Smoked salmon Frittata – This is a simple recipe but exquisite! For a special Brunch with a glass of mimosa, even better!

Frittata by katyakitchen.com

 

serves 6

Ingredients

• 200 g clean button mushrooms, chopped
• 1 small onion, chopped
• 120 g smoked salmon, chopped
• 2 tomatoes, chopped
• 1 tbsp fresh chopped parsley
• 8 eggs white ( I use just eggs white for my diet based on protein for build muscles)
• salt and fresh ground black pepper
• 1 tsp cayenne pepper
• 1 tsp dried oregano
• 100 ml semi-skinned milk
• 1 tbsp  parmesan cheese grated
• 1-2 tbsp  butter

Method

1. Preheat oven to 180 º C , 360 ºF.
2. Grease an oven proof dish.
3. Heat the butter in a large sauce pan and fry the onions for few minutes or until transparent, add the mushrooms and cook for more few minutes until soft, add the chopped tomatoes and season to taste.
4. Whisk the eggs white with milk, add cayenne pepper, oregano, parley, parmesan cheese, salt and pepper and pour over the mushrooms and add the smoked salmon to the mixture.
5. Cook for 20 mins, or until the frittata  is set and light golden brown.

Bom Apetite!!

Br

Frittata com salmão defumado, simples e delicioso, para uma ocasião especial servido com uma taça de mimosa (Champagne com suco de laranja) ainda melhor!

Ingredientes para 6 pessoas

• 200 g de champignones frescos, picados
• 1 cebola pequena, picada
• 2 tomates, picados
• 120 g salmão defumado, picado
• 100 ml de leite semi-desnatado
• 1 colher (chá) parmesão ralado
• 8 claras de ovo ( eu uso somente claras pela minha dieta a base de proteinas) pode usar o ovo inteiro.
• 1 colher (café) pimenta calabresa
• 1 colher (chá) salsinha, picada
• 1 colher (café) orégano
• sal e pimenta negra em grão moída
• 2 colheres (sopa) manteiga

Modo de preparar

1. Pré aqueça o forno a 180 º C.
2. Untar uma forma com manteiga.
3. Aquecer a manteiga e refogar a cebola por alguns minutos o até estar transparente, adicionar os champignones e refogar por mais alguns minutos ou até estarem cozidos, temperar e reservar.
4. Bater as claras de ovos com o leite, adicionar a pimenta calabresa, oregano, queijo parmesão, salsinha , sal e pimenta negra em grão moída.
5. Adicionar o salmão defumado e misturar com o champignon.
6. Levar ao forno e assar  por 20 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.

Bom apetite!!!

Es

Frittata con salmon ahumado, sencilla e exquisita! Para un almuerzo especial con una taza de mimosa (cava con zumo de naranja) aun mejor!

Ingredientes para 6 personas

• 200 g de champiñones limpios, troceados
• 1 cebolla pequeña, troceada
• 2 tomates, troceados
• 8 claras de huevos ( yo utilizo sólo claras por mi dieta a base de proteínas)
• 120 g salmon ahumado, en tiritas finas
• 100 ml leche semi-desnatada
• 1 cuchara de perejil, picado
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cuchara de queso parmesano
• sal y pimenta negra en grano molida
• 2 cucharas de mantequilla

Preparación

1. Pré-calentar el horno a 180 ºC.
2. Untar una cazuela con mantequilla.
3. En una sartén calentar la mantequilla e rehogar la cebolla hasta que se quede transparente, añadir los champiñones e rehogar por mas algunos minutos y sazonar.
4. Batir las claras de huevo con el leche, añadir el queso parmesano, el perejil, el oregano, el pimentón picante, sal y pimienta.
5. Mezclar con los champiñones y levar al horno por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Bom apetite!

Delicious vegetable pudding! Easy to make and taste´s fantastic!

Vegetable pudding by katyakitchen.com

Vegetable pudding by katyakitchen.com

serves 6 (small portions)

Ingredients

• 1/2 onion, chopped
• 2 tbsp olive oil
• 2 carrots, chopped
• 1/2 courgette, chopped
• 1 celery steak, chopped
• 200 ml low fat single cream
• 1 egg
• 100 ml white wine
• 1 tsp mix herbs
• paprika
• salt and ground black pepper

Method

1. Pre-heat oven 180 ºC,  360ºF.
2. Grease 6 individuals mousse cups.
3. Over low heat sweat the onion until they are transparent, add the carrot , courgette and celery and sweat with the white wine until they are soft.
4. Season to taste with mix herbs, paprika, salt and black ground pepper.
5. Whisk the egg with the single cream and mix well with the vegetables.
6. Liquidize the mixture.
7. Pour the mixture into 6 individuals  mousse cups.
8. Cook for 30 minutes or until set.
9. Serves cold or warm.

Bom apetite!

Br

Delicioso flan de verduras.

