Spanish chicken with pepper – Frango a moda espanhola com pimentão

katyarichkitchen.com

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele cortados em cubos de 2.5 cm aproximadamente
• 1 pimentão verde e outro pimentão vermelho grande, limpos, sem semente e cortados em rodelas não muito grossa
• 1 cebola grande também cortada em rodelas
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de salsa picada
• 1 colher de sopa cheia de orégano (opicional)
• 150 ml de água quente com uma pastilha de caldo de galinha dissolvida
• 300 ml de creme de leite sem soro
• a casca de meio limão ralada
• 2 gemas de ovo batidas
• 1 colher de café de nóz moscada
• 75 g de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Serve 4-5

Pré aqueca o forno a fogo médio alto a 200ºC.

1 – Em uma frigideira colocar 2 colheres de óleo e refogar o pimentão por 5 mins, retire da frigideira e reserve.

acrescente o alho e a cebola e refogar por mais 5 min, retire da frigideira e reserve.

2- Adicionar o óleo restante e fritar o frango por 5 mins. Aos poucos acrescente a farinha e frite por mais 2 mins.

Adicione a salsinha o orégano e o caldo de galinha,

quando começar a ferver, retire do fogo.

3- Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de cebola e outra de pimentão, o frango e outra

camada de cebola e outra de  pimentão.

4- Misturar o creme de leite, a casca do limão ralada, sal pimenta e nóz moscada. Colocar em cima do frango

e acrescentar o parmesão ralado.

Assar o frango por aproximadamente 30min.

Servir com salada ou arroz.

Asparagus and Brie cheese tart

Asparagus and Brie tart

Serves 4-6

• 375 g (13 oz) short crust pastry
• 450 g (1 lb) fine asparagus, trimmed and branched
• 2 medium eggs, plus i medium egg yolk
• 225 ml (8 fl oz) double cream
• 4 tbsp chopped fresh chives
• 150 g (5 oz) Brie, cubed

You will need a fluted rectangular tart tin measuring 33 cm (13 in) x 10cm (4 in) x 2.5 cm (1 in)

1. Preheat the oven to 190C, 170C fan oven, 375 F, gas 5.
2. Line the tart tin with the pastry, line with greaseproof paper and fill with baking beans. Bake for 10 minutes, remove the greaseproof paper and baking beans and bake for further 5 minutes.
3. Arrange the asparagus over the base of the pastry, snip the spears to the right length so they lie widthways across the tin and use the snipped ends to fill the base.
4. Beat together the eggs, yolk, cream and chives and season well.
5. Pour over the asparagus and scatter over the Brie, pushing some of the cheese under the asparagus.
6. Bake for 20 minutes until set and lightly golden.
7. Allow to stand and set for 20 minutes before serving with a crisp green salad.

Frango com ameixas

Serve 5 

Ingredientes

• 1 frango inteiro em pedaços
• 10 ameixas
• 2 alhos poró cortados em rodelas finas
• 1 ramo de aipo
• 400 ml (dois copos americanos) de vinho branco seco
• 200 ml de creme de leite
• ½ litro de água quente
• 1 pastilha de caldo de galinha
• 50 g de manteiga ou margarina
• 2 colheres de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1- Dissolver a pastilha de caldo de galinha no meio litro de água quente.

2- Temperar o frango com o sal e a pimenta.

3- Em uma panela grande dourar o frango no azeite.

4- Retire o frango da panela e reserve.

5- Acrescentar na mesma panela a manteiga e refogar por 10 mins o ramo de apio e o alho poró cortados bem picadinhos.

6- Acresente o frango , o vinho , o caldo de galinha e cozinhe por aproximadamente 1 hora, até que o frango esteja macio.

7- Um pouco antes que o frango fique pronto, adicione o creme de leite e as ameixas e refogue por 15 mins.

Sirva com arroz ou espaguete com alho e óleo.

Dicas: voce pode servir o frango diretamente com um pouco do caldo e decorado com ameixa, ou retirar o

frango e as ameixas da panela e engrossar o caldo, ou ainda retirar o caldo da panela e bater no liquidificador e servir com o frango e as ameixas. A escolha é sua.

Bom apetite!

