What Stroganoff have to do with Brazilian cooking? (Chicken stroganoff)is the recipe!

Nothing really, it is just another very good recipe that have been adapted to our culture, made by using chicken instead of beef and some of other unusual ingredients but, in the end the results are fantastic, it came very creamy with a delicious flavour.

This dish is very popular in Brazil and is served with white rice and crisp matchstick (shoestring) potatoes.

2- Estrogonofe de frango diferente.

3- Stroganoff de pollo, es un plato muy rico adaptado a la cultura Brasileña, se sirve acompañado de arroz blanco y patata paja.

Chicken stroganoff by katyarichkitchen

Serves 4

Ingredients

• 800 g chicken breast, cubed in bite sized pieces
• 200 g mushrooms, finely sliced
• 140 g sweet corns
• 3 tbsp ketchup
• 3 tbsp tomato purée
• 200 ml single cream
• 1 large onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, crushed
• 400 ml chicken stock
• pinch of sugar
• 3 tbsp  brandy
• 2 tsp hot paprika
• fresh or dried chilli, finely chopped
• salt
• fresh ground black pepper
• parsley, chopped finely
• 2 tbsp vegetable oil

Method

1. Heat the oil in a saucepan and sauté the onion until are lightly brown, about 8 minutes. Stir in garlic, chilli  and  the  mushrooms and cook for further  4 minutes, add the chicken and brandy and sauté until the chicken is cooked.
2.  Pour into the pan the chicken stock and simmer for 10 minutes. Season to taste with salt and pepper.
3. Add the ketchup, tomato purée and a pinch of sugar, mixing well, add the sweet corns and cook for 5 minutes more.
4.   Add the cream, mixing well, and heat gently (do not boil). Add the chopped parsley.
5. Serve with white rice.

Bom apetite!

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2- Estrogonofe de frango diferente.

Ingredientes para 4 pessoas

• 800 g de peito de  frango sem osso e cortado em cubinhos
• 200 g de cogumelos fresco, fatiados
• 140 g de milho verde, 1 lata pequena escorrida
• 3 colheres (chá) ketchup
• 3 colheres (chá) extrato de tomate
• 200 ml de creme de leite, (1 caixinha)
• 1 cebola grande bem picada
• 2 dentes alho amassados
• 400 ml de caldo de galinha
• 3 colheres (chá) brandy
• 1 pitada de açúcar
• 2 colheres (café) de paprika
• 1 pimenta fresca ou seca, bem picadinha
• sal e pimenta fresca em grão moída
• 3 colheres (chá) óleo
• salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Aqueca o óleo e frite a cebola por 8 minutos mais ou menos, até quando ela estiver  morena mas não queimada, acrescente o alho amassado e o cogumelo e frite por mais 4 minutos.
2. Acrescente o frango e o brandy, e cozinhe em fogo suave até que o frango esteja cozido. Adicionar o caldo de galinha, paprika, sal e pimenta.
3. Depois de 10 minutos cozinhando coloque o ketchup, o extrato de tomate e o milho verde e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Adicionar o creme de leite, misturar bem, não deixar ferver e acrescentar a salsinha picada.
5. Sirva com arroz branco e batata palha(opcional)

Bom apetite! 

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3- Stroganoff de pollo, receta brasileña

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de pechuga de pollo cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cebolla grande troceada
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de pimentón picante (paprika)
•  200g de champiñones, cortados en láminas finas
•  200 ml de nata liquida
• 2 cucharadas de perejil troceado
• 3 cucharadas de brandy
• 3 cucharas de salsa de tomate
• una pizca de azúcar
• 1  pimienta fresca bien picada
• 140 g de maíz dulce, una lata pequeña escurrida
• 400 ml caldo de pollo
• sal y pimienta

Preparación

1.  En una sartén antiadherente calentar el aceite e freír la cebolla por aproximadamente 8 minutos,  hasta que se quede transparente y ligeramente dorada en las puntas, añadir el ajo chafado, la pimienta y los champiñones y rehogar por 4 minutos mas.
2.  Agregar el pollo y el brandy y continuar cocinando en fuego suave, hasta que el pollo esté cocido.
3. Agregar el caldo de pollo y cocer por 10 minutos.
4.  Rectificar de sal y pimienta y añadir el ketchup, la salsa de tomate, la paprika y la maíz, mezclar todo muy bien y continuar rehogando por mas 5 minutos.
5. Agregar la nata líquida, mezclar bien y cocer por mas 4 minutos, añadir el perejil.
6.  Servir el stroganoff con un poquito de perejil, acompañarlos con arroz blanco.

Buen provecho!

Fabulous chocolate cake…..Yummy

2 – Saborosíssimo bolo de chocolate.

3 – Maravilloso pastel de chocolate.