Ingredientes para 6 pessoas (porções pequenas)

• 1/2 cebola ,picada
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva
• 2 cenouras, picadas
• 1/2 abobrinha, picada
• 1 raminha de aipo, picada
• 1 ovo
• 100 vinho branco
• 200 ml de creme de leite light
• 1 colher (café) ervas aromáticas
• paprika ou pimenta calabresa
• sal e pimenta negra em grão moída

Modo de preparar

1. Aquecer o forno a 180 ºC.
2. Untar 6 moldes de flan.
3. Em fogo médio refogar a cebola até que esteja transparente.
4. Acrescentar a cenoura, o apio, a abobrinha junto com o vinho branco até estarem cozidos.
5. Temperar com as ervas aromáticas, paprica, sal e pimenta negra em grão moída.
6. Bater o ovo com o creme de leite e misturar junto com as verduras.
7. Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso.
8. Despejar nos moldes de flan e levar ao forno por 30 minutos.
9. Servir quente ou frio.

Bom apetite!

Es

Ingredientes para 6 personas (pequeñas porciones)

• 1/2 cebolla, troceada
• 2 cucharadas de aceite
• 2 zanahorias, troceadas
• 1/2 calabacín, troceado
• 1 ramita de apio, troceada
• 1 huevo
• 100 ml nata liquida  ligera
• 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
• pimentón picante
• sal y pimienta negra en grano molida

Modo de preparo

1. Precalentar el horno a 180ªC.
2. Untar con aceite 6 moldes individuales.
3. Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar la zanahoria, el calabacín y el apio, remover y seguir la cocción hasta que estén tiernos.
4. Salpimentar.
5. Batir el huevo con la nata y mezclar con las verduras, añadir las hierbas aromáticas y triturar con la batidora hasta reducirlo a un puré fino.
6. Rellenar los 6 moldes individuales y hornear por 30 minutos.
7. Servir caliente o frío.

Bom apetite!

I´m back to do what I love most…to cook and blogging…..This delicious vegetable plum cake is all you need to start a wonderful day with plenty of energy!!!!

VEGETABLE PLUM CAKE WITH GOAT OR FETA (GREEK) CHEESE.

Vegetable Plum cake by katya kitchen

katyakitchen.com

serves 6

Ingredients

• 9 sun-dried tomatoes, sliced
• 1-2 tbsp raisins
• 1 tbsp oats
• 1 tbsp sesame seeds
• 1/2 tsp sugar
• 1tsp salt
• 100 ml olive oil
• 100 ml skimmed milk
• 180 g wheat flour
• 1 tbsp baking powder
• 3 eggs
• 150 g goat or feta cheese, in cubes
• 1/2 leek, finely sliced
• 1 small aubergine, in cubes
• ground black pepper
• thyme

Method

1. Pre-heat oven 180 C, 360 F.
2. Grease the tin with margarine and pour some flour all around the tin.
3. Sift flour into a bowl with the salt, sugar and baking power.
4. Whisk the eggs, add the milk and oil and mix very well.
5. Add the black ground pepper and thyme to taste.
6. Place the mixture into the flour and beat well all the ingredients together, add the raisins, sun-dried tomatoes, sesame seeds, oat , vegetables and cheese, mix well.
7. Place the mixture into a cake tin and bake for about 40 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
8. Remove from the oven and leave to cool in the tin.

Bom apetite!!!

BR

serve 6

Delicioso bolo salgado com verduras e queijo de cabra ou queijo (Grego) feta.

Ingredientes

• 9 tomates secos picados
• 1-2 colheres (sopa) uvas passas
• 1 colher (sopa) aveia
• 1 colher (sopa) gergelim
• 3 ovos
• 100 ml azeite de oliva
• 100 ml de leite desnatado
• 180 g de farinha de trigo integral
• 1 beringela pequena em cubos
• 1 alho poró picado
• 1 colher cheia (sopa) fermento em pó
• 1/2 colher (chá) açúcar
• 1 colher (chá) sal
• pimenta negra em grão moída
• tomilho seco
• 150g de queijo de cabra ou feta em cubinhos

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 C.
2. Untar uma forma com margarina e polvilhar farinha.
3. Peneirar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento em pó.
4. Bata os ovos, acrescentar o leite e o azeite, misturar bem, acrescentar a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, colocar a aveia, o gergelim, os tomates seco, as uvas passas, as verduras, o queijo, o tomilho e a pimenta em grão moída, misturar tudo muito bem.
5. Despejar a mistura sobre a forma e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.
6. Retirar, deixar esfriar e servir.

Bom apetite!

ES

serve 6

Ingredientes

• 9 tomates secos troceados
• 1-2 cucharas de pasa sultana sin semilla
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de leche desnatada
• 180 g harina integral
• 3 huevos
• 1 sobre de levedura en polvo
• 1 cuchara de avena
• 1 cuchara de semillas de sésamo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra en grano molida
• tomillo
• 150 g de queso de cabra o queso feta en dados
• 1/2 puerro troceado
• 1 berenjena pequeña en dados

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 C.
2. Untar un molde con margarina e espolvorear harina.
3. En un bol batimos los huevos junto con la leche y el aceite.
4. Tamizamos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos con los huevos.
5. Añadir la avena, las semillas de sésamo, las verduras, el tomate seco, las verduras, el tomillo la pimienta en grano molida, las uvas pasa y el queso, mezclar bien.
6. Verter esta preparación en el molde y hornear durante 40 minutos, o hacer un agujero con un palillo en el centro de la tarta y el palillo esté completamente limpio.
7. Dejar enfriar y retirar del molde.