Frango a moda espanhola com pimentão

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele cortados em cubos de 2.5 cm aproximadamente
• 1 pimentão verde e outro pimentão vermelho grande, limpos, sem semente e cortados em rodelas não muito grossa
• 1 cebola grande também cortada em rodelas
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de salsa picada
• 1 colher de sopa cheia de orégano (opicional)
• 150 ml de água quente com uma pastilha de caldo de galinha dissolvida
• 300 ml de creme de leite sem soro
• a casca de meio limão ralada
• 2 gemas de ovo batidas
• 1 colher de café de nóz moscada
• 75 g de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Serve 4-5

Pré aqueca o forno a fogo médio alto a 200ºC.

1 – Em uma frigideira colocar 2 colheres de óleo e refogar o pimentão por 5 mins, retire da frigideira e reserve.

acrescente o alho e a cebola e refogar por mais 5 min, retire da frigideira e reserve.

2- Adicionar o óleo restante e fritar o frango por 5 mins. Aos poucos acrescente a farinha e frite por mais 2 mins.

Adicione a salsinha o orégano e o caldo de galinha, quando começar a ferver, retire do fogo.

3- Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada de cebola e outra de pimentão, o frango e outra camada de cebola e outra de  pimentão.

4- Misturar o creme de leite, a casca do limão ralada, as gemas, sal pimenta e nóz moscada. Colocar em cima do frango e acrescentar o queijo parmesão ralado.

Assar o frango por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Servir com salada ou arroz.

Bolo de chocolate com frutos silvestre

Ingredientes

3 ovos

1 xícara e meia de chá de açúcar

2 colheres de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em pó ( ou cacau em pó)

½ xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de água quente

Cobertura

6 colheres de sopa de leite

1 colher de manteiga ou margarina sem sal

100 g de chocolate meio amargo

Frutos sillvestre para decorar

Modo de preparo do bolo

Pré-aqueça o forno a 200ºC

1- Bata os ovos com o açúcar, óleo, chocolate em pó .

2- Peneirar a farinha  junto com a pitada de sal sobre  esta mistura (assim o bolo ficara macio) , adicione a água quente e por último o fermento em pó.

3-  Colocar em uma forma para bolo e asse com a temperatura média de 30 a 40 mins dependendo da potência de cada forno.

Modo de preparo da cobertura

1 – Picar o chocolate meio amargo colocar em uma panela junto com a margarina em fogo baixo até que derreta, adicionar o leite e mexer tudo muito bem.

Desenforme o bolo, fazer alguns furos com o garfo e despejar por em cima do bolo e decorar com os frutos silvestre.

Dicas

Para decorar pode usar morangos, cerejas, lascas de chocolate branco ou até mesmo coco ralado.

Uma delicia, ja me comentarão.

Massa para tortas salgada e doce

Minha deliciosa massa para torta salgada ou doce 

Receita da massa

Ingredientes

• 225 g de farinha de trigo
• 50g de manteiga ou margarina sem sal
• 50g de banha vegetal
• uma pitada de sal e outra de açúcar
• 4 colheres de água fria

Modo de preparo

1. Em uma vasilha grande, peneirar a farinha junto com o sal e o açúcar,
2. Cortar a margarina e a banha em cubos e pouco a pouco ir esfarelando com a farinha, ou seja , uma parte de margarina nos dedos e ir misturando junto com a farinha até ter toda a margarina e a banha misturadas.
3. Acrescentar 4 colheres de água e amassar até ficar lisa e homogênea, envolver no filme transparente e deixar na geladeira por meia hora.
4. Passado o tempo de repouso, amassar em uma mesa de cerâmica ou vidro, nunca em madeira……..e não fazer em dia muito quente senão a massa fica mais difícil de trabalhar, experência própria em minha última viajem ao Brasil.

Esta e uma massa básica para uma forma de torta redonda de 23cm, untar com margarina

Pré aqueça o forno a 200 C

1. Coloque a massa na forma dando forma com o rolo e ajuda da mão com cuidado para que nao quebre.
2. Fure com o garfo varias vezes na base.
3. Cubra com papel alumínio e no centro da forma.
4. coloque feijoes….isso é um truque para que a massa não suba ficando plana. Eu sempre guado estes feijões num potinho de vidro, assim utilizo várias vezes.
5. Assar por 10 mins, retire o feijão o papel alumínio e deixe assar por mais 5 ou 10 min.

Utilizar o recheio de sua preferência ou minhas  receitas para torta salgada.