de minutos, añadir la pasta del  mortero y cocer por  minuto,  agregar el pimentón y el tomate y cocer por mas un par de minutos.
  3. Añadir el vino y el caldo de pollo y cocer por 3-4 minutos.
  4. Mezclar todo muy bien en la licuadora hasta formar una salsa homogénea.
  5. Servir con las croquetas.
Buen provecho!
 

Salmon – delightful, easy to make and taste’s fantastic!

2- Delicioso salmão grelhado, muito fácil de fazer e com um sabor fantástico!

3- Soboroso salmon, muy fácil de hacer, un plato exquisito!

Salmon by katyarichkitchen

 

Serves 2

Ingredients

  • 350 g salmon filet, skinless and deboned
  • olive oil to brush
  • fine sea salt flakes
  • 2 tsp whole grain mustard
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp Indonesian sauce ( like Ketjap Manis)
  • whole ground black pepper
  • 2-3 metal skewers oiled

Method

Heat the oven 200 ˚C, 400 ˚F, 10 minutes before cooking.

  1. Cut the salmon into strips and thread them on to each skewers, brush them with olive oil and cook in the oven for about 10 minutes, turn the heat down and grill for further 3 minutes, until lightly golden.
  2. Meanwhile, in a mix bowl, whisk together the whole grain mustard , Indonesian sauce and honey.
  3. Brush evenly over salmon and season with salt and black pepper, serve accompanied with steam vegetables and baked potatoes.

Bom apetite!

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2- Espetinho de salmão

Ingredientes para 2 pessoas

  • 350 g de filé de salmão sem a pele e sem espinhos
  • azeite de oliva
  • 2 colheres (café) mostarda em grãos inteiros
  • 1 colher (café) mel
  • 2 colher (chá) molho Ketjap Manis ou molho de soja
  • sal grosso
  • pimenta negra em grão moída
  • 2-3 espetinhos de metal (passar azeite para não grudar o peixe)
Modo de praparo
  1. Pré aquecer o forno a 200 ˚ C.
  2. Cortar o filé de salmon em tiras e colocar no espetinho, untar com um pouquinho de azeite e assar por 10 minutos, baixar a temperatura e grelhar por outros 3 minutos.
  3. Em uma tigela pequena bater junto o molho de soja, o mel e a mostarda em grãos.
  4. Untar o salmão com o molho e temperar com sal e pimenta.
  5. Servir acompanhado com verduras a vapor e batata assada.
Bom apetite!
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3-  Brocheta de salmon

Ingredientes para 2 personas

  • 350 g de filet de salmon limpios
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharas de salsa Ketjap Manis
  • sal marina en escamas
  • pimienta negra en grano molida
  • 2-3 brochetas de metal, engrasada
Preparación
  1. Pré calentar el horno a 200 ˚ C.
  2. Cortar el salmon en tiras, agregar en las brochetas y hornear por 10 a 13 minutos.
  3. Mientras en un bol batir junto la salsa Ketjap, la mostaza y la miel.
  4. Untar el salmon con la mezcla y sal pimentar, servir con verduras al vapor y patata horneada.
Buen provecho!

 

 

Cream of Mushroom Soup with a grilled Mushrooms skewers, simple to make with a delicate flavour!

1- Creme e espetinho grelhado de cogumelos, simples de fazer com um sabor muito delicado!

2- Crema y pincho de setas, simples y con un sabor muy delicado!