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

 

I choose to be happy, and you?

2012 was a very difficult year for me, sorry I haven´t post anything for long time, now everything in my life seems to take place in the right direction and I´m sure 2013 is going to be the best year ever!!!!!! Be happy!!!!!

My first post in 2013 is about the magical sunset of the Albufera Lake, one of my favourite place in Valencia without doubts!

Albufera natural park with katya kitchen

 

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The Natural Park of the Albufera in the South of Valencia is an important wetland, and birds of passage love to feed in its surroundings rice fields.

I recommend you to see sunset with magical background of the Albufera Lake. An experience filled with great sensations. After all life is the total of different sensations added together and this is a great one!

Enjoy it!!! 🙂

 

BR 

O parque natural de Albufera está localizado ao sul de Valencia, é um lago muito importante com variedades de peixes e pássaros ao redor de plantações de arroz.

Eu recomendo a todos o por do sol no lago de Albufera, é uma experiencia mágica, uma sensação inexplicável.

Definitivamente este é um dos meus lugares favoritos!

Espero que gostem!  🙂

ES

El parque natural de Albufera esta situado en la comunidade Valenciana, conta con una variedad de pájaros y peces, un sitio precioso alrededor de plantaciones de arroces.

La Albufera ofrece un de los más bellos atardeceres de España, es un momento mágico e único.

Sin duda es uno des mi sitios favoritos en Valencia!

Espero que les gustem! 🙂

 

Crab cakes with red pepper sauce, delicious, easy to make and is a great combination!

2- Delicioso bolinho de carne de carangueijo com molho de pimentão!

3- Deliciosa croqueta de carne de cangrejo con salsa de pimentón!

Crab cakes by katyarichkitchen.com

Ingredients for the cakes

makes 6 cakes

• 300 g crabmeat
• 1 egg yolk
• 2 tbsp breadcrumbs
• 1 bunch of coriander,  chopped
• 1 small red chilli, finely chopped
• salt and fresh ground black pepper
• 1-2 tbsp olive oil to fry

Ingredients for de red pepper sauce

• 1/2 red pepper, peeled and deseed
• 1 red round tomato, skinless and deseed
• 1 shallot, finely chopped
• 1 garlic clove
• 5 black peppercorns
•  1 cayenne chilli, finely chopped
• 2 fresh almonds
• 2 tbsp  dry white wine
• 1 sprig of fresh thyme
• a little bit of sea sauce
• 100 ml chicken or vegetable stock
• 1 tbsp olive oil

Method

To make the crab cakes

1. To make the cakes, mix in a bowl, crabmeat, breadcrumbs, egg yolk, chilli, coriander, salt and fresh ground black pepper and  shape to 6 round cakes.
2. Heat olive oil in a frying pan, add the cakes and fry for few minutes on each side until lightly golden. Drain on kitchen paper.

To make the red sauce

1. Place in a mortar a little bit of sea sauce, peppercorns, chopped garlic, fresh almonds, thyme and chilli, use the pestle to grind all the ingredients together to make a paste.
2. Heat olive oil in a saucepan and cook the shallots for few minutes, add  chopped skinless and deseed tomato and pepper and cook for further few minutes, add the paste from the mortar and white wine, cook for 2 minutes, add the stock, bring to the boil and cook for 3-4 minutes.
3. Place in a blender or food processor and purée until smooth.
4. Serve the crab cakes with the pepper sauce.

Bom apetite!

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2- Bolinho de carne de caranguejo com molho de pimentão.

Ingredientes para 6 bolinhos

• 300 g de carne de caranguejo
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de farinha de rosca
• 1 pimenta vermelha pequena, bem picadinha
• 3 colheres de coentro, picadas
• sal
• pimenta negra fresca moída
• 2 colheres de azeite de oliva para fritar

Modo de preparo

1. Misturar em uma vasilha a carne de caranguejo, a gema de ovo, a farinha de rosca, a pimenta, o coentro, sal e pimenta.
2. Fazer 6 bolinhas com a mistura.
3. Aquecer o azeite em uma frigideira e dourar os bolinhos por todos os lados. Secar com papel toalha e servir com o molho de pimentão.

