Smoked salmon Frittata – This is a simple recipe but exquisite! For a special Brunch with a glass of mimosa, even better!

Frittata by katyakitchen.com

Frittata by katyakitchen.com

 

serves 6

Ingredients

  • 200 g clean button mushrooms, chopped
  • 1 small onion, chopped
  • 120 g smoked salmon, chopped
  • 2 tomatoes, chopped
  • 1 tbsp fresh chopped parsley
  • 8 eggs white ( I use just eggs white for my diet based on protein for build muscles)
  • salt and fresh ground black pepper
  • 1 tsp cayenne pepper
  • 1 tsp dried oregano
  • 100 ml semi-skinned milk
  • 1 tbsp  parmesan cheese grated
  • 1-2 tbsp  butter

Method

  1. Preheat oven to 180 º C , 360 ºF.
  2. Grease an oven proof dish.
  3. Heat the butter in a large sauce pan and fry the onions for few minutes or until transparent, add the mushrooms and cook for more few minutes until soft, add the chopped tomatoes and season to taste.
  4. Whisk the eggs white with milk, add cayenne pepper, oregano, parley, parmesan cheese, salt and pepper and pour over the mushrooms and add the smoked salmon to the mixture.
  5. Cook for 20 mins, or until the frittata  is set and light golden brown.

Bom Apetite!!

Br

Frittata com salmão defumado, simples e delicioso, para uma ocasião especial servido com uma taça de mimosa (Champagne com suco de laranja) ainda melhor!

Ingredientes para 6 pessoas

  • 200 g de champignones frescos, picados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 tomates, picados
  • 120 g salmão defumado, picado
  • 100 ml de leite semi-desnatado
  • 1 colher (chá) parmesão ralado
  • 8 claras de ovo ( eu uso somente claras pela minha dieta a base de proteinas) pode usar o ovo inteiro.
  • 1 colher (café) pimenta calabresa
  • 1 colher (chá) salsinha, picada
  • 1 colher (café) orégano
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Modo de preparar

  1. Pré aqueça o forno a 180 º C.
  2. Untar uma forma com manteiga.
  3. Aquecer a manteiga e refogar a cebola por alguns minutos o até estar transparente, adicionar os champignones e refogar por mais alguns minutos ou até estarem cozidos, temperar e reservar.
  4. Bater as claras de ovos com o leite, adicionar a pimenta calabresa, oregano, queijo parmesão, salsinha , sal e pimenta negra em grão moída.
  5. Adicionar o salmão defumado e misturar com o champignon.
  6. Levar ao forno e assar  por 20 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.

Bom apetite!!!

Es

Frittata con salmon ahumado, sencilla e exquisita! Para un almuerzo especial con una taza de mimosa (cava con zumo de naranja) aun mejor!

Ingredientes para 6 personas

  • 200 g de champiñones limpios, troceados
  • 1 cebolla pequeña, troceada
  • 2 tomates, troceados
  • 8 claras de huevos ( yo utilizo sólo claras por mi dieta a base de proteínas)
  • 120 g salmon ahumado, en tiritas finas
  • 100 ml leche semi-desnatada
  • 1 cuchara de perejil, picado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cuchara de queso parmesano
  • sal y pimenta negra en grano molida
  • 2 cucharas de mantequilla

Preparación

  1. Pré-calentar el horno a 180 ºC.
  2. Untar una cazuela con mantequilla.
  3. En una sartén calentar la mantequilla e rehogar la cebolla hasta que se quede transparente, añadir los champiñones e rehogar por mas algunos minutos y sazonar.
  4. Batir las claras de huevo con el leche, añadir el queso parmesano, el perejil, el oregano, el pimentón picante, sal y pimienta.
  5. Mezclar con los champiñones y levar al horno por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Bom apetite!

Delicious vegetable pudding! Easy to make and taste´s fantastic!