Chocolate cake by katyarichkitchen.com

Ingredients

• 300 g plain flour, sifted
• 150 g sugar
• 100 g  cocoa powder
• 3 eggs
• 100 ml vegetable oil
• 150 warm water
• 1 dessertspoon dried yeast
• a pinch of salt
• extra cocoa powder for the tin

For the chocolate topping

• 1 dessertspoon unsalted margarine or butter
• 150 g sugar
• 60 g cocoa powder
• 100 ml milk

To decorate

• strawberries
• flake sweetened coconut

Method

Preheat the oven to 180 ˚ C , 350 ˚ F, 15 minutes before cook.

1. Grease the tin with margarine and pour some cocoa powder all around the tin.
2. Place in a large bowl eggs, sugar, oil, cocoa powder and mix well.
3. Add the flour, yeast into a sieve and sift into the bowl, holding the sieve to give it a good airing as it goes down, add the warm water and beat all the ingredients together.
4. Place the mixture into a cake tin and bake for about 40-45 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
5. Remove from the oven and allow to become cold before removing from the tin.
6. Meanwhile, melt the margarine in a small saucepan, add the milk, the sugar and the cocoa powder and simmer gently until completely smooth and a little bit ticker.
7. With a help of screwer make several holes all over the cake and pour the hot chocolate mixture all over the cake.
8. Sprinkle some flaked coconut on the top and decorate with strawberries.

chocolate cake by katyarichkitchen.com

Bom apetite!

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2- Saborosíssimo bolo de chocolate.

Ingredientes

• 300 g  de farinha de trigo
• 150 g de açúcar
• 100 g de chocolate em pó
• 3 ovos
• 100 ml de óleo
• 150 ml de água quente
• 1 colher de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Cobertura

• 1 colher de manteiga  ou margarina sem sal
• 150 g de açúcar
• 60 g de chocolate em pó
• 100 ml leite

Para decorar

• morangos
• coco ralado 

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 ˚C

1. Untar uma forma com margarina e  polvilhar chocolate em pó 

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1. Bata os ovos com o açúcar, óleo e o chocolate em pó.
2. Peneirar a farinha com uma pitada de sal e o fermento em pó, adicione a água quente  e mexer tudo muito bem.
3. Colocar em uma forma para bolo e asse por 40-45 minutos, ou até quando furar com um palito o centro do bolo e este sair limpo.
4. Retirar do forno, deixar esfriar antes de desenformar e fazer vários furos com um garfo ou palito.
5. Enquanto isso, derreter a margarina em fogo suave, acrescentar o chocolate, o leite e o açúcar, misturar tudo muito bem e cozinhar por alguns minutos ou até que se espesse um pouco.
6. Despejar o chocolate ainda quente por encima do bolo.
7. Decorar com coco ralado y morangos.

Bom apetite!

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3 – Tarta de chocolate

Ingredientes para el bizcocho

• 300 g de harina de trigo
• 150 g  azúcar
• 100 g cacao en polvo
• 3 huevos
• 100 ml aceite vegetal
• 150 ml agua caliente
• 1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate

• 1 cuchara de margarina
• 150 g de azúcar
• 60 g de cacao en polvo
• 100 ml leche

Para Decorar

• fresas
• flocos de coco rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ˚ C.
2. Untar un molde con margarina e espolvorear chocolate en polvo.
3. En un bol batimos los huevos, el azúcar, el chocolate  y la leche.
4. En otro bol ponemos la harina, el cacao , la levedura y la sal. Tamizamos.
5. Agregamos la harina a la mezcla y batimos bien.
6. Verter la mezcla en un molde y introducirlo en el horno 40-45 minutos, o hacer un agujero con un palillo en el centro de la tarta y el palillo esté completamente limpio.
7. Dejar enfriar y retirar del molde.

Para preparar la cobertura

1. Derretir la margarina en un sartén en fuego suave, añadir el azúcar, la leche y el cacao, mezclar tudo muy bien y cocer por un par de minutos para que se espese un poquito.
2. Con la ayuda de un palillo se haven agujeros por toda la tarta, se pone la cobertura aun caliente encima da tarte y espace con una cuchara por los lados recubriéndola.
3. Decorar con el coco rallado y las fresas.

Buen provecho!!!

Chutney é um tipo de marmelada com pedaços de fruta com legumes ou hortaliças, é muito conhecido na culinária inglesa,também na India aonde utilizam para acompanhar os pratos de curri.

Minha receita é muito fácil de fazer, se perde mais tempo na preparação dos ingredientes.

Normalmente o chutney é servido acompanhado com queijo, curri, biscoito, como entradas com pão tostado, etc. ( outro dia até comi misturado com um pouco de creme de leite, ficou uma delicia…..costume brasileiro rsrsrssr), nova sobremesa…….