Ingredientes para o molho de pimentão

• 1/2 pimentão vermelho sem a pele e sem as sementes, cortados em cubos
• 1 tomate maduro, sem a pele e sem a semente cortados em cubos
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
• 1 pimenta cayenne, bem picadinha
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola chatola, bem picada
• 5 pimentas negras fresca
• um pouquinho de sal grosso
• 100 ml de caldo de frango
• 2 colheres de vinho branco seco
• 2 almendras enteras
• 1 colher (chá) de azeite de oliva 

Modo de preparo

1. Em um pilão amassar bem o alho, o tomilho, as 5 pimentas, al almendras  e o sal grosso até formar uma pasta.
2. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira e fritar a chalota por 2 minutos, acrescentar o pimentão e o tomate e cozinhar por mais alguns minutos, acrescentar o vinho branco e o caldo de frango e cozinhar por mais 3-4 minutos.
3. Bater tudo no liquidificador, até formar um molho homogêneo.
4. Servir com os bolinhos.

Bom apetite!

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3- Croquetas de carne de cangrejo (bue del mar) com salsa de pimentón.

Ingredientes para 6 croquetas

• 300 g de carne de cangrejo (bue del mar)
• 1 yema de huevo
• 2 cucharas de pan rallado 
• 1 pimienta roja fresca, bien picada
• 3 ramitos de cilantro fresco, troceado
• sal 
• pimenta negra fresca molida
• 2 cucharas de aceite de oliva

Preparación

1. En un bol, mezclar la carne de cangrejo, yema de huevo, pan rallado, pimenta fresca, cilantro, sal y pimienta.
2. Formar las croquetas y freír en al aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas por todos los lados. 
3. Servir con la salsa de pimientos.

Ingredientes para la salsa de pimentón

• 1/2 pimentón rojo, sin la piel y sin las semillas,  cortados en cubitos
• 1 tomate maduro, sin la piel y sin las semillas, cortados en cubos
• 1 chalota finamente picada
• 1 pimienta cayena 
• 1 diente de ajo, picado
• 5 pimentas negras enteras
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharas de vino blanco seco
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 o 2 cucharas de aceite de oliva
• un poquito de sal gorda
• 2 almendras enteras

Preparación

1. En un mortero, mezclar bien el ajo, la sal gorda, las 5 pimientas, el tomillo, las almendras y la pimienta cayena hasta formar una pasta.
2. Calentar el aceite de oliva y freír la chalota por un par de minutos, añadir la pasta del  mortero y cocer por  minuto,  agregar el pimentón y el tomate y cocer por mas un par de minutos.
3. Añadir el vino y el caldo de pollo y cocer por 3-4 minutos.
4. Mezclar todo muy bien en la licuadora hasta formar una salsa homogénea.
5. Servir con las croquetas.

Buen provecho!

 

Salmon – delightful, easy to make and taste’s fantastic!

2- Delicioso salmão grelhado, muito fácil de fazer e com um sabor fantástico!

3- Soboroso salmon, muy fácil de hacer, un plato exquisito!

Salmon by katyarichkitchen

 

Serves 2

Ingredients

• 350 g salmon filet, skinless and deboned
• olive oil to brush
• fine sea salt flakes
• 2 tsp whole grain mustard
• 1 tsp honey
• 2 tbsp Indonesian sauce ( like Ketjap Manis)
• whole ground black pepper
• 2-3 metal skewers oiled

Method

Heat the oven 200 ˚C, 400 ˚F, 10 minutes before cooking.

1. Cut the salmon into strips and thread them on to each skewers, brush them with olive oil and cook in the oven for about 10 minutes, turn the heat down and grill for further 3 minutes, until lightly golden.
2. Meanwhile, in a mix bowl, whisk together the whole grain mustard , Indonesian sauce and honey.
3. Brush evenly over salmon and season with salt and black pepper, serve accompanied with steam vegetables and baked potatoes.

Bom apetite!

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2- Espetinho de salmão

Ingredientes para 2 pessoas

• 350 g de filé de salmão sem a pele e sem espinhos
• azeite de oliva
• 2 colheres (café) mostarda em grãos inteiros
• 1 colher (café) mel
• 2 colher (chá) molho Ketjap Manis ou molho de soja
• sal grosso
• pimenta negra em grão moída
• 2-3 espetinhos de metal (passar azeite para não grudar o peixe)

Modo de praparo

1. Pré aquecer o forno a 200 ˚ C.
2. Cortar o filé de salmon em tiras e colocar no espetinho, untar com um pouquinho de azeite e assar por 10 minutos, baixar a temperatura e grelhar por outros 3 minutos.
3. Em uma tigela pequena bater junto o molho de soja, o mel e a mostarda em grãos.
4. Untar o salmão com o molho e temperar com sal e pimenta.
5. Servir acompanhado com verduras a vapor e batata assada.

Bom apetite!

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3-  Brocheta de salmon

Ingredientes para 2 personas

• 350 g de filet de salmon limpios
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza en grano
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharas de salsa Ketjap Manis
• sal marina en escamas
• pimienta negra en grano molida
• 2-3 brochetas de metal, engrasada

Preparación

1. Pré calentar el horno a 200 ˚ C.
2. Cortar el salmon en tiras, agregar en las brochetas y hornear por 10 a 13 minutos.
3. Mientras en un bol batir junto la salsa Ketjap, la mostaza y la miel.
4. Untar el salmon con la mezcla y sal pimentar, servir con verduras al vapor y patata horneada.