Vegetable pudding by katyakitchen.com

Vegetable pudding by katyakitchen.com

Vegetable pudding by katyakitchen.com

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serves 6 (small portions)

Ingredients

  • 1/2 onion, chopped
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 carrots, chopped
  • 1/2 courgette, chopped
  • 1 celery steak, chopped
  • 200 ml low fat single cream
  • 1 egg
  • 100 ml white wine
  • 1 tsp mix herbs
  • paprika
  • salt and ground black pepper

Method

  1. Pre-heat oven 180 ºC,  360ºF.
  2. Grease 6 individuals mousse cups.
  3. Over low heat sweat the onion until they are transparent, add the carrot , courgette and celery and sweat with the white wine until they are soft.
  4. Season to taste with mix herbs, paprika, salt and black ground pepper.
  5. Whisk the egg with the single cream and mix well with the vegetables.
  6. Liquidize the mixture.
  7. Pour the mixture into 6 individuals  mousse cups.
  8. Cook for 30 minutes or until set.
  9. Serves cold or warm.

Bom apetite!

Br

Delicioso flan de verduras.

Ingredientes para 6 pessoas (porções pequenas)

  • 1/2 cebola ,picada
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2 cenouras, picadas
  • 1/2 abobrinha, picada
  • 1 raminha de aipo, picada
  • 1 ovo
  • 100 vinho branco
  • 200 ml de creme de leite light
  • 1 colher (café) ervas aromáticas
  • paprika ou pimenta calabresa
  • sal e pimenta negra em grão moída

Modo de preparar

  1. Aquecer o forno a 180 ºC.
  2. Untar 6 moldes de flan.
  3. Em fogo médio refogar a cebola até que esteja transparente.
  4. Acrescentar a cenoura, o apio, a abobrinha junto com o vinho branco até estarem cozidos.
  5. Temperar com as ervas aromáticas, paprica, sal e pimenta negra em grão moída.
  6. Bater o ovo com o creme de leite e misturar junto com as verduras.
  7. Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso.
  8. Despejar nos moldes de flan e levar ao forno por 30 minutos.
  9. Servir quente ou frio.

Bom apetite!

Es

Ingredientes para 6 personas (pequeñas porciones)

  • 1/2 cebolla, troceada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias, troceadas
  • 1/2 calabacín, troceado
  • 1 ramita de apio, troceada
  • 1 huevo
  • 100 ml nata liquida  ligera
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
  • pimentón picante
  • sal y pimienta negra en grano molida

Modo de preparo

  1. Precalentar el horno a 180ªC.
  2. Untar con aceite 6 moldes individuales.
  3. Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar la zanahoria, el calabacín y el apio, remover y seguir la cocción hasta que estén tiernos.
  4. Salpimentar.
  5. Batir el huevo con la nata y mezclar con las verduras, añadir las hierbas aromáticas y triturar con la batidora hasta reducirlo a un puré fino.
  6. Rellenar los 6 moldes individuales y hornear por 30 minutos.
  7. Servir caliente o frío.

Bom apetite!

I´m back to do what I love most…to cook and blogging…..This delicious vegetable plum cake is all you need to start a wonderful day with plenty of energy!!!!

VEGETABLE PLUM CAKE WITH GOAT OR FETA (GREEK) CHEESE.

Vegetable Plum cake by katya kitchen

Vegetable Plum cake by katya kitchen

katyakitchen.com

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serves 6

Ingredients

  • 9 sun-dried tomatoes, sliced
  • 1-2 tbsp raisins
  • 1 tbsp oats
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 1/2 tsp sugar
  • 1tsp salt
  • 100 ml olive oil
  • 100 ml skimmed milk
  • 180 g wheat flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 3 eggs
  • 150 g goat or feta cheese, in cubes
  • 1/2 leek, finely sliced
  • 1 small aubergine, in cubes
  • ground black pepper
  • thyme

Method

  1. Pre-heat oven 180 C, 360 F.
  2. Grease the tin with margarine and pour some flour all around the tin.
  3. Sift flour into a bowl with the salt, sugar and baking power.
  4. Whisk the eggs, add the milk and oil and mix very well.
  5. Add the black ground pepper and thyme to taste.
  6. Place the mixture into the flour and beat well all the ingredients together, add the raisins, sun-dried tomatoes, sesame seeds, oat , vegetables and cheese, mix well.
  7. Place the mixture into a cake tin and bake for about 40 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
  8. Remove from the oven and leave to cool in the tin.

Bom apetite!!!

BR

serve 6

Delicioso bolo salgado com verduras e queijo de cabra ou queijo (Grego) feta.

