Mum´s delicious pancake with beef minced

katyarichkitchen.com

Serves 4-5

ingredients to make the pancake

• 400 ml milk
• 300 gr plain flour
• 4  medium size eggs
• a pinch of salt
• 2-3 tbsp of cold water

1. In a liquidizer mix all the ingredients together, until smooth. Reserve.

Ingredients for the feeling

• 1 k minced beef
• 300 g can chopped tomatoes or tomato pure
• 6 green olives, chopped
• 1\2 small onion
• 1 large garlic clove, smashed
• 2 tbsp chopped parsley
• 1\2 tablet beef stock
• 50 g Bacon, chopped
• vegetable oil
• parmesan cheese
• salt
• fresh ground black pepper

1.  Fry the Bacon in a casserole for 2 minutes, add the garlic and fry for 1 minute,  add the onions and fry for 2 minutes more.
2. Stir in the minced beef, green olives, parsley, beef stock salt and pepper and cook for father 10 minutes or until the beef is lightly brown.
3. Separate 1\4 of the beef minced mixture, pour it in a small casserole and add the tomato pure or chopped tomatoes, cook for father 5 minutes and season to taste.

Making the pancake

1. Heat a little bit of oil in a small frying pan and pour 1 coffee cup of the pancake mixture.
2. Fry for 2 mins or until golden underneath, then flip the pancake over and cook on the other side for a further 2 mins. Slide the pancake out into a plate.
3. Add 2 tbsp of the minced beef mixture and roll up the pancake wrap.
4. Pour same of the tomato sauce on the top, sprinkle a bit of parmesan cheese and serve with crispy green salad.
   

   katyarichkitchen.com

Deliciosa panqueca – receita especial da minha mãe

katyarichkitchen.com

Serve 4-5 pessoas (20 panquecas)

Ingredientes para a massa

• 400 ml de leite
• 300 g de farinha de trigo
• 4 ovos médios
• sal
• 1 xícara de café pequena de água

Modo de preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Ingredientes para o recheio

• 1 k de carne moída (músculo)
• 340 ml de molho de tomate
• 1\2 cebola pequena bem picadinha
• 1 dente de alho grande amassado
• 1\4 de xícara de cheiro verde
• 1\2 caldo de carne
• 6 azeitonas verdes bem picadas
• 50 g de Bacon cortado em cubos pequenos
• queijo parmesão ralado
• sal e pimenta negra em grão moída a gosto
• óleo de soja ou óleo de milho

Modo de preparo do molho

1. Em uma caçarola refogar o Bacon por 2 minutos, acrescentar um pouco de óleo e dourar o alho por 1 minuto, acrescentar a cebola picada e continuar refogando por mais 2 minutos.
2. Colocar a carne e refogar até que ela mude de cor por aproximadamente 10 minutos mexendo sempre para não queimar
3. Adicionar a azeitona picada, o cheiro verde, o caldo de carne e salpimentar a gosto.
4. Em outra caçarola pequena adicionar 1\4 da mistura de carne e o molho de tomate e refogar por mais 5 minutos, retificar de sal.

Montagem da panqueca

1. Em uma frigideira pequena, pincelar o óleo e acrescentar uma xícara pequena de café com a massa da panqueca, mover a frigideira para que forme uma panqueca redonda.
2. Dourar dos dois lados e reservar. Continuar fritando as panquecas até terminar a massa preparada.
3. Rechear a panqueca com duas colheres de carne moída e enrolar.
4. Seguir o mesmo procedimento com as demais panquecas.
5. Colocar por em cima a mistura do molho de tomate e queijo parmesão ralado.
6. Servir com salada de sua preferência.
   

   katyarichkitchen.com

Canelones recheados com espinafre e atum

serve 5

Ingredientes para o recheio

• 20 canelones da marca de sua preferência, como as placas de canelones são pequenas eu prefiro utilizar as de lasanha, ou então se os canelones forem pequenos, fazer mais quantidade.
• 1 kg de espinafre congelado
• 100g de atum em lata
• 1 cebola bem picadinha
• 2 colheres de azeite de oliva
• tempero de sua preferência, eu utilizo  1 colher de café de mostarda em pó, e outra de  páprica(pimentão doce picante em pó) 
• 1/2 pastilha de caldo de legumes
•  sal e pimenta

Molho Bechamel

• 300 ml de leite
• 1 cebola inteira sem a pele
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga ou margarina
• 2 folhas de louro
• sal
• 1 colher de café rasa de nóz -moscada