Buen provecho!

 

 

Cream of Mushroom Soup with a grilled Mushrooms skewers, simple to make with a delicate flavour!

1- Creme e espetinho grelhado de cogumelos, simples de fazer com um sabor muito delicado!

2- Crema y pincho de setas, simples y con un sabor muy delicado!

Cream of mushroom soup by katyarichkitchen

Serves 2

Ingredients for the cream of mushroom soup

• 200 g mushrooms, trimmed and roughly chopped
• 1 shallot, finely chopped
• 1 dessertspoon of butter
• 1 garlic clove, finely chopped
• 1/4 lemon juice
• 1 tbsp flour
• 200 ml chicken stock
• 50 ml dry white wine
• 200 ml milk
• a pinch of nutmeg
• a dash of tabasco
• salt and fresh ground black pepper
• sigle cream to decorate

Method

1. Over a low heat sweat the finely chopped shallot and garlic in the butter for few minutes until they are soft but not browned.
2. Stir in the mushrooms, lemon juice and white wine and sweat until their juices begin to run.
3. Sift in the flour and cook thoroughly, stirring to avoid lumps.
4. Pour on the stock and bring up to the boil and simmer gently for 30 minutes.
5. Liquidize the soup . Return to the pan, add the milk and re-heat.
6. Taste and adjust the seasoning with salt, pepper, tabasco and nutmeg.

Ingredients for the mushroom skewer

• 6 mushrooms
• 6 cherry tomatoes
• parsley
• grated parmesan cheese
• olive oil
• salt and fresh ground black pepper

1. Mix together a little bit of chopped parsley, grated parmesan cheese, olive oil, salt and pepper, season the mushrooms and tomatoes with the mix.
2.  Arrange the mushrooms and cherry tomatoes into the skewer and grill them until cooked.
3. Serve the cream of mushroom soup with the mushroom skewer and a little bit of single cream.

Bom apetite!

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2- Creme e espetinho gelhado de cogumelos.

Ingredientes para 2 pessoas

• 200 g de cogumelos paris, limpos e cortados em quatro
• 1 chalota, bem picada
• 1 dente de alho , bem picado
• 1 colher (chá) manteiga
• 1 colher (chá) farinha de trigo
• 1/4 de suco de limão
• 200 ml de caldo de galinha
• 200 ml milk
• 50 ml vinho branco seco
• noz moscada
• sal e pimenta negra em grão moída
• tabasco a gosto
• creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Em fogo médio refogar a chalota e o alho por alguns minutos até estarem ligeiramente dourados.
2. Acrescentar os cogumelos, o suco do limão e o vinho branco, continuar refogando até que os líquidos estejam praticamente absorvidos.
3. Peneirar a farinha na panela, mexer bem e adicionar o caldo de galinha  e cozinhar por 30 minutos.
4. Bater a sopa no liquidificador até ficar cremosa, voltar a panela, acrescentar o leite e temperar com sal. pimenta, noz moscada e tabasco e aquecer.

Ingredientes para o espetinho de cogumelos

• 6 cogumelos (champignones fresco), limpos
• 6 tomates cereja
• salsinha picada
• queijo parmesão
• azeite de oliva
• sal e pimenta negra em grão moída

1. Misturar um pouquinho de salsinha, queijo parmesão, azeite de oliva sal e pimenta e temperar os cogumelos e os tomates.
2. Intercalar os cogumelos e os tomates e grelhar até estarem ligeiramente dourados.
3. Servir a sopa com um pouquinho de creme de leite e o espetinho.

Bom apetite!

……………………………………………………………………………………….

3- Crema y pinchos de setas.

Ingredientes para dos personas

• 200 g de setas limpias y troceadas
• 1 chalota, troceada
• 1 diente de ajo, troceado
• 1 cuchara de mantequilla
• 1/4 de zumo de limón
• 200 ml caldo de pollo
• 200 ml de leche
• 50 ml vino blanco seco
• 1 cuchara de harina
• tabasco
• sal y pimienta negra en grano molida
• nuez moscada
• nata liquida

Preparación

1. Calentar la mantequilla e rehogar la chalota y el ajo por algunos minutos, hasta estén ligeramente dorados.
2. Añadir las setas, el jugo de limón, el vino e continuar rehogando hasta que el liquido esté casi seco. Mezclar la harina tamizada y mezclar bien.
3. Agregar el caldo de pollo y cocinar por 30 minutos.
4. Triturar la sopa en un vaso batidor hasta que se quede como una crema.
5. Regresar al fuego, añadir la leche, sazonar con sal pimienta, nuez moscada y tabasco y calentar por algunos minutos.

Ingredientes para los pinchos de setas

• 6 setas (champiñones)limpias
• 6 tomates cereza
• perejil
• aceite de oliva
• queso parmesan
• sal y pimienta negra molida

1. Mezclar un poquito de perejil troceado, aceite de oliva, queso parmesan, sal y pimienta, sazonar los tomates y las setas.
2. Montar los pinchos con las setas y los tamates y hornear hasta que estén ligeramente dorados.
3. Servir la crema com un poquito de nata y los pinchos de setas.