Ingredientes

  • 9 tomates secos picados
  • 1-2 colheres (sopa) uvas passas
  • 1 colher (sopa) aveia
  • 1 colher (sopa) gergelim
  • 3 ovos
  • 100 ml azeite de oliva
  • 100 ml de leite desnatado
  • 180 g de farinha de trigo integral
  • 1 beringela pequena em cubos
  • 1 alho poró picado
  • 1 colher cheia (sopa) fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • pimenta negra em grão moída
  • tomilho seco
  • 150g de queijo de cabra ou feta em cubinhos

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180 C.
  2. Untar uma forma com margarina e polvilhar farinha.
  3. Peneirar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento em pó.
  4. Bata os ovos, acrescentar o leite e o azeite, misturar bem, acrescentar a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, colocar a aveia, o gergelim, os tomates seco, as uvas passas, as verduras, o queijo, o tomilho e a pimenta em grão moída, misturar tudo muito bem.
  5. Despejar a mistura sobre a forma e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  6. Retirar, deixar esfriar e servir.

Bom apetite!

ES

serve 6

Ingredientes

  • 9 tomates secos troceados
  • 1-2 cucharas de pasa sultana sin semilla
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de leche desnatada
  • 180 g harina integral
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levedura en polvo
  • 1 cuchara de avena
  • 1 cuchara de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra en grano molida
  • tomillo
  • 150 g de queso de cabra o queso feta en dados
  • 1/2 puerro troceado
  • 1 berenjena pequeña en dados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 C.
  2. Untar un molde con margarina e espolvorear harina.
  3. En un bol batimos los huevos junto con la leche y el aceite.
  4. Tamizamos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos con los huevos.
  5. Añadir la avena, las semillas de sésamo, las verduras, el tomate seco, las verduras, el tomillo la pimienta en grano molida, las uvas pasa y el queso, mezclar bien.
  6. Verter esta preparación en el molde y hornear durante 40 minutos, o hacer un agujero con un palillo en el centro de la tarta y el palillo esté completamente limpio.
  7. Dejar enfriar y retirar del molde.

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

 

I choose to be happy, and you?

2012 was a very difficult year for me, sorry I haven´t post anything for long time, now everything in my life seems to take place in the right direction and I´m sure 2013 is going to be the best year ever!!!!!! Be happy!!!!!

My first post in 2013 is about the magical sunset of the Albufera Lake, one of my favourite place in Valencia without doubts!

Albufera natural park with katya kitchen

Albufera natural park with katya kitchen

 

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The Natural Park of the Albufera in the South of Valencia is an important wetland, and birds of passage love to feed in its surroundings rice fields.

I recommend you to see sunset with magical background of the Albufera Lake. An experience filled with great sensations. After all life is the total of different sensations added together and this is a great one!

Enjoy it!!! 🙂

 

BR 

O parque natural de Albufera está localizado ao sul de Valencia, é um lago muito importante com variedades de peixes e pássaros ao redor de plantações de arroz.

Eu recomendo a todos o por do sol no lago de Albufera, é uma experiencia mágica, uma sensação inexplicável.

Definitivamente este é um dos meus lugares favoritos!

Espero que gostem!  🙂

ES

El parque natural de Albufera esta situado en la comunidade Valenciana, conta con una variedad de pájaros y peces, un sitio precioso alrededor de plantaciones de arroces.

La Albufera ofrece un de los más bellos atardeceres de España, es un momento mágico e único.

Sin duda es uno des mi sitios favoritos en Valencia!

Espero que les gustem! 🙂

 

Crab cakes with red pepper sauce, delicious, easy to make and is a great combination!

2- Delicioso bolinho de carne de carangueijo com molho de pimentão!

3- Deliciosa croqueta de carne de cangrejo con salsa de pimentón!