Cream of mushroom soup by katyarichkitchen

Serves 2

Ingredients for the cream of mushroom soup

  • 200 g mushrooms, trimmed and roughly chopped
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 dessertspoon of butter
  • 1 garlic clove, finely chopped
  • 1/4 lemon juice
  • 1 tbsp flour
  • 200 ml chicken stock
  • 50 ml dry white wine
  • 200 ml milk
  • a pinch of nutmeg
  • a dash of tabasco
  • salt and fresh ground black pepper
  • sigle cream to decorate
Method
  1. Over a low heat sweat the finely chopped shallot and garlic in the butter for few minutes until they are soft but not browned.
  2. Stir in the mushrooms, lemon juice and white wine and sweat until their juices begin to run.
  3. Sift in the flour and cook thoroughly, stirring to avoid lumps.
  4. Pour on the stock and bring up to the boil and simmer gently for 30 minutes.
  5. Liquidize the soup . Return to the pan, add the milk and re-heat.
  6. Taste and adjust the seasoning with salt, pepper, tabasco and nutmeg.
Ingredients for the mushroom skewer
  1. Mix together a little bit of chopped parsley, grated parmesan cheese, olive oil, salt and pepper, season the mushrooms and tomatoes with the mix.
  2.  Arrange the mushrooms and cherry tomatoes into the skewer and grill them until cooked.
  3. Serve the cream of mushroom soup with the mushroom skewer and a little bit of single cream.
Bom apetite!
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2- Creme e espetinho gelhado de cogumelos.
Ingredientes para 2 pessoas
  • 200 g de cogumelos paris, limpos e cortados em quatro
  • 1 chalota, bem picada
  • 1 dente de alho , bem picado
  • 1 colher (chá) manteiga
  • 1 colher (chá) farinha de trigo
  • 1/4 de suco de limão
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 200 ml milk
  • 50 ml vinho branco seco
  • noz moscada
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • tabasco a gosto
  • creme de leite fresco

Modo de preparo
  1. Em fogo médio refogar a chalota e o alho por alguns minutos até estarem ligeiramente dourados.
  2. Acrescentar os cogumelos, o suco do limão e o vinho branco, continuar refogando até que os líquidos estejam praticamente absorvidos.
  3. Peneirar a farinha na panela, mexer bem e adicionar o caldo de galinha  e cozinhar por 30 minutos.
  4. Bater a sopa no liquidificador até ficar cremosa, voltar a panela, acrescentar o leite e temperar com sal. pimenta, noz moscada e tabasco e aquecer.

Ingredientes para o espetinho de cogumelos

  • 6 cogumelos (champignones fresco), limpos
  • 6 tomates cereja
  • salsinha picada
  • queijo parmesão
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta negra em grão moída
  1. Misturar um pouquinho de salsinha, queijo parmesão, azeite de oliva sal e pimenta e temperar os cogumelos e os tomates.
  2. Intercalar os cogumelos e os tomates e grelhar até estarem ligeiramente dourados.
  3. Servir a sopa com um pouquinho de creme de leite e o espetinho.
Bom apetite!
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3- Crema y pinchos de setas.
Ingredientes para dos personas
  • 200 g de setas limpias y troceadas
  • 1 chalota, troceada
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1/4 de zumo de limón
  • 200 ml caldo de pollo
  • 200 ml de leche
  • 50 ml vino blanco seco
  • 1 cuchara de harina
  • tabasco
  • sal y pimienta negra en grano molida
  • nuez moscada
  • nata liquida
Preparación
  1. Calentar la mantequilla e rehogar la chalota y el ajo por algunos minutos, hasta estén ligeramente dorados.
  2. Añadir las setas, el jugo de limón, el vino e continuar rehogando hasta que el liquido esté casi seco. Mezclar la harina tamizada y mezclar bien.
  3. Agregar el caldo de pollo y cocinar por 30 minutos.
  4. Triturar la sopa en un vaso batidor hasta que se quede como una crema.
  5. Regresar al fuego, añadir la leche, sazonar con sal pimienta, nuez moscada y tabasco y calentar por algunos minutos.

Ingredientes para los pinchos de setas

  • 6 setas (champiñones)limpias
  • 6 tomates cereza
  • perejil
  • aceite de oliva
  • queso parmesan
  • sal y pimienta negra molida
  1. Mezclar un poquito de perejil troceado, aceite de oliva, queso parmesan, sal y pimienta, sazonar los tomates y las setas.
  2. Montar los pinchos con las setas y los tamates y hornear hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Servir la crema com un poquito de nata y los pinchos de setas.
Buen provecho!