Buen provecho!

Roast monkfish with spinach and sweet potato…..It’s just good to be back!!!!!!!

2 – Peixe Tamboril com espinafre e batata doce…..

3-  Rape con espinacas y boniato…..

Monkfish with spinach and sweet potato by katyarichkitchen

Serves 4

Ingredients for the monkfish

•  4 monkfish fillets
• 8 sage leaves
• 12 slices parma ham ( I used dry cured Spanish ham)
• juice of half lemon
• olive oil
• 100 ml dry white wine
• salt and fresh black ground pepper

Method

1. Preheat the oven to 200 ˚C, 400˚F.
2. Brush each monkfish with olive oil and season with lemon juice, salt and pepper.
3. Place 2 sage leaves on each fish and wrap each tail  in 3 slices of ham.
4. Drizzle a little bit of olive oil on the top and place in the oven for 10 minutes, reduce the heat down to 150 ˚C, add the white wine and grill it for further 5 minutes.
5. Reduce the juice from the pan and keep warm until serve it.

Ingredients for the spinach 

• 200 g frozen spinach
• 1 tbsp olive oil
• 4 thick slices of onions
• 6 eggs white
• 1 tsp mustard powder
• 1 tsp hot chilli powder
• 1/2 tsp ground nutmeg
• 1 tsp vegetable stock powder
• salt
• you will need 4 individual mousse cups

Method

1. Place the spinach in a glass baking dish. Cover with transparent film and make a few holes in the plastic for vents, heat for 5 minutes in the microwave, or until cooked. Remove, strain all the liquids.
2.   Heat the olive oil, add the spinach and season with the mustard powder, the chilli powder, salt and nutmeg. Cook for 3 minutes and place into the mousse cups, place i thick onion sliced .
3. Beat the eggs with salt, pepper and vegetable stock powder and pour over the spinach.
4. Cook for 10-15 minutes, until the egg mixture is set.

For the sweet potato

1. 3-4 sweet potatoes, depend on the size.
2. Pell each potato and rinse them, cut into large pieces.
3. Place all them to a saucepan cover with cold water and add 1 tsp of salt.
4. Boiled until slightly tender but not soft, have to be a little bit hard .
5. Rinse them with cold water, dry well with kitchen paper.
6. Heat 2 tbsp of olive oil into a large frying pan and fry them until they are light golden.

Serve the monkfish with their juice, accompanied with spinach and sweet potato.

Bom apetite!

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2- Peixe Tamboril com mousse de espinafre e batata doce….

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 files de peixe tamboril ou outro peixe branco sem espinhos
• 8 folhas de salvia
• 12 fatias de presunto parma
• suco de meio limão
• 100 ml vinho branco seco
• sal e pimenta em grão moída
• 2 colheres (chá) azeite de oliva

Modo de preparo

1. Temperar o peixe com uma colher de azeite de olivas, o suco de meio limão,sal e pimenta.
2. Estender 3 fatias de presunto, colocar duas folhas de salvia e enrolar o peixe com o presunto pincelar o azeite restante.
3. Assar no forno previamente aquecido a 200 ˚C, por 10 mins, abaixar a temperatura despejar o vinho e grelhar por mais 5 minutos.

 Para o mousse de espinafre

• 200 g de espinafre congelada
• 4 fatias grossas de cebola
• 6 claras de ovo
• 1 colher (café) mostarda moída
• 1 colher (café) pimenta calabresa
• 1 colher (café) caldo de galinha o verduras
• 1 colher (chá) azeite de oliva
• noz moscada
• sal e pimenta negra em grão moída
• vai precisar de 4 formas para mousse

Modo de preparo

1. Descongelar o espinafre na potência máxima do microondas por 5 minutos. Retirar todo o excesso de água.
2. Aquecer o azeite de oliva, colocar o espinafre e temperar com a mostarda, a pimenta calabresa, noz moscada, sal e pimenta. Refogar por 3 minutos.
3. Bater as claras com sal, pimenta e caldo de galinha.
4. Montar o mousse colocando o espinafre na forminha, uma fatia de cebola e o ovo batido.
5. Assar no forno a 200 ˚ C por 10-15 minutos, ou até que o ovo esteja cozido e levemente dourado.

Para a batata doce

1. 3-4 batata doce, depende do tamanho, descascar e lavar bem. Cozinhar com abundante água e uma pitada de sal e cozinhar até que esteja no ponto, não muito macia, que esteja firme, passar por água fria e secar com papel toalha.
2. Aquecer duas colheres de azeite de oliva em uma frigideira e dourar bem as batatas por todos os lados.

Servir o peixe com o mousse de espinafre e a batata doce.

Bom Apetite!