Modo de preparo do molho Bechamel

1.  Cozinhar em uma panela o leite com a cebola e as folhas de louro por 15 mins em fogo médio. Quando ferver, retirar a panela do fogo , tapar e deixar por 15 min.
2.  Passado os 15 mins retirar a cebola e as folhas de louro e reservar.
3.  Em outra panela, derreter a manteiga ou margarina, colocar a farinha e misturar bem por 2min.
4.  Retirar do fogo e acrescentar o leite bem devagar, batendo bem até que forme um creme, se por acaso ficar granulado, bate no liquidificador, volte a mistura a panela e temperar com sal e nóz-moscada .

Modo de preparo do recheio de espinafre

1. 1k de espinafre pode ser congelado, um truque para descongelar é colocar numa vasilha que possa ir ao microondas, em potência máxima por +-5 mins e depois passar na peneira para retirar o excesso de água.
2.  Em uma panela pequena, colocar os dois ovos, quando a água ferver, deixar por10 mins, retirar os ovos da panela, esperar que esfriem , descascar e picar bem picadinho.
3.  Aquecer o azeite de oliva, refogar a cebola bem picada, acrescentar o atúm, já escorrido, os ovos picados, a páprica, a mostarda em pó e a 1/2 pastilha de caldo de legumes, sal e pimenta a gosto.
4. Refogar por mais dois minutos e reservar.
5.  Para cozinhar os canelones, seguir a instrução do pacote.
6.  Rechear os canelones com cuidado para que não quebrem.
7. Em um refratário,pincelar o molho bechamel, colocar os canelones, e o restante do molho bechamel por em cima.
8.  Cobrir com um pouco de queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

p.s. esta receita de canelones é simples de fazer e fica uma delicia, tenho certeza que todos vão gostar.

Canelones rellenos de espinacas y tuna

Para 5 personas

20 canelones listo para rellenar o un paquete de pasta para lasaña, (20 placas)

1 k g espinacas congelada

100g  de atún escorrido

2 huevos duros picados

1 cebolla

1 cuchara de mostaza en polvo

1 cuchara  pequeña de pimentón picante (papríka)

1/2 cuchara de caldo  vegetal granulado o media pastilla desmenuzada

aceite de oliva

queso parmesano  rallado

 sal y pimienta negra en grano molida

Salsa bechamel

300 ml de leche

1 cebolla

5 pimientas negra en grano

50 g de harina

50 g mantequilla o margarina

2 hojas de laurel

sal

1 nuez moscada

 Preparar a salsa bechamel

1.  En una cazuela, poner el  leche, 1 cebolla sin piel, añadir los 5 granos de pimienta negra e las hojas de laurel y llevar a ebullición.

2.  Apartar del fuego, tapar y dejar reposar por 30 min. Colar y reservar la leche.

3.  En otra cazuela derretir a mantequilla o margarina, sin dejar que tome color. Retirarla del fuego y añadir a harina; mezclar bien y agregar la leche ya fría, sal y nuez moscada.

4.  Regresar al fuego y remover con una cuchara de palo hasta formar una crema sin grumos.

5.  Si acaso formar grumos, mezclar en la batidora por algunos minutos hasta formar una crema.

Relleno de atún y espinacas

1-   Verter las espinacas en un recipiente para microondas, cubrir con film transparente , cocer por cinco minutos a potencia máxima, o hasta que estén tiernas. Pasarlas a un colador chino y apretarlas con un mazo de mortero para suelten su agua.

2-   En una sartén con un poco de aceite sofreír una cebolla bien picada y separar del fuego cuando impieze a dorarse. Añadir los huevos duros picados, el atún desmenuzado y las espinacas ya preparadas.

3-   Volver a poner al fuego, sazonar con la mostaza en polvo, pimentón picante, media pastilla desmenuzada de caldo vegetal, sal y pimienta.

4-    Cocer los canelones segundo las instrucciones del paquete.

5-   Rellenar los canelones y en una fuente, se colocan los canelones sin apretarlos y se vierte por encima  a salsa bechamel.

6-   Espolvorear con el queso rallado y poner en el horno durante 20-30 minutos a 190º a gratinar.

7-   Servir con ensalada.