What Stroganoff have to do with Brazilian cooking? (Chicken stroganoff)is the recipe!

Nothing really, it is just another very good recipe that have been adapted to our culture, made by using chicken instead of beef and some of other unusual ingredients but, in the end the results are fantastic, it came very creamy with a delicious flavour.

This dish is very popular in Brazil and is served with white rice and crisp matchstick (shoestring) potatoes.

2- Estrogonofe de frango diferente.

3- Stroganoff de pollo, es un plato muy rico adaptado a la cultura Brasileña, se sirve acompañado de arroz blanco y patata paja.

Chicken stroganoff by katyarichkitchen

Serves 4

Ingredients

  • 800 g chicken breast, cubed in bite sized pieces
  • 200 g mushrooms, finely sliced
  • 140 g sweet corns
  • 3 tbsp ketchup
  • 3 tbsp tomato purée
  • 200 ml single cream
  • 1 large onion, finely chopped
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 400 ml chicken stock
  • pinch of sugar
  • 3 tbsp  brandy
  • 2 tsp hot paprika
  • fresh or dried chilli, finely chopped
  • salt
  • fresh ground black pepper
  • parsley, chopped finely
  • 2 tbsp vegetable oil

Method

  1. Heat the oil in a saucepan and sauté the onion until are lightly brown, about 8 minutes. Stir in garlic, chilli  and  the  mushrooms and cook for further  4 minutes, add the chicken and brandy and sauté until the chicken is cooked.
  2.  Pour into the pan the chicken stock and simmer for 10 minutes. Season to taste with salt and pepper.
  3. Add the ketchup, tomato purée and a pinch of sugar, mixing well, add the sweet corns and cook for 5 minutes more.
  4.   Add the cream, mixing well, and heat gently (do not boil). Add the chopped parsley.
  5. Serve with white rice.

Bom apetite!

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2- Estrogonofe de frango diferente.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 800 g de peito de  frango sem osso e cortado em cubinhos
  • 200 g de cogumelos fresco, fatiados
  • 140 g de milho verde, 1 lata pequena escorrida
  • 3 colheres (chá) ketchup
  • 3 colheres (chá) extrato de tomate
  • 200 ml de creme de leite, (1 caixinha)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes alho amassados
  • 400 ml de caldo de galinha
  • 3 colheres (chá) brandy
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 colheres (café) de paprika
  • 1 pimenta fresca ou seca, bem picadinha
  • sal e pimenta fresca em grão moída
  • 3 colheres (chá) óleo
  • salsinha a gosto

Modo de preparo

  1. Aqueca o óleo e frite a cebola por 8 minutos mais ou menos, até quando ela estiver  morena mas não queimada, acrescente o alho amassado e o cogumelo e frite por mais 4 minutos.
  2. Acrescente o frango e o brandy, e cozinhe em fogo suave até que o frango esteja cozido. Adicionar o caldo de galinha, paprika, sal e pimenta.
  3. Depois de 10 minutos cozinhando coloque o ketchup, o extrato de tomate e o milho verde e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Adicionar o creme de leite, misturar bem, não deixar ferver e acrescentar a salsinha picada.
  5. Sirva com arroz branco e batata palha(opcional)

Bom apetite! 

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3- Stroganoff de pollo, receta brasileña

Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de pechuga de pollo cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 1 cebolla grande troceada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de pimentón picante (paprika)
  •  200g de champiñones, cortados en láminas finas
  •  200 ml de nata liquida
  • 2 cucharadas de perejil troceado
  • 3 cucharadas de brandy
  • 3 cucharas de salsa de tomate
  • una pizca de azúcar
  • 1  pimienta fresca bien picada
  • 140 g de maíz dulce, una lata pequeña escurrida
  • 400 ml caldo de pollo
  • sal y pimienta