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3- Rape con mousse de espinacas y boniato

Ingredientes para 4 personas

• 4 colas de rape
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 8 hojas de salvia
• 12 lonchas de jamón serrano
• zumo de medio limón
• 100 ml vino branco seco
• sal y pimienta negra en grano

Preparación

Precalentar el horno a 200 ˚ C.

1. Sazonar lo rape con una cuchara de aceite, el zumo del limón, sal y pimienta. 
2. Disponer 3 lonchas de jamón, añadir el rape con dos hojas de salvia y enrollar bien los filetes y hornear por 10 minutos, bajar la temperatura, añadir el vino blanco y continuar con el grill por mas 5 minutos.

Ingredientes para el mousse de espinacas

• 200 g de espinacas congeladas
• 4 rodajas de cebolla
• 6 claras de huevo
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de caldo de pollo granulado
• sal y pimenta en grano molida
• vas a utilizar 4 flaneras individuales

Preparación

1. Descongelar las espinacas en potencia máxima por 5 minutos, quitar toda el agua.
2. En un sartén, aquecer una cuchara de aceite de oliva, añadir las espinacas y sazonar con la mostaza, el pimentón, la nuez moscada, sal y pimienta e rehogar por 3 minutos.
3. Batir bien los huevos con sal, pimienta y caldo de pollo.
4. Disponer en las flaneras las espinacas, las rodajas de cebolla y las claras.
5. Hornear 
6. Batir bien los huevos con sal pimenta y caldo de pollo y hornear de 10-15 o hasta que las claras estén firmes y ligeramente doradas.

Para los boniatos

1. Pelar y lavar bien unos 3-4 boniatos, cortar en trozos gruesos y cocer con agua salada hasta que estén un poco cocidos pero  firmes. 
2. Aquecer dos cucharas de aceite en un sartén y dorar los boniatos por todos los lados.

Servir el pescado con su jugo, acompañado del mousse de espinacas y el boniato.

Buen provecho!

Beneficial human Health, “Cucumber”. Did you now that cucumbers are specially suitable for those who want to reduce weigh?

A diet of cucumbers will also help you to detoxify the uric acid, expelling the excess of water from organism and, because of its laxative properties, they will clean the intestine of fecal residuals.

Cucumbers is 95 per cent water and contains  most of the vitamins you need everyday, just one cucumber contains:

– Vitamin B1, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B6, Folic Acid, Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, potassium and Zinc.

So, for today, simple recipe and very tasted…..Cucumber little boats, enjoy!

2- Hoje tenho uma receita muito simples e com um sabor inacreditável! ” Barquinhos de pepino“.

3- Hoy una receta sencilla con un sabor indiscutible!  :Barquitos de pepino”. 

Delicious cucumber boat by katyarichkitchen.com

Ingredients

• 1 large cucumber cut in half lengthwise
• 4 tbsp cottage cheese
• cherry tomatoes
• anchovies
• walnuts
• sun-dried tomatoes
• Worcestershire sauce
• salt
•  olive oil
• fresh ground black pepper

Method

1. Cut the cucumber in half lengthwise and halve it.
2. Scoop out seeds and spoon into each cucumber one tbsp of cottage cheese, half cherry tomatoes, halved, one anchovies and dressing with olive oil, Worcestershire sauce, salt and fresh ground black pepper.
3. Decorate with walnut and sun-dried tomatoes.

Bom apetite!

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2- Barquinhos de pepino.

Você sabia que pepino é muito bom para quem que perder aqueles kilinhos demais?

Sim, o pepino tem 95 por cento de água,   além de possuir poderes laxativos, também é diurético e possui todas as vitaminas que necessitamos para o dia a dia como:

– vitamina B1, B2, B5, B6, ácido fólico, magnesio. potassio e Zinco.

Esta é minha receita para hoje,  fácil e nutritiva.

Ingredientes

• 1 pepino grande 
• 4 colheres (chá)de queijo cottage ou ricotta
• tomates cereja
• tomates secos
• nozes
• aliche
• molho inglês
• sal 
• pimenta negra fresca
• azeite de oliva

Modo de preparo

•  Cortar o pepino no sentido transversal e cortar no meio, titar as sementes.
• Colocar 1 colher de queijo em cada metade do pepino, 1 aliche, meio tomate cereja cortados pela metade, e temperar com molho inglês sal pimenta e azeite de oliva.
• Servir decorado com nozes e tomate seco.

Bom apetite!

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3– Barquitos de pepino.

Sabias que el pepino te ayuda a adelgazar?

El pepino es rico en agua (95 per cento), tienes propriedades laxativas y depurantes, además de ser una fuente rica en vitaminas como B1, B2, B5, B6, ácido fólico, magnesio, fósforo e zinco.

Entonces para hoy una receta muy fácil y nutritiva.

Ingredientes

• 1 pepino grande 
• 4 cucharas de queso cottage
• anchoas
• tomates cereza
• anchoas
• tomate seco
• nueces
• aceite de oliva
• salsa Perrins
• sal y pimenta negra fresca

Preparación

1. Cortar el pepino en sentido longitudinal, retirar las semillas y cortar por la mitad.
2. Rellenar cada pepino con una cuchara de queso, medio tomate cereza, una anchoa e sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y salsa Perrins.
3. Decorar con nueces y tomates secos.