Cannelloni with spinach and tuna

Serves 5

20 cannelloni tubes or lasagne sheets

1 kg frozen spinach

100g canned tuna, drained and  flaked

2 hard -boiled eggs finely chopped

1 onion chopped finely

2 tbsp olive oil

1 tsp mustard powder

1 tsp papríka

1/2  vegetable stock cube

Parmesan cheese, finely grated

 salt and freshly ground black pepper

Bechamel sauce

300 ml milk

1 brown onion

5 peppercorns

50 g flour

50 g butter or margarine

2 bay leaves

salt

1 tsp nutmeg

Preheat the oven to Gas 5, 375ºF, 190ºC, 10 min before baking the cannelloni.

 To make  the bechamel sauce

1.  Place the milk in a saucepan. Peel 1 onion.

2.  Place the onion into the milk with the peppercorns and bay leaves.

3.  Heat gently to just bellow boiling point. Remove from heat, cover and leave to infuse for 30 min. Strain, reserving the milk.

4.  Melt the butter or margarine in a small saucepan, stir in the flour, cook for 1 min. Remove from heat then gradually stir in the reserved milk.

5.  Return pan to heat and cook, stiring, until the sauce thickens. Add salt and nutmeg to taste.

Tuna and spinach filling

1-   Place the spinach in a glass baking dish. Cover  with transparent film  and make a few holes in the plastic for vents, and heat for five min in the microwave, or until cooked. Remove, strain all the liquids and reserve.

2-    Heat oil in  large saucepan; cook onion until soft, add spinach, tuna, chopped boiled eggs. Seasoning with mustard, papríka, ½ cube vegetable stock, salt and ground black pepper to taste. Cook for more 2 min and reserve.

3-   To cook the cannelloni, follow the instructions on the package.

4-   Fill the cannelloni with the mixture and place them in an ovenproof dish.

5-   Pour over the pasta and sprinkle the top with the Parmesan cheese.

6-   Cook in the oven for 20-30 min until golden brown.

Serve with a green salad.

Canelones de espinafre e atum

Serve 4

Ingredientes para o recheio

• 20 canelones da marca de sua preferência, como as placas de canelones são pequenas eu prefiro utilizar as de lasanha, ou então se os canelones forem pequenos, fazer mais quantidade.
• 1 kg de espinafre congelado
• 100g de atúm em lata
• 1 cebola bem picadinha
• 2 colheres de azeite de oliva
• tempero de sua preferência, eu utilizo  1 colher de café de mostarda em pó, e outra de  páprica(pimentão doce picante em pó)
• 1/2 pastilha de caldo de legumes
•  sal e pimenta

Molho Bechamel

• 300 ml de leite
• 1 cebola inteira sem a pele
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga ou margarina
• 2 folhas de louro
• sal
• 1 colher de café rasa de nóz -moscada

Modo de preparo do molho Bechamel

1.  Cozinhar em uma panela o leite com a cebola e as folhas de louro por 15 mins em fogo médio. Quando ferver, retirar a panela do fogo , tapar e deixar por 15 min.
2.  Passado os 15 mins retirar a cebola e as folhas de louro e reservar.
3.  Em outra panela, derreter a manteiga ou margarina, colocar a farinha e misturar bem por 2 min.
4.  Retirar do fogo e acrescentar o leite bem devagar, batendo bem até que forme um creme, se por acaso ficar granulado, bate no liquidificador, volte a mistura a panela e temperar com sal e nóz-moscada .

Modo de preparo do recheio de espinafre

1.  1 k de espinafre pode ser congelado, um truque para descongelar é colocar numa vasilha que possa ir ao microondas, em potência máxima por +-5 mins e depois passar na peneira para retirar o excesso de água.
2.  Em uma panela pequena, colocar os dois ovos, quando a água ferver, deixar por10 mins, retirar os ovos da panela, esperar que esfriem , descascar e picar bem picadinho.
3.  Aquecer o azeite de oliva, refogar a cebola bem picada, acrescentar o atúm, já escorrido, os ovos picados, a páprica, a mostarda em pó e a 1/2 pastilha de caldo de legumes, sal e pimenta a gosto.
4.  Refogar por mais dois mins e reservar.
5.  Para cozinhar os canelones, seguir a instrução do pacote.
6.  Rechear os canelones com cuidado para que não quebrem.
7.  Em um refratário,  pincelar o molho bechamel, colocar os canelones, e o restante do molho bechamel por em cima.
8.  cobrir com um pouco de queijo parmesão e levar ao forno  a 190 C para gratinar.

p.s. esta receita de canelones é simples de fazer e fica uma delicia, tenho certeza que todos vão gostar.