Preparación

  1.  En una sartén antiadherente calentar el aceite e freír la cebolla por aproximadamente 8 minutos,  hasta que se quede transparente y ligeramente dorada en las puntas, añadir el ajo chafado, la pimienta y los champiñones y rehogar por 4 minutos mas.
  2.  Agregar el pollo y el brandy y continuar cocinando en fuego suave, hasta que el pollo esté cocido.
  3. Agregar el caldo de pollo y cocer por 10 minutos.
  4.  Rectificar de sal y pimienta y añadir el ketchup, la salsa de tomate, la paprika y la maíz, mezclar todo muy bien y continuar rehogando por mas 5 minutos.
  5. Agregar la nata líquida, mezclar bien y cocer por mas 4 minutos, añadir el perejil.
  6.  Servir el stroganoff con un poquito de perejil, acompañarlos con arroz blanco.

Buen provecho!

Fabulous chocolate cake…..Yummy

2 – Saborosíssimo bolo de chocolate.

3 – Maravilloso pastel de chocolate.

Chocolate cake by katyarichkitchen.com

Ingredients

  • 300 g plain flour, sifted
  • 150 g sugar
  • 100 g  cocoa powder
  • 3 eggs
  • 100 ml vegetable oil
  • 150 warm water
  • 1 dessertspoon dried yeast
  • a pinch of salt
  • extra cocoa powder for the tin

For the chocolate topping

  • 1 dessertspoon unsalted margarine or butter
  • 150 g sugar
  • 60 g cocoa powder
  • 100 ml milk

To decorate

  • strawberries
  • flake sweetened coconut

Method

Preheat the oven to 180 ˚ C , 350 ˚ F, 15 minutes before cook.

  1. Grease the tin with margarine and pour some cocoa powder all around the tin.
  2. Place in a large bowl eggs, sugar, oil, cocoa powder and mix well.
  3. Add the flour, yeast into a sieve and sift into the bowl, holding the sieve to give it a good airing as it goes down, add the warm water and beat all the ingredients together.
  4. Place the mixture into a cake tin and bake for about 40-45 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
  5. Remove from the oven and allow to become cold before removing from the tin.
  6. Meanwhile, melt the margarine in a small saucepan, add the milk, the sugar and the cocoa powder and simmer gently until completely smooth and a little bit ticker.
  7. With a help of screwer make several holes all over the cake and pour the hot chocolate mixture all over the cake.
  8. Sprinkle some flaked coconut on the top and decorate with strawberries.

chocolate cake by katyarichkitchen.com

Bom apetite!

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2- Saborosíssimo bolo de chocolate.

Ingredientes

  • 300 g  de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar
  • 100 g de chocolate em pó
  • 3 ovos
  • 100 ml de óleo
  • 150 ml de água quente
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura

  • 1 colher de manteiga  ou margarina sem sal
  • 150 g de açúcar
  • 60 g de chocolate em pó
  • 100 ml leite

Para decorar

  • morangos
  • coco ralado 

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 ˚C

  1. Untar uma forma com margarina e  polvilhar chocolate em pó 

.

  1. Bata os ovos com o açúcar, óleo e o chocolate em pó.
  2. Peneirar a farinha com uma pitada de sal e o fermento em pó, adicione a água quente  e mexer tudo muito bem.
  3. Colocar em uma forma para bolo e asse por 40-45 minutos, ou até quando furar com um palito o centro do bolo e este sair limpo.
  4. Retirar do forno, deixar esfriar antes de desenformar e fazer vários furos com um garfo ou palito.
  5. Enquanto isso, derreter a margarina em fogo suave, acrescentar o chocolate, o leite e o açúcar, misturar tudo muito bem e cozinhar por alguns minutos ou até que se espesse um pouco.
  6. Despejar o chocolate ainda quente por encima do bolo.
  7. Decorar com coco ralado y morangos.

Bom apetite!