Buen provecho!

Puy Lentils curry with chicken, a great satisfying meal, a dish for when you want to feel healthy.

2-  Curry de lentilhas com frango, um prato excelente, uma fonte de energia e saúde.

3- Curry de lentejas con pollo, un plato muy rico y sano.

Puy lentils curry by katyarichkitchen.com

 

Serves 4

Ingredients

• 800 ml vegetable or chicken stock
• 2 skinless, boneless chicken breast
• 1 tbsp groundnut oil
• 2 medium onions, finely chopped
• 2 celery, finely sliced
• 3 garlic cloves, crushed
• 1 tsp turmeric
• 1 tsp ground cumin
• 2 tsp garam masala
• 1/2 tsp cayenne pepper
• 550 g tomatoes (about 6 small), skinless and deseed, finely chopped
• 100 g puy lentils, (soak them in a cold water for 1 hour)
• 2 lime, juiced
• fresh chilli, finely chopped
• salt and pepper
• 1 tbsp chopped fresh coriander or 1/2 tbsp dried coriander

Method

1. Heat the oil in a large saucepan, add the onions and celery and cook gently for 8 minutes, until soft. Add the garlic, chilli and spices and cook for another 4 minutes.
2. Add the chopped tomatoes and vegetable or chicken stock, season with salt and pepper and simmer for 40 minutes or until the lentils are cooked and have thicken the broth.
3. Meanwhile, slice the chicken breast, season with salt, pepper and 1 lime juiced and fry with 1 tbsp of olive oil until cooked.
4. Stir the coriander into the lentils and juice of 1 lime. Serve with the chicken breast and fresh bread.

Enjoy!

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CURRY DE LENTILHAS COM FRANGO

Ingredientes para 4 pessoas

• 800 ml de caldo de verduras ou frango
• 2 peito de frango cortado em fatias grossas
• 2 colheres (chá) de óleo 
• 2 cebolas tamanho médio, picadas
• 2 aipo, cortado em fatias finas
• 3 dentes de alho, amassados
• 1 colher (café) turmeric
• 1 colher (café) cominho em pó
• 2 colheres (café) de garam masala
• 1 colher de café de pimenta cayena em pó
• 1 pimenta dedo de moça
• 550 g de tomates sem semente e sem a pele (+- 6 tomates pequenos), cortados em cubos pequenos
• 100 g de lentilhas verdes, deixar de molho por 1 hora antes de cozinhar
• suco de 2 limões
• 1 colher (sopa) coentro fresco, bem picado
• sal e pimenta
• (senão encontrar turmeric e garam masala, substituir por 1 colher de sobremesa de curry em pó) 

Como preparar

1. Aquecer o óleo em uma panela grande e refogar a cebola e o aipo por 8 minutos em fogo médio. Adicionar o alho a pimenta dente de moça e os outros condimentos e refogar por mais 4 minutos.
2. Colocar os tomates e o caldo de verdura ou de frango, adicionar as lentilhas escorridas, salpimentar e cozinhar em fogo suave por 40 minutos, ou até que as lentilhas estejão cozidas.
3. Enquanto isso, aquecer 1 colher de azeite de oliva em uma frigideira, temperar o frango com sal, pimenta e suco de 1 limão e fritar dos dois lados por alguns minutos.
4. Adicionar o coentro e o suco do outro limão as lentilhas e servir com o frango e um pão bem fresquinho.

Bom apetite!

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Curry de lentejas con pollo

Ingredientes para 4 personas

• 800 ml de caldo de pollo o verduras
• 2 pechugas de pollo fileteadas
• 1 cuchara de aceite cacahuate 
• 2 cebollas cortadas en cubitos
• 2 apios, cortados en cubitos
• 3 dientes de ajo, chafado
• 1 cucharadita de turmeric
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo
• 100 g de lentejas, dejar de remojo por 1 hora
• 550 de tomates sin piel y sin semillas (6 tomates pequeños), en cubitos
• zumo de 2 limas
• 1 cuchara de cilantro fresco, picado
• 1 pimienta fresca, picada
• sal y pimenta
• ( si no encontrar el turmeric y el garam masala, sustituir por una cuchara de curry en polvo o media cuchara de cúrcuma)

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el apio por 8 minutos en fuego suave.  Agregar el ajo, la pimienta fresca y las especias y rehogar por otros 4 minutos.
2. Añadir  los tomates y el caldo de verduras o pollo, las lentejas, salpimentar y cocer en fuego lento por 40 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
3. Mientras, sazonar las pechugas con sal, pimenta y zumo de una lima y freír con una cuchara de aceite de oliva dando le vueltas hasta que se quede ligeramente doradas.
4. Agregar el cilantro y el zumo de la otra lima a las lentejas y servir con las pechugas y pan.

Buen provecho!