Brochetas de pollo aromático con calabaza

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo
• 1 trozo pequeño de jengibre 2,5 cm de espesor
• 2 pimientas rojas fresca, sen semilla
• 1 cuchara de aceite de girasol
• 1 cuchara de aceite de oliva
• zumo y ralladura de un limón
• 5 talos pequeños de lemongrass conocido como pasto citronella, planta aromática. ( se puede sustituir por 1 tallo de romero)

(El pasto de limón es ampliamente usado en Asia como una hierba, particularmente en Tailandia, Laos, Sri Lanka y en la cocina caribeña. Tiene un sabor y aroma similar al del limón y puede ser secado, pulverizado o usarse fresco. El tallo es difícil de ingerirse exceptuando la parte interna. Sin embargo puede ser finamente molido conservando el aceite aromático. El principal constituyente del aceite del pasto-limón es el citral.)

• 1k de calabaza
• 2 cuchara de chinese 5-spice powder (es una mezcla chinesa de 5 especias)
• Rúcula
• Sal y pimienta
• 1 lima

1. Incorporar en el mortero el jengibre, la pimienta fresca, lemongrass o romero, una cuchara de aceite de girasol y la ralladura y zumo del limón, majar hasta obtener una pasta ligada o mezclar todo en una batidora eléctrica.
2. Cortar el pollo en dados, salpimentar y verter la mezcla sobre él y dejarlo macerar en el frigorífico por 2 horas.
3. Precalentar el horno a 180 C
4. En una fuente, añadir la calabaza cortada en dados y espolvorearlas con 5spice powder(especia chinesa) y mezclar con un poco de aceite, asarlas hasta unos 20 minutos o hasta que estén doradas, dándoles vueltas.
5. Pasado el tiempo de reposo, escurrir los trozos de pollo del líquido y ensartalos en brochetas de madera.
6. Disponer las brochetas en una plancha bien caliente con aceite y asarlas hasta que los trozos estén dorados por todos os lados, unos 20 minutos.
7. Se reparte en un plato una brocheta de pollo, un poco de calabaza, la rúcula y un gajo de lima.

Dejar las brochetas de madera en agua por 10 minutos antes de utilizarlas, para que no se quemen.

Pollo con ciruelas

Para 4-5 personas

Ingredientes 

• 1 polo entero troceado
• 10 ciruelas sin oso
• 2  puerros, troceados
• 1 tallo  de apio, troceado
• 400 ml  vino blanco seco
• 200 ml nata liquida
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 g de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

1. Salpimentar los trozos de pollo y dorarlos en una cazuela con aceite. Retirar el pollo del fuego. Reservar.
2. En la misma cazuela calentar la margarina o mantequilla, añadir el tallo de apio y los puerros troceados y sofreír en fuego médio por 10 minutos.
3. Retornar el pollo a la cazuela, verter el vino blanco, cocer por 2 minutos y incorporar el caldo de pollo.
4. Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno por aproximadamente 1 hora.
5. Cuando falten unos 10 minutos, añadir  la nata liquida y las ciruelas sin oso.
6. Retirar el pollo y las ciruelas de la cazuela, se pasa el caldo por la batidora hasta obtener un puré fino.
7. Se le gusta una salsa mas espesa, desleír una cuchara rasa de maizena con un poquito de leche o agua fría y cocer la salsa por unos 5 minutos o hasta que adquiera la consistencia deseada.
8. Se sirven los trozos de pollo, acompañados de de la salsa y adornados con la ciruela.

Buen apetito!