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3 – Tarta de chocolate

Ingredientes para el bizcocho

  • 300 g de harina de trigo
  • 150 g  azúcar
  • 100 g cacao en polvo
  • 3 huevos
  • 100 ml aceite vegetal
  • 150 ml agua caliente
  • 1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate

  • 1 cuchara de margarina
  • 150 g de azúcar
  • 60 g de cacao en polvo
  • 100 ml leche

Para Decorar

  • fresas
  • flocos de coco rallado

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ˚ C.
  2. Untar un molde con margarina e espolvorear chocolate en polvo.
  3. En un bol batimos los huevos, el azúcar, el chocolate  y la leche.
  4. En otro bol ponemos la harina, el cacao , la levedura y la sal. Tamizamos.
  5. Agregamos la harina a la mezcla y batimos bien.
  6. Verter la mezcla en un molde y introducirlo en el horno 40-45 minutos, o hacer un agujero con un palillo en el centro de la tarta y el palillo esté completamente limpio.
  7. Dejar enfriar y retirar del molde.

Para preparar la cobertura

  1. Derretir la margarina en un sartén en fuego suave, añadir el azúcar, la leche y el cacao, mezclar tudo muy bien y cocer por un par de minutos para que se espese un poquito.
  2. Con la ayuda de un palillo se haven agujeros por toda la tarta, se pone la cobertura aun caliente encima da tarte y espace con una cuchara por los lados recubriéndola.
  3. Decorar con el coco rallado y las fresas.

Buen provecho!!!





Delicious Salmon and prawns tart.

2-Deliciosa torta de salmão e camarão.

3- Exquisita tarta de salmon con gambas.

Salmon and shrimp tart by katyarichkitchen.com

Ingredients

  • 300 g peeled prawns
  • 300 g fresh salmon filets, skinless and cut in cubes
  • 350 ml milk
  • 2 bay leaves
  • 8 black peppercorns
  • 1 dessertspoon butter or margarine
  • 1 tbsp flour
  • small bunch of parsley
  • salt and fresh ground black pepper
  • grated nutmeg
  • 1 egg yolk
  • 400 g puff pastry
  • oven proof dish 25×25 cm

Method

  1. Preheat the oven to 200 ˚ C, 400 ˚F, 15 mins before cooking pie.
  2. Place the milk in a saucepan with the bay leaves, black peppercorns and a spring of parsley. Add the salmon and prawns to the milk and simmer for 6 minutes. Strain the liquid from the pan and reserve.
  3. Place the butter or margarine in a saucepan and heat gently until melted. Add the flour and stir over a gentle heat for 1-2 minutes. Remove from the heat and gradually stir in the reserved milk to make a smooth sauce. Return to the heat, bring to boil and simmer for 5 minutes until sauce is thickened.
  4. Season with salt and nutmeg, remove from the heat and allow to cool.
  5. Stir in the cooked prawns and salmon. Chop the remaining parsley then add to the saucepan and mix well.
  6. Roll out half of the pastry in a lightly flour surface and using the rolling-pin to help you lift it, line an ovenproof dish already lightly greased. Roll the pin across the top to remove any excess pastry, make a few pokes with the fork and place a shit of tin foil over the pastry, then cover with baking beans and bake for 10 minutes.
  7. Remove the paper and the beans from the pastry case and continue  to cook for further 5 minutes.
  8. Remove from the oven and transfer the prepared filling to the pastry.
  9. Roll out the remaining pastry to form the lid and dampen edges with a little water. Place lid in position, press edges firmly together and place tin foil over the pastry, a plate and bake for 10 mins, remove the foil and paper, decorate with leftover pastry, mis the egg yolk with a little bit water and brush it all over the pastry.
  10. Cook for 20 -30minutes or until is golden brown colour.