Tomate verde e papaia chutney.

chutney - katyarichkitchen.com

Ingredientes para 12 jarras(depende to tamanho)

• 750 g de tomate verde sem a semente
• 4 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos
• 4 papayas verdes grandes +- 700 g cada um
• 1 k de açúcar
• 700 ml vinagre de sidra (maçã)
• 2 colheres de café de sal
• 1 colher de noz moscada
• 1 colher de canela em pó
• 1 colher de chá de cravos, quando o chutney estiver pronto retirar os cravos
• 3-4 pimentas vermelha fresca, bem picada

1. Em uma panela grande, colocar todos os ingredientes menos a pimenta vermelha. Misturar bem.
   

   chutney de tomate verde com papaia

2. Quando levantar fervura, abaixar o fogo e deixar cozinhando sem a tampa por 2 horas.
3. Deixar esfriar por 24 horas e colocar em jarras de vidro de pequeno e médio tamanho já esterelizadas no microondas com 4 colheres de aguá por 3 minutos.
   

   chutney de tomate verde e papaia

4. Este é um perfeito presente para agradar as pessoas queridas que fazem parte de sua vida….espero que gostem…..katya
   

   Chutney de tomate verde com papaia by katyarichkitchen.com

Deliciosos camarões ao estilo Newburg…..

camarões-katyarichkitchen.com

Esta receita para um dia especial…..um sucesso……muito saborosa e fácil de fazer…

Ingredientes

Serve 12 porções

• 12 camarões-rosasgrandes (limpe bem os camarões e separe as cabeças, mantendo a cauda)
• 1 échalote picada (um tipo de cebola pequena)
• 3colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) cheia de páprica
• 4 colheres (sopa) de Brandy ou conhaque
• 300 ml de creme de leite fresco ou sem soro
• 150 ml de água fria
• 1 pitada de noz -moscada ralada
• 1 gema de ovo (grande)
• 12 torradas de pão
• sal
• mistura de pimenta negra em grão moída na hora como pimenta vermelha, branca, verde, negra, etc.

Modo de preparo

1. Refogue a échalote com a metade da manteiga.Assim que dourar, adicione as cabeças de camarão e refogue por mais 3 minutos.
2. Adicione a páprica, depois o Brandy ou conhaque, cozinhar por mais 2 minutos e junte a água fria. Após ferver, diminua o fogo e cozinhe por uns 8 minutos.
3. Coe e reserve o caldo, mais ou menos uma xícara de chá.
4. Em fogo baixo, reduza o creme de leite e incorpore o caldo feito com as cabeças do camarão.
5. Tempere com a noz-moscada e as pimentas em grão moída e o sal e misture com um batedor de arame.
6. Coloque a gema de ovo em um recipiente.
7. Adicione metade do molho ao recipiente que está com a gema e mexa bem com o batedor. Assim que a gema estiver bem incorporada ao molho volte tudo para a panela, em fogo brando, mexendo sempre com o batedor, até o molho se encorpar. Não cozinhe demais nem deixe ferver, para que a gema não.
8. Em uma frigideira derreta a manteiga restante em fogo médio, tempere os camarões com sal e pimenta e refogar por aproximadamente 5 minutos ou até que mudem de cor, transferir o molho para a frigideira e cozinhar por mais alguns minutos.
   

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9. Sirva os camarões sobre as torradas acompanhados com salada mista.

p.s. também fica muito bom com arroz branco ou macarrão.

 Bom apetite!!!!!

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Outra deliciosa receita da minha cozinha…Frango bêbado ….yummy….

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Ingredientes

• 1 frango inteiro limpo
• 7 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• tomilho fresco ou o colheres de tomilho seco
• pimentas em grão variadas como, pimenta negra, branca, verde,  de Jamaica etc.( em Espanha uso 5 Bayas)
• 8 grãos de pimenta negra
• 1 limão
• 1 lata de cerveja de 500 ml
• sal

Pre-aquecer o forno  a Gas 6 190˚C 15 minutos antes de assar o frango.

Modo de preparo

1. Lavar bem o frango em água fria e tirar todos os miúdos de dentro, secar com papel toalha.
2. Em um pilão, colocar 4 dentes de alho,  uma pitada de sal grosso, 8 grãos de pimenta negra, amassar bem, adicionar  metade do tomilho e suco de meio limão misturar bem e untar o frango por dentro com esta mistura.
3. Lavar bem a lata de cerveja, abrir e retirar todo o líquido de dentro. Cortar a lata pela metade e embrulhar com papel alumínio, retornar metade do líquido na lata, adicionar 3 dentes de alho, a outra metade do limão cortada ao meio, e o tomilho restante.
4. Em uma tijela pequena misturar sal, pimenta negra em grão moída e um pouquinho de tomilho.
5. Untar o frango com a manteiga e a mistura da tijela.
6. Introduzir com cuidado a lata de cerveja no frango e colocar em um refratário próprio para o forno.
   

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7. Assar por aproximadamente 1 1/2 hora, dependendo do tamanho e temperatura do forno.
8. Regar o frango com a outra metade da cerveja pouco a pouco durante o tempo de cozimento.
   

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9. Para saber se o frango está cozido é só espetar a coxa com uma faca de ponta, se o líquido que sair do frango estiver transparente, ele já esta pronto.
10. Retirar o frango do forno e esperar 10 minutos, retirar com cuidado a lata de cerveja.
11. Servir o frango com salada de batatas ou verduras e o líquido restante da lata de cerveja.
    

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Bom apetite!