Crab cakes by katyarichkitchen.com

Ingredients for the cakes

makes 6 cakes

  • 300 g crabmeat
  • 1 egg yolk
  • 2 tbsp breadcrumbs
  • 1 bunch of coriander,  chopped
  • 1 small red chilli, finely chopped
  • salt and fresh ground black pepper
  • 1-2 tbsp olive oil to fry

Ingredients for de red pepper sauce

  • 1/2 red pepper, peeled and deseed
  • 1 red round tomato, skinless and deseed
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 garlic clove
  • 5 black peppercorns
  •  1 cayenne chilli, finely chopped
  • 2 fresh almonds
  • 2 tbsp  dry white wine
  • 1 sprig of fresh thyme
  • a little bit of sea sauce
  • 100 ml chicken or vegetable stock
  • 1 tbsp olive oil

Method

To make the crab cakes

  1. To make the cakes, mix in a bowl, crabmeat, breadcrumbs, egg yolk, chilli, coriander, salt and fresh ground black pepper and  shape to 6 round cakes.
  2. Heat olive oil in a frying pan, add the cakes and fry for few minutes on each side until lightly golden. Drain on kitchen paper.

To make the red sauce

  1. Place in a mortar a little bit of sea sauce, peppercorns, chopped garlic, fresh almonds, thyme and chilli, use the pestle to grind all the ingredients together to make a paste.
  2. Heat olive oil in a saucepan and cook the shallots for few minutes, add  chopped skinless and deseed tomato and pepper and cook for further few minutes, add the paste from the mortar and white wine, cook for 2 minutes, add the stock, bring to the boil and cook for 3-4 minutes.
  3. Place in a blender or food processor and purée until smooth.
  4. Serve the crab cakes with the pepper sauce.

Bom apetite!

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2- Bolinho de carne de caranguejo com molho de pimentão.

Ingredientes para 6 bolinhos

  • 300 g de carne de caranguejo
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de farinha de rosca
  • 1 pimenta vermelha pequena, bem picadinha
  • 3 colheres de coentro, picadas
  • sal
  • pimenta negra fresca moída
  • 2 colheres de azeite de oliva para fritar
Modo de preparo
  1. Misturar em uma vasilha a carne de caranguejo, a gema de ovo, a farinha de rosca, a pimenta, o coentro, sal e pimenta.
  2. Fazer 6 bolinhas com a mistura.
  3. Aquecer o azeite em uma frigideira e dourar os bolinhos por todos os lados. Secar com papel toalha e servir com o molho de pimentão.
Ingredientes para o molho de pimentão
  • 1/2 pimentão vermelho sem a pele e sem as sementes, cortados em cubos
  • 1 tomate maduro, sem a pele e sem a semente cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 pimenta cayenne, bem picadinha
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola chatola, bem picada
  • 5 pimentas negras fresca
  • um pouquinho de sal grosso
  • 100 ml de caldo de frango
  • 2 colheres de vinho branco seco
  • 2 almendras enteras
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva 
Modo de preparo
  1. Em um pilão amassar bem o alho, o tomilho, as 5 pimentas, al almendras  e o sal grosso até formar uma pasta.
  2. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira e fritar a chalota por 2 minutos, acrescentar o pimentão e o tomate e cozinhar por mais alguns minutos, acrescentar o vinho branco e o caldo de frango e cozinhar por mais 3-4 minutos.
  3. Bater tudo no liquidificador, até formar um molho homogêneo.
  4. Servir com os bolinhos.
Bom apetite!
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3- Croquetas de carne de cangrejo (bue del mar) com salsa de pimentón.
Ingredientes para 6 croquetas
  • 300 g de carne de cangrejo (bue del mar)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas de pan rallado 
  • 1 pimienta roja fresca, bien picada
  • 3 ramitos de cilantro fresco, troceado
  • sal 
  • pimenta negra fresca molida
  • 2 cucharas de aceite de oliva
Preparación
  1. En un bol, mezclar la carne de cangrejo, yema de huevo, pan rallado, pimenta fresca, cilantro, sal y pimienta.
  2. Formar las croquetas y freír en al aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas por todos los lados. 
  3. Servir con la salsa de pimientos.
Ingredientes para la salsa de pimentón
  • 1/2 pimentón rojo, sin la piel y sin las semillas,  cortados en cubitos
  • 1 tomate maduro, sin la piel y sin las semillas, cortados en cubos
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 pimienta cayena 
  • 1 diente de ajo, picado
  • 5 pimentas negras enteras
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharas de vino blanco seco
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 o 2 cucharas de aceite de oliva
  • un poquito de sal gorda
  • 2 almendras enteras
Preparación
  1. En un mortero, mezclar bien el ajo, la sal gorda, las 5 pimientas, el tomillo, las almendras y la pimienta cayena hasta formar una pasta.
  2. Calentar el aceite de oliva y freír la chalota por un par de minutos, añadir la pasta del  mortero y cocer por  minuto,  agregar el pimentón y el tomate y cocer por mas un par de minutos.
  3. Añadir el vino y el caldo de pollo y cocer por 3-4 minutos.
  4. Mezclar todo muy bien en la licuadora hasta formar una salsa homogénea.
  5. Servir con las croquetas.
Buen provecho!
 

Salmon – delightful, easy to make and taste’s fantastic!

2- Delicioso salmão grelhado, muito fácil de fazer e com um sabor fantástico!

3- Soboroso salmon, muy fácil de hacer, un plato exquisito!

Salmon by katyarichkitchen

 

Serves 2

Ingredients

  • 350 g salmon filet, skinless and deboned
  • olive oil to brush
  • fine sea salt flakes
  • 2 tsp whole grain mustard
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp Indonesian sauce ( like Ketjap Manis)
  • whole ground black pepper
  • 2-3 metal skewers oiled

Method

Heat the oven 200 ˚C, 400 ˚F, 10 minutes before cooking.

  1. Cut the salmon into strips and thread them on to each skewers, brush them with olive oil and cook in the oven for about 10 minutes, turn the heat down and grill for further 3 minutes, until lightly golden.
  2. Meanwhile, in a mix bowl, whisk together the whole grain mustard , Indonesian sauce and honey.
  3. Brush evenly over salmon and season with salt and black pepper, serve accompanied with steam vegetables and baked potatoes.

Bom apetite!

…………………………………………………………..

2- Espetinho de salmão

Ingredientes para 2 pessoas

  • 350 g de filé de salmão sem a pele e sem espinhos
  • azeite de oliva
  • 2 colheres (café) mostarda em grãos inteiros
  • 1 colher (café) mel
  • 2 colher (chá) molho Ketjap Manis ou molho de soja
  • sal grosso
  • pimenta negra em grão moída
  • 2-3 espetinhos de metal (passar azeite para não grudar o peixe)
Modo de praparo
  1. Pré aquecer o forno a 200 ˚ C.
  2. Cortar o filé de salmon em tiras e colocar no espetinho, untar com um pouquinho de azeite e assar por 10 minutos, baixar a temperatura e grelhar por outros 3 minutos.
  3. Em uma tigela pequena bater junto o molho de soja, o mel e a mostarda em grãos.
  4. Untar o salmão com o molho e temperar com sal e pimenta.
  5. Servir acompanhado com verduras a vapor e batata assada.
Bom apetite!
…………………………………………………………………………

3-  Brocheta de salmon

Ingredientes para 2 personas

  • 350 g de filet de salmon limpios
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharas de salsa Ketjap Manis
  • sal marina en escamas
  • pimienta negra en grano molida
  • 2-3 brochetas de metal, engrasada
Preparación
  1. Pré calentar el horno a 200 ˚ C.
  2. Cortar el salmon en tiras, agregar en las brochetas y hornear por 10 a 13 minutos.
  3. Mientras en un bol batir junto la salsa Ketjap, la mostaza y la miel.
  4. Untar el salmon con la mezcla y sal pimentar, servir con verduras al vapor y patata horneada.
Buen provecho!

 

 

Cream of Mushroom Soup with a grilled Mushrooms skewers, simple to make with a delicate flavour!

1- Creme e espetinho grelhado de cogumelos, simples de fazer com um sabor muito delicado!

2- Crema y pincho de setas, simples y con un sabor muy delicado!