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

2- Deliciosa torta de salmão com camarão

Ingredientes

  • 300 g de salmão cortado em cubos
  • 300 g de camarões limpos e sem pele
  • 350 ml leite
  • 2 folhas de louro
  • 8 pimentas negra em grão
  • 1 colher (chá) margarina ou manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) farinha de trigo
  • 400 g de massa folhada
  • uma forma de 25 x 25 cm
  • 1 gema de ovo
  • sal e pimenta
  • salsinha
  • noz moscada

Modo de preparo

  1. Abre metade da massa em uma mesa enfarinhada e estire  bem dando a forma desejada, colocar a massa sobre um refratário untado com margarina ou sobre papel vegetal, utilize as mão para dar forma. Pinchar a base com o garfo várias vezes, cobrir com papel alumínio e no centro da forma colocar feijões para que a massa não suba.
  2. Levar ao forno pré aquecido a 200 ˚C , por 10 minutos, retirar o papel alumínio e os feijões e assar por mais 5 minutos.
  3. Coloque o leite em uma panela apropriada junto com as folhas de Louro, as pimentas em grão e a salsa picada, adicione o salmão e o Camarão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 6 minutos.
  4. Coar o leite em uma peneira, retire as folhas de louro e reserve. 
  5. Derreta a margarina ou mantega em uma panela, acrescente a farinha e misturar suavemente por 2minutos até formar uma bola. Retire do fogo e acrecentar o leite reservado aos poucos movendo bem até ficar tudo bem misturado. Retorne a panela ao fogo medio e continue movendo o leite até que se forme um molho cremoso por +- 5minutos. Temperar com sal pimenta e noz moscada.
  6. Retire do fogo e deixe esfriar.
  7. Quando o molho já estiver frio, adicionar o salmão e o camarão.
  8. Colocar o recheio sobre a massa e com a outra metade reservada, cobrir o recheio dando a forma desejada, pressionando bem com os dedos. Envolver papel alumínio, colocar em cima um prato e levar ao forno por 10 minutos, retirar o prato e o papel, decorar com a massa restante. 
  9. Bater a gema com um pouquinho de água e pincelar por toda a massa.
  10. Assar por 20-30 minutos ou até que esteja levemente dourada.

Bom apetite!!!

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3- Exquisita tarta de salmon con gambas.

Ingredientes

  • 300 g de filetes de salmon, sin la piél y cortados en cubos
  • 300 g de gambas peladas limpas
  • 350 ml leche
  • 2 hojas de laurel
  • 8 pimientas negra en grano enteras
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 cuchara de harina
  • perejil picado
  • sal 
  • nuez moscada
  • 1 yema
  • 400 g de masa de hojaldre
  • recipiente para horno 25×25 cm

Preparación

  1. Extender mitad de la masa de hojaldre y pincharla repetidas veces con un tenedor. y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes, colocar algunos frijoles y cocer en horno previamente calentado a 200 ˚ C, durante 10 minutos, retirar el papel y los frijoles y cocer por 5 minutos más.
  2. Echar la leche en un recipiente con las hojas de laurel, el perejil,  las pimentas en grano, la sal, agregar el salmon y  las gambas y cocer por 6 minutos, colar la leche, descartar las hojas de laurel, dejarlo enfriar.
  3. Derretir la mantequilla a fuego suave, añadir la harina y mover bien, añadir la leche poco a poco batir bien hasta que se espese. Sazonar con sal pimenta y nuez moscada y mezclar con el salmon y las gambas. 
  4. Añadir el relleno a masa de hojaldre. Extender la otra mitad sobre el relleno, presionando firmemente los laterales para que queden bien unidos. Cubrir con papel aluminio y colocar un plato por arriba, cocer por 10 minutos. 
  5. Retirar el plato y el papel, decorar con la masa restante, batir la yema con un poquito de agua e pincelar sobre la masa.
  6. Hornear por 20-30 minutos, hasta que se quede levemente dorada.

Buen provecho!

Every day is a special day…..Happy Valentine’s Day…sorry I did not have time to post my recipes for this special day…so It will be posting as soon as possible.

1- Fabulous chocolate cake for special occasions….

2- Delicioso bolo de chocolate para dias especiais ..

3- Exquisito pastel de chocolate para ocasiones especiales….

Chocolate cake by katyarichkitchen.com

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1- Salmon and prawns(shrimp) tart….

2- Torta de Salmão com camarão…

3- Tarta de Salmon con gambas…..

Salmon and prawns tart by katyarichkitchen.com

Salmon and shrimp tart by katyarichkitchen.com