Cream of mushroom soup by katyarichkitchen

Serves 2

Ingredients for the cream of mushroom soup

  • 200 g mushrooms, trimmed and roughly chopped
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 dessertspoon of butter
  • 1 garlic clove, finely chopped
  • 1/4 lemon juice
  • 1 tbsp flour
  • 200 ml chicken stock
  • 50 ml dry white wine
  • 200 ml milk
  • a pinch of nutmeg
  • a dash of tabasco
  • salt and fresh ground black pepper
  • sigle cream to decorate
Method
  1. Over a low heat sweat the finely chopped shallot and garlic in the butter for few minutes until they are soft but not browned.
  2. Stir in the mushrooms, lemon juice and white wine and sweat until their juices begin to run.
  3. Sift in the flour and cook thoroughly, stirring to avoid lumps.
  4. Pour on the stock and bring up to the boil and simmer gently for 30 minutes.
  5. Liquidize the soup . Return to the pan, add the milk and re-heat.
  6. Taste and adjust the seasoning with salt, pepper, tabasco and nutmeg.
Ingredients for the mushroom skewer
  1. Mix together a little bit of chopped parsley, grated parmesan cheese, olive oil, salt and pepper, season the mushrooms and tomatoes with the mix.
  2.  Arrange the mushrooms and cherry tomatoes into the skewer and grill them until cooked.
  3. Serve the cream of mushroom soup with the mushroom skewer and a little bit of single cream.
Bom apetite!
……………………………………………………………………..
2- Creme e espetinho gelhado de cogumelos.
Ingredientes para 2 pessoas
  • 200 g de cogumelos paris, limpos e cortados em quatro
  • 1 chalota, bem picada
  • 1 dente de alho , bem picado
  • 1 colher (chá) manteiga
  • 1 colher (chá) farinha de trigo
  • 1/4 de suco de limão
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 200 ml milk
  • 50 ml vinho branco seco
  • noz moscada
  • sal e pimenta negra em grão moída
  • tabasco a gosto
  • creme de leite fresco

Modo de preparo
  1. Em fogo médio refogar a chalota e o alho por alguns minutos até estarem ligeiramente dourados.
  2. Acrescentar os cogumelos, o suco do limão e o vinho branco, continuar refogando até que os líquidos estejam praticamente absorvidos.
  3. Peneirar a farinha na panela, mexer bem e adicionar o caldo de galinha  e cozinhar por 30 minutos.
  4. Bater a sopa no liquidificador até ficar cremosa, voltar a panela, acrescentar o leite e temperar com sal. pimenta, noz moscada e tabasco e aquecer.

Ingredientes para o espetinho de cogumelos

  • 6 cogumelos (champignones fresco), limpos
  • 6 tomates cereja
  • salsinha picada
  • queijo parmesão
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta negra em grão moída
  1. Misturar um pouquinho de salsinha, queijo parmesão, azeite de oliva sal e pimenta e temperar os cogumelos e os tomates.
  2. Intercalar os cogumelos e os tomates e grelhar até estarem ligeiramente dourados.
  3. Servir a sopa com um pouquinho de creme de leite e o espetinho.
Bom apetite!
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3- Crema y pinchos de setas.
Ingredientes para dos personas
  • 200 g de setas limpias y troceadas
  • 1 chalota, troceada
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1/4 de zumo de limón
  • 200 ml caldo de pollo
  • 200 ml de leche
  • 50 ml vino blanco seco
  • 1 cuchara de harina
  • tabasco
  • sal y pimienta negra en grano molida
  • nuez moscada
  • nata liquida
Preparación
  1. Calentar la mantequilla e rehogar la chalota y el ajo por algunos minutos, hasta estén ligeramente dorados.
  2. Añadir las setas, el jugo de limón, el vino e continuar rehogando hasta que el liquido esté casi seco. Mezclar la harina tamizada y mezclar bien.
  3. Agregar el caldo de pollo y cocinar por 30 minutos.
  4. Triturar la sopa en un vaso batidor hasta que se quede como una crema.
  5. Regresar al fuego, añadir la leche, sazonar con sal pimienta, nuez moscada y tabasco y calentar por algunos minutos.

Ingredientes para los pinchos de setas

  • 6 setas (champiñones)limpias
  • 6 tomates cereza
  • perejil
  • aceite de oliva
  • queso parmesan
  • sal y pimienta negra molida
  1. Mezclar un poquito de perejil troceado, aceite de oliva, queso parmesan, sal y pimienta, sazonar los tomates y las setas.
  2. Montar los pinchos con las setas y los tamates y hornear hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Servir la crema com un poquito de nata y los pinchos de setas.
Buen